生猪价格变动的规律、原因及对策——基于山东烟台8县市2003-2021年生猪数据

孙 艳 朱应民 李渤南 由 佳 孔凡虎 许海军

（烟台市农业技术推广中心，山东烟台 264001）

生猪产业是山东省烟台市畜禽养殖的主导产业之一，在畜禽市场中长期占据重要位置。改革开放以来，烟台市生猪产业有了长足发展，每年出栏的生猪不仅能满足本地居民消费需求，还能外调供应北京、上海、广州等国内大中城市。通过对2003—2021年烟台市辖区内8个县（市、区）的生猪数据相关变化进行深入研究，从猪周期、季节性规律、饲料价格、猪粮比价等几个方面入手进行分析，旨在探讨影响和推动生猪产业发展的内在因素，以期从生猪产业市场波动规律中，找到帮助养殖场（户）快速了解生猪行业、把握生猪生产形势、平抑猪周期、提高养殖效益的方式。

1 生猪市场表现及分析

1.1 猪周期规律

采用“谷—谷”法对2003—2021年生猪价格进行周期划分，共呈现5个猪周期（如图1）：第1个周期从2003年4月至2006年5月，历时3年2个月；第2个周期从2006年5月至2010年4月，历时4年；第3个周期从2010年5月至2014年4月，历时4年；第4个周期从2014年5月至2018年3月，历时3年11个月；第5个周期从2018年5月至今，已持续3年有余。

由数据曲线（图1）可知，每个猪周期跨度3～4年，波动曲线亦不相同，特别是第5个“超强猪周期”，其以涨幅大、增速快、波动剧烈，有别于前4个周期，具体表现为2019年生猪价格从7月份的19.66元/kg，最高增长到10月份的39.86元/kg，月均增速高达25.7%；2021年2月，生猪价格突然回落，从2021年1月份最高点35.86元/kg，快速降至6月份的12.8元/kg，月均降幅达18.6%。这说明行业“黑天鹅事件”可产生异于周期性的反应。非洲猪瘟疫情对整个生猪行业的冲击较之前猪周期的影响因素更为剧烈（前4个猪周期影响因素分别为高致病性禽流感引发的替代作用，已有疫病如猪链球菌、蓝耳病、口蹄疫、猪流感等的影响，环保政策、雪灾引起的调运困难、黄浦江死猪事件带来的食品安全危机，短时通货膨胀和通货紧缩等[1,2]）。随着我国科研机构对非洲猪瘟病毒的研究和猪场防疫的健全，未来非洲猪瘟对生猪周期性的影响力度也将随之降低，后期单靠非洲猪瘟造成猪价大幅涨跌的可能性不大。目前，从跨度来看，第5个猪周期已进入下跌通道，但叠加非洲猪瘟、新冠肺炎疫情、环保政策等因素，走出下跌周期还需时日。

图1 猪周期的变动情况

1.2 生猪价格的季节性变化

从2003—2020年的18年中，每隔3年，共选择7年，发现普遍存在以下规律（如图2），1月份猪价较高，2月份后开始下降，5月份左右处于价格谷底，然后价格缓慢回升，在9—10月份迎来新的高位，随后缓慢回调，11—12月份呈上升趋势。

图2 生猪价格的季节性变动情况

从数据曲线来看，7个年份所呈现的规律并不完全相同，涨跌幅度和涨跌时间也不一致。如2012年6月份，生猪价格下跌，而其他几个年份的6月生猪价格普遍上涨；2020年5月前后，生猪价格先跌后涨，前后折线的倾斜度远高于其他年份。这说明生猪价格的季节性变化有一定规律性，但更多受外界因素的影响较大。目前，受养殖效益转负，市场上集中出栏和肥猪抛售等因素影响，下半年单纯的季节性推动对猪肉价格的提振作用有限。

1.3 生猪价格与饲料价格的变动情况

由图3可知，生猪价格带动饲料价格变动，具体表现为生猪价格率先上涨，带动玉米价格在1～2个月内同步上涨，如2011年4月生猪价格快速上涨，1个月后玉米价格快速上涨。也有玉米价格先涨，生猪价格滞后上涨和生猪、玉米价格走势相反的情形，如2007年9月玉米和麸皮价格开始快速上涨，1～2个月后生猪价格也开始快速上涨；2020年2—12月生猪价格一直处于高位震荡状态，而玉米价格则基本呈直线上涨趋势。这说明，当玉米产量和市场供应量出现较大变动时，玉米价格主要受供应量的影响，而受养殖需求量的影响有限。当玉米产量和市场供应量相对稳定的情况下，玉米价格主要受需求端影响，会随着生猪价格的变动而变化。

