身在江南，过风味腊八

陈佳慧 陈佳瑶

“那一年腊月初七老耗子升座议事，说：‘明儿是腊八儿了，世上的人都熬腊八粥，如今我们洞中果品短少，须得趁此打劫些来方妙。’乃拔令箭一枝，遣了个能干小耗子前去打听。小耗子回报：‘各处都打听了，惟有山下庙里果米最多。’老耗子便问：‘米有几样？果有几品？’小耗子道：‘米豆成仓。果品却只有五样：一是红枣，二是栗子，三是落花生，四是菱角，五是香芋。’”这妙趣横生的故事，是《红楼梦》里曹雪芹对腊八节的描述，也是在江南文化中浸染过的他对大家族精致生活的回忆。这段文字，更成为了双塔街道百步街社区腊八节活动中居民周曼珍的书法作品。

寒冬内的腊八节，寄托着苏州人对生活的祝福，也带着对新年的期待。它可以十分温馨，也可以乐趣横生。

腊八粥里的“七宝”寓意

中国人喝腊八粥的历史，最早可以追溯到宋代。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。苏州城也成了典范。

在《红楼梦》中，曹雪芹奇思妙想，借老耗子与小耗子的对话将腊八粥的用料一一细数出来，告诉人们江南腊八节的饮食风俗。在曹雪芹的祖父曹寅和舅祖李煦曾经任职的原苏州织造署旁，双塔街道百步街社区于近日提前开展了一场腊八节活动。一碗腊八粥，是属于苏州人的浓浓记忆。

据资料考察，宋代人煮腊八粥的配料为胡桃（核桃）、松子、乳蕈（蘑菇）、柿饼、板栗，加上米和豆，共七样，象征佛家“七宝”，蕴含着酸辣苦甜咸人生五味，故称“七宝五味粥”。如今的腊八粥，对原料的选择要宽泛许多，可由多样食材熬制而成。这天，社区工作人员精心准备了10种配料，红豆、绿豆、黑豆、桂圆、红枣、莲心、薏米、花生、稻米、芸豆。居民方菊英提前一晚把配料泡好，当天把这些配料和老冰糖放入锅中，一起熬制，出锅的腊八粥浓稠香甜，吃上一口回味无穷。“这就是我记忆中小时候的味道。” 居民周曼珍手里捧着一碗腊八粥，回忆起了关于腊八粥的点点滴滴，“过了腊八就是春节，从前，腊八这天，母亲为了能让全家吃上腊八粥，总是费尽心思，糯米加上点杂碎米和红粉豆，一锅腊八粥就算熬成了，味道还真香。如今的腊八粥花样变多了，但是吃腊八粥这个传统却一直没变，这不仅是一种习俗，也是我对母亲的思念。”

“新习俗”中的苏式趣味

城市在发展，四面八方的人们相聚在一起，各地之间的风俗也不免互相影响。今年的活动里，腊八节的乐趣也因一些“新”节日食品锦上添花。为迎接腊八，不少苏州老人也做起了醋腊八蒜。这个在北方更为出名的腊八食品既好吃，又能抵御寒冬、预防感冒。腊八蒜材料其实非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。社区居民殷建芳将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封的罐子里面，然后倒入9度的米醋，放上冰糖，再加入稍许香醋，封上口放到一个阴凉的地方。

再过几天，泡在醋中的蒜就会渐渐变绿，最后会变得通体碧绿，如同翡翠，味道偏酸微辣。“你们知道吗？以前各家店铺有在年前腊月结账的习俗，一般从腊八日起查算，正如俗语‘吃过腊八饭，就把年事办’，所以腊八节也称‘腊八算’。冬天吃点这个腊八蒜再好不过了。”她一边腌制一边讲述着她所知道的腊八风俗故事。

腊八冰听来更有些新鲜。在北方，有着“来年成不成，先看腊八冰”的俗语，腊八这天一大早，人们要到河边砸冰背回家，谓之“腊八冰”。苏州城没有吃腊八冰的习俗，但风雅的苏州人能够用它来点缀自己的节日。这天，社区居民朱蕾带来了冰块，淋上了苏州特有的桂花醬，制成了一碗晶莹剔透，令人垂涎欲滴的苏州桂花冰。“北方在腊八前一天，会用盆子舀水结冰，到了腊八节就把冰从盆子里取出敲碎吃。吃了这天的冰，以后一年都不会肚子疼啦。我觉得今年是寒冬，这个寓意特别好。所以要不要尝尝这碗苏式桂花腊八冰？”她说。

赠粥传统里的温暖祝福

但关于腊八粥，苏州城内最著名也最令人感到温暖的，还是施粥、赠粥的传统。喝腊八粥的习俗延续了上千年，至今都未改变，节日里传递的温暖情怀也从未间断。这一天，熬制好的腊八粥也被社区工作人员和党员志愿者一起送到了辖区残疾人、顶着寒风工作的环卫工人、垃圾分类志愿者的手中，让他们也提前过一过腊八节。天气虽然很冷，但大家的热情却丝毫不减。递过腊八粥，也是递过一份祝福，希望无论是社区的居民还是环卫工人，都能品尝一碗香暖四溢的腊八粥，享受这场冬日的“暖宴”，在寒冷的冬季里感受到这座城市，这个社区大家庭的温暖。

这样的腊八节传统节日活动，增添的不仅仅是喜庆氛围，也契合了人们对于传统节日的珍视，凝聚起了冬日里一颗颗温暖的心。