高校酒店管理专业发展存在的问题及对策

卢凤

摘要：随着我国国民经济的快速发展和进步，各行业的产业结构正在有序调整，第三产业的迅速发展拉动了社会就业的增长，同步带动了酒店行业的崛起。在酒店行业的运作和发展过程中，各部门和各环节对于专业管理人才的需求愈发旺盛，这在一定程度上对新时代高校酒店管理专业的人才培养工作，提出了更高的要求。从专业实践的层面来看，部分高校的酒店管理专业发展面临各类实践困境，一定程度上阻碍了专业人才培养质量的提升，因此相关教育工作者需要正确应对专业发展存在的问题并及时解决，推动高校酒店管理专业的现代化发展。本文首先分析了高校酒店管理专业发展现状与存在的问题，然后探讨了高校酒店管理专业发展存在问题的对策，以期为相关工作者的工作提供理论基础和实践借鉴。

关键词：高校;酒店管理专业;发展;问题;对策

近年来，酒店产业的发展速度不断加快，各行业主体对于管理人才需求逐步增多，这无疑为酒店管理人才提供了更好的专业就业环境。在此背景下，高校酒店管理专业的人才培养工作，正在针对自身存在的问题进行积极的挖掘和改进，并应用了一系列有效举措来提升酒店管理专业的发展质量。

一、高校酒店管理专业发展现状与存在的问题分析

（一）专业定位有待明确

我国部分院校的酒店管理专业仍处在发展的起步阶段，往往容易出现高校主体、学生主体和酒店主体对于专业人才定位认知偏差的问题，不同的主体站在不同的立场上，对于酒店管理专业人才培养的实际需求有着不相同的理解，多个主体的渗透和交叉无疑使得酒店管理专业的定位更为模糊，不利于专业人才培养工作的高效开展。

从高校主體的专业定位角度上来说，部分高校主体对于酒店管理专业人才培养的定位，停留在了较为笼统的技能型专业人才培养层面，强调培养高素质和高技能水平的酒店管理人才来投入到酒店管理产业中，同时这部分素质和技能的评判标准也普遍一致，这一定程度上忽略了酒店管理专业人才的个性化培养。

从学生主体的专业定位角度上来说，部分学生和家长对于酒店管理专业的定位存在过高的问题，主要表现为将酒店管理人才的定位放置于管理层，过早的将酒店管理专业定位于管理人员的角度，此种过高的定位往往会使学生主体抵触和忽视酒店管理专业的职业教育。

从酒店主体的专业定位角度上来说，部分酒店企业在迅速发展时存在着粗放式发展的倾向，并不重视自身产业专业人才的引进和培养，对于高校酒店管理专业人才的定位仅仅停留于非必需的状态，并不重视对于实习人才的进一步培养，这往往也会损失一部分的酒店管理专业人才。

（二）专业师资队伍有待补充

由于酒店管理专业在我国教学体制中出现的时间较晚，缺少长时间的底蕴沉淀和经验积累，现阶段的师资队伍也正处在酒店管理专业人才培养的摸索和实验阶段，急需补充能力强和经验多的师资力量来支撑人才培养工作，这成为了酒店管理专业师资队伍建设的首要问题[1]。作为旅游管理专业衍生出的学科分支专业，酒店管理专业所在的部分院校，会直接应用旅游管理专业或是其他学科的师资力量，这一定程度上会存在师资力量较为薄弱的问题，还会出现重理论科研和轻实践经验的教学误区，往往会直接影响到学生酒店管理综合素养和职业能力的培养与

发展。

（三）校企合作机制有待完善

在高校酒店管理专业的人才培养过程中，校企合作是酒店管理专业人才提升自身职业能力、实践技能素养的重要渠道，也是学生步入酒店管理行业的关键一环。但部分高校的校企合作机制，仍存在着合作流于形式和沟通不流畅的问题，这主要来源于校方或是企业方对于校企合作机制认识的片面性，其中大部分问题都来源于合作酒店企业给予校企合作机制资源不足，同时并不重视校企合作方案的落实，仅仅将校企合作机制当作是接收酒店管理实习生的一个渠道，并不会基于此来与校方进行密切的沟通与协调，一定程度上影响着校企合作活动的正常高效展开。

与此同时，部分酒店主体仅仅关注校企合作机制为其人才团队带来的风险，在人才接收时只将实习学生分散到各个部门作为边缘基层员工，不投入精力来培养实习学生的综合素质和职业能力，深层次合作的意愿较为淡薄，不利于学生对于酒店管理专业工作经验的积攒和应用，这无疑会降低学生参与校企合作活动的学习效果。

二、高校酒店管理专业发展存在问题的对策探讨

（一）积极观察市场发展动向

在我国国民经济和贸易发展的积极带动下，旅游业和酒店行业的发展面临着前所未有的机遇，为高校酒店管理专业的人才，创造了良好的锻炼和就业环境。此后，各高校纷纷开始创设和重视酒店管理专业，这一时间段内的酒店管理专业人才数量持续增加，产业间的就业竞争日趋激烈。在此过程中，随着酒店业的发展和进步，对管理人才的综合素质提出了更高的要求。部分酒店主体要求酒店管理人员精通外语和其他专业素养，这无疑加大了高校酒店管理专业的人才培养压力[2]。

