不同类型日粮添加肉碱对肉鸡生长性能、器官重量及氮代谢的影响

谢雯琴，黄祥元，高 仙

（永州职业技术学院，湖南永州 425100）

众所周知，肉鸡的蛋白质含量高，脂肪含量低。因此，人们对鸡肉的需求逐渐增加，肉鸡行业需要增加产量，以应对更高的需求，目前，生产上主要通过提高肉仔鸡增重和饲料效率达到这一目的。L-肉碱参与脂肪酸代谢，促进β-氧化，如对猪代谢的研究表明，在饲料中添加L-肉碱会降低猪体脂，这有助于脂肪氧化和能量的产生（李星晨和李文立，2014）。L-肉碱可以由蛋氨酸和赖氨酸内源性合成，但这些氨基酸在家禽饲料中是第一和第二限制氨基酸。此外，一般情况下，L-肉碱在植物源饲料中的含量很低，因此，日粮中不可能含有足够量的L-肉碱及蛋氨酸和赖氨酸。Rodehutscord等（2002）认为，合成L-肉碱，日粮中蛋氨酸和赖氨酸的含量必须达到或超过所需要水平，因此，在日粮中添加L-肉碱与添加蛋氨酸和赖氨酸一样必要。相比之下，也有报道称，在鸡肉日粮中添加L-肉碱没有观察到显著影响，因此，L-肉碱对肉鸡代谢影响的结果存在争议。

大米是许多国家的主要谷物之一，特别是在东南亚，通常用于人类食物，但在大米加工过程产生的碎米也被用作动物饲料。在仔猪和肉鸡的研究中发现，饲喂碎米日粮可以提高仔猪和肉鸡的生长性能（王继强等，2015；王秦晋，2004）。因此，与以玉米为基础日粮相比，以碎米为基础的日粮可以改善动物淀粉消化，从而提高动物生长性能（Gonzalez-Alvarado等，2007）。基于上述研究结果及理论，本试验旨在评估不同原料类型日粮补充肉碱对肉鸡生长性能、组织器官相对重量及氮代谢的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验选择将480只1日龄体重接近的商品肉鸡随机分为4组，每组6个重复，每个重复20只。在3周饲养试验中，日粮分为4组，2种日粮类型（玉米和碎米）及2个肉碱添加水平（0和80 mg/kg）。2种类型日粮组成及营养水平见表1。

表1 玉米和糙米型日粮组成及营养水平

1.2 试验记录试验期间按照重复对肉鸡进行称重，每周统计各组的饲料用量，数据用于采食量、日增重及料重比。

1.3 样品采集与分析在试验结束前3 d，每天在饲喂前收集各组粪尿混合物两次，并称重，之后按照每5 g粪尿混合物加入10 mL浓硫酸进行固氮，样品用于分析氮含量。之后每个重复选择体重一致的4只鸡进行屠宰，分离胸肌、腿肌、腹脂、肝脏、心脏和脾脏并称重。

1.4 数据分析数据采用SPSS软件（21.0版本）多因素方差分析模型进行统计分析，组间差异用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同原料类型日粮补充肉碱对生长性能的影响由表2可知，日粮类型及肉碱添加水平对肉鸡平均日增重、平均日采食量和死亡率的影响均无显著差异（P＞0.05）。碎米型日粮组肉鸡的末重和饲料效率均显著高于玉米型日粮组（P＜0.05），而80 mg/kg肉碱组肉鸡的末重和饲料效率显著高于无肉碱日粮组（P＜0.05）。日粮原料类型和肉碱添加水平对肉鸡生长指标和死亡率的影响无显著交互效应（P＞0.05）。

2.2 不同原料类型日粮补充肉碱对肉鸡组织器官重量的影响由表3可知，日粮类型对肉鸡胸肌、腿肌、肝脏、心脏和脾脏相对重量无显著影响（P＞0.05），同时肉碱添加水平对肉鸡腹脂、肝脏、心脏和脾脏的影响也无显著差异（P＞0.05）。碎米型日粮组肉鸡的腹脂相对重量显著高于玉米日粮组（P＜0.05），而80 mg/kg肉碱组肉鸡的胸肌和腿肌相对重量均显著高于无肉碱日粮组（P＜0.05）。日粮类型和肉碱添加水平对肉鸡组织器官相对重量的影响均无显著交互作用（P＞0.05）。

表2 不同原料类型日粮补充肉碱对肉鸡生长性能的影响

表3 不同原料类型日粮补充肉碱对肉鸡组织器官重量的影响

2.3 不同原料类型日粮补充肉碱对氮代谢的影响由表4可知，日粮类型对肉鸡氮代谢相关指标均无显著影响（P＞0.05），而80 mg/kg肉碱日粮组氮沉积量显著高于无肉碱日粮组（P＜0.05）。日粮类型和肉碱水平对肉鸡氮代谢相关指标的影响均无显著交互效应（P＞0.05）。

表4 不同原料类型日粮补充肉碱 对肉鸡氮代谢的影响

3 讨论

本试验结果发现，日粮类型及肉碱添加水平对肉鸡平均日增重、平均日采食量和死亡率的影响均无显著差异，碎米型日粮组肉鸡的末重和饲料效率均显著高于玉米型日粮组，而80 mg/kg肉碱组肉鸡的末重和饲料效率显著高于无肉碱日粮组。生长性能研究结果提示，碎米可能影响肉仔鸡的蛋白质代谢。Kubota等（2013）报道，饲喂碎米可通过影响蛋白质代谢改善肉仔鸡生长性能。但目前碎米对肉仔鸡蛋白质代谢相关基因表达的影响尚不完全清楚，可能与碎米影响胰岛素敏感性有关。

组织器官重量结果显示，试验日粮对肉鸡大部分胴体分割组织器官相对重量无显著影响，同时肉碱添加水平对肉鸡腹脂、肝脏、心脏和脾脏的影响也无显著差异。碎米型日粮组肉鸡的腹脂相对重量显著高于玉米日粮组，而80 mg/kg肉碱组肉鸡的胸肌和腿肌相对重量均显著高于无肉碱日粮组。腹脂重量随肉碱的添加无显著影响，这一结果与肉碱脂肪氧化作用不一致，可能与肉鸡采食量无显著影响有关（Kita等，2002）。

此外，添加肉碱会提高氮积累，这也可能是因为肉碱与蛋白质代谢有关。但Keller等（2012）报道，肌肉蛋白降解相关mRNA的表达不受肉碱添加的影响，但下调了肝脏和肌肉中的泛素-蛋白酶体系统。此外，有报道称，肉碱的加入激活了大鼠骨骼肌中IGF-I/ PI3K/ Akt信号通路，降低了泛素E3连接酶的表达（Keller等，2013），同时在具有适当蛋白质水平的日粮中添加肉碱可以增加血液IGF-I浓度（Kita等，2002），这可能也是肉碱提高氮沉积的原因。

4 结论

碎米型日粮或日粮添加80 mg/kg肉碱可以提高肉鸡体重、饲料效率和腹脂相对重量，其中无论日粮类型如何，补充80 mg/kg肉碱可以改善氮沉积。