药膳用姜还是老的好

2021-09-17 15:18王凤岐
保健与生活 2021年17期
关键词:炖肉常温老姜

嫩姜辣味淡,口感又脆又嫩,用来炒菜、腌制更合适。老姜味道辛辣,熬汤、炖肉时用作调味品再好不过。老姜的藥用价值高,如预防感冒或者做药膳时,一定要用老姜。

嫩姜不能久放,最好先用保鲜膜包覆再冷藏,不宜超过两周。老姜多常温保存,可以拿纸包好存放,也可放在米桶里存放。

摘自《家庭医生·月末版》 王凤岐/文

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