在复杂的市场竞争环境之下，高校酒店管理专业要想充分增强对自身人才市场的适应性，在新时代获得更高层次的发展和进步，就要积极观察和密切关注高校酒店管理专业人才的市场变化，在就业挑战中迅速确立和调整专业市场的发展方向。

一方面，在进行人才培养计划及其目标制定前，酒店管理专业的教育工作者，要系统的调查和研究现阶段以及未来几年，酒店管理市场的发展状态和发展动向，并提取出酒店管理市场对于专业人才的职业技能需求，以及普通岗位和管理岗位竞争所必须的核心竞争力要素，然后再开展高校酒店人才培养计划，同时与市场中的权威和正规酒店企业建立商业沟通合作，进而更为便捷的获取当前酒店管理专业工作的实际需求和最新信息，更为科学地制定高校酒店管理专业的人才培养方案和计划。

另一方面，酒店管理专业的教育工作者把培养实用型、综合型人才作为人才培养的目标和基本方向，既培养学生的酒店管理基本专业技能，又培养学生的语言能力、管理能力和专业素质，从供给侧优化酒店管理人才行业的综合实力和素质，满足不同酒店管理市场对人才的各种需求，进而吸引更多的合作酒店主体和人才来源，促进高校酒店管理专业的长期可持续发展。

除此之外，酒店管理专业的人才教学要积极调查和统计相关专业人才毕业后所从事的行业和岗位工作内容，充分了解专业人才的市场成功就业率，初步研究该系毕业生不从事相关行业的一般原因。然后在此基础上细化高校酒店管理人员的培养计划，进而提升酒店管理专业人才培养计划的针对性和有效性。

（二）加强师资队伍建设

在高校酒店管理专业人才培养过程中，教育工作者应充分发挥自身专业水平对学生的导向作用，在理论和实践教学过程中充分强化酒店管理专业学生的实践能力[3]。为充分发挥教师对这些管理专业人才的引导和培养作用，高校应定期组织酒店管理教师参与相关专业的教育、培训和知识考核，同时引进专业酒店管理专业人才从事本专业的人才培养，促进高校酒店管理专业教学软实力的整体提升。

在酒店管理专业师资队伍建设过程中，高校应结合专业师资队伍建设，优化调整酒店管理专业课程的教学安排。这项工作可以与酒店管理专业教育人才培养同步进行，让接受培训的教师逐步学习和改革专业课程。在这个过程中，可以应用体验式教学模式，在课堂教学中引导教职员工体验学习，在公开课上观看精品课程教学演示、汇报学习成果的过程中，引导教职员工获得更专业的教学技能，从而在建构主义理论的指导下，实现教职员工队伍建设中教学能力和引导能力的全面发展。

（三）充分完善校企合作模式

在经济社会快速发展的新时期，酒店管理面临集团化、市场化、信息化的新形势，而部分酒店主体仍具有较强的产业品牌意识。酒店管理专业人员要通过学习和掌握行业发展趋势来开展具体的酒店管理工作，而参与校企合作活动则可以通过工学结合的形式提前增加酒店行业专业人员的工作经验。因此，相关教育工作者应充分完善高校酒店管理专业校企合作模式，多措并举提升酒店管理专业人才市场核心竞争力。

在校企合作模式的运作过程中，在建立校内实训基地，作为日常课后实践的基础，教育工作者还要与企业共同合作来进行校外实习基地的建立，让学生更近距离的接触到酒店管理产业的工作实践，在工学结合的实践环节中基本掌握未来所从事工作中所需具备的职业技能素养。在必要时，可应用订单式的人才培养方式来进行学生学习与就业的一体化规划，与合作企业保持稳定的人才输入与输出合作关系，让学生在进行专业学习的同时能够更好更快的参与到行业就业中[4]。

在此基础上，教师就可通过学生的校企合作参与反馈，进行教学计划和方案的及时调整，并且也可与校企合作工作方案结合，制定学生的各阶段教学任务及目标，在为酒店管理产业培育综合性现代化人才的同时，助力酒店管理专业的实践化发展。

三、结束语

综上所述，旅游业的发展和进步拓展了酒店产业的运营空间，酒店管理工作不仅仅是要协调酒店各部门与各活动环节的目标任务，还要能够密切控制生产经营环节过程中存在的各类风险，这也是对酒店管理专业人才职业素养的一大新时代考验，要求酒店管理专业的人才培养能够及时顺应酒店产业的发展趋势和指向，才能够保证最终培养的人才与酒店产业的发展相适应。因此，高校的酒店管理专业人才，要直面酒店管理专业发展过程中存在的各类问题，积极观察酒店管理专业的市场动态，加强师资队伍的建设，充分完善校企合作模式，不断为酒店管理产业培养出与行业发展相适应的高质量人才，进而推动高校酒店管理专业的长期可持续发展。

参考文献：

[1]王贵香，王西平.高职酒店管理专业教育质量提升研究[J].当代旅游，2021，19（17）：84-85.

[2]梁海燕.产教融合背景下高校创新创业型人才培养模式研究——以酒店管理专业为例[J].黑龍江教育（高教研究与评估），2020（12）：79-82.

[3]张倩倩.基于创新能力培养的酒店管理专业实践教学体系的构建[J].营销界，2020（43）：150-151.

[4]詹岚，詹佳莉，谢新丽，钟荣凤.酒店管理本科专业实践教学体系优化路径研究——基于“五化融合”模式[J].四川旅游学院学报，2020（05）：98-100.