豆腐酿的做法

2021-09-09 01:59李明
老友 2021年8期
关键词:蚝油酱汁五花肉

李明

用料:嫩豆腐一块,五花肉一块,鸡蛋一个,油、生姜、大蒜、蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒、淀粉、葱花适量。

做法:1.将新鲜的五花肉剁成肉泥后加入一个鸡蛋清,适量生姜末和蚝油,少许胡椒粉、食用盐,沿着一个方向搅拌,再加入适量葱花拌均匀;2.将准备好的豆腐切成大小合适的长方体块状。为了避免碎,第一次做的话可以把豆腐稍微切厚一点,用勺子或者小刀在豆腐中间挖出一个小孔(不要挖得太大或者将底部挖穿了),将所有豆腐都挖好备用;3.把腌制好的肉泥用勺子填充到豆腐里,起锅烧油,將豆腐有肉的那一面朝下放,煎好一面再翻面煎另外一面,煎至两面金黄;4.用少许蚝油和生抽,调成酱汁备用,可以加入少许白糖提鲜,锅里放入少许食用油,将切好的蒜末放下去爆香,加入调好的酱汁。5.将煎好的豆腐放下去,倒入水淀粉后大火收汁,出锅后撒上葱花即可。

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