图3 生猪价格与玉米价格的变动情况

1.4 猪粮比价的变动情况

一般用猪粮比价来预测生猪养殖的盈亏。盈亏平衡点的官方数据已由过去的5.5∶1～5.8∶1提高至2021年的7∶1。从猪粮比价变动曲线看（图4），猪粮比价走势与生猪价格走势有相似之处，也可以简单划分为5个周期，除第5个猪周期外，猪粮比价值一般介于5～9.5之间，最高达12.09，最低到4.3，但这种较极端情况在4个周期出现的时间都很短。在第5个周期中，极端值出现的时间特别长，猪粮比价的值也曾一度在2019年10月达到19.7。说明生猪价格的保护机制使生猪价格在市场中处于一种相对有序状态，养殖收益在此基础上也不会有太大波动，但第5周期数据的剧烈变动说明了非洲猪瘟疫情对养猪行业造成了巨大的影响，当生猪供应链出现问题时，价格保护机制的作用将减弱，生猪价格也将大大超出正常波动范围。随着非洲猪瘟防控的常态化和政府应对政策的完善，猪粮比价终将归于正常周期表现。

图4 猪粮比价的变动情况

2 生猪市场变化产生的原因

2.1 猪周期

猪周期内在本质是供求关系。短期的猪周期一般受季节性饮食习惯、食品安全等因素影响，长期的猪周期则受消费者收入水平和消费结构的影响，有一定波动，但总体相对稳定[3,4]。猪周期关键之处在于供给端，且受养殖区划、环境保护、流行疫病、养殖利润等因素影响，供给端结构通常会出现重大变动。一旦市场供给出现问题，养殖端作出反应，或淘汰或补栏的用时较长，生猪的繁殖周期在一定程度上决定了一轮猪周期的时间要历经3～4年。

2.2 季节性需求

猪肉季节性消费成因主要与居民消费习惯有关。猪肉消费在我国呈现夏秋少、冬春多的规律，这主要受天气和春节等传统节日的影响。天气炎热，人们对动物脂肪的需求相应缩减，反之增加。遇上春节等传统节日，肉类短期消费增加，供求关系使肉类价格上涨，这也推动了猪肉价格的季节性规律。目前，为应对生猪价格的快速下跌，不少地方出现反季节灌肠、增加收储量等举措，目的是通过短期增加需求量，控制市场供给，抑制价格下跌。

2.3 养殖成本

近年来，受饲料价格上涨、场区防疫升级、环保要求趋严及设施原材料涨价等因素影响，生猪养殖成本不断攀升。目前，普通自繁自养的养猪场育成肥猪的成本控制在16元/kg左右，而外购仔猪的养殖成本则高达20元/kg。养殖成本的攀升，间接提高了生猪养殖的准入门槛，一部分成本高、规模小、资金少的养殖户逐渐被淘汰，而凭借资金优势入场的企业，正通过全面控制养殖成本，逐渐向规模化、标准化、智能化的养殖模式发展。

2.4 疫病

传染性疾病是养猪产业的重大威胁，尤其自2018年8月非洲猪瘟疫情在我国养猪场发生以来，给我国的生猪养殖业带来沉重打击。我国的生猪价格、猪粮比价、养殖利润都脱离常态化，出现多个历史高点。在此背景下，生猪养殖业对猪病的认知和防控理念发生改变。但随着禁抗、限抗等政策的加紧和落实，及国家对化学药物使用的规范，其他猪病如细菌性疾病的发生率可能会相对提高，因而整个生猪养殖业的疫病防控形势依然严峻。

3 “猪周期”现象的应对策略

3.1 关注行业动态，加强监测预警

行业动态是养猪生产决策的重要依据，我国的生猪监管部门需要加强生猪市场动态跟踪监测，及时发布生猪及饲料价格、生猪存出栏量、能繁母猪存栏量及种猪产销等信息，重点关注养殖成本变动，及时作出分析预警。畅通预警信息传达效率，及时将预警信息传达到养殖场（户），科学引导其调整生产结构。提升重大动物疫病监测预警，建立应急处置机制，提高养猪企业对突发疫病的反应能力。建立逆周期调控机制，强化冻猪肉的储备和投放机制，适时引导市民消费，以市场调控进一步平抑猪周期。

3.2 推动全面服务，强化科学生产

加大政策扶持，争取资本引入，重点对生猪良种、疫病防控、规模养殖等方面进行扶持。加强生猪保险和金融借贷补贴等政策的推广，使其进一步扩大覆盖面，探索生猪保险险种多元化发展。总结和推广先进养猪技术和典型经验做法，在市场经济条件下，探索促进生猪生产稳定发展的长效机制。推进生猪种业振兴，加大种猪企业饲养管理技术研发，提升育种能力。科学指导养殖场（户）调整猪群结构，合理安排生产，平衡养殖和市场收益，有计划地调控能繁母猪存栏量。

3.3 健全疫情防控，做到严防死守

提高生猪疫病防控意识，加强常见疫病防控的知识和技能培训，在非洲猪瘟疫情防控占突出地位的前提下，亦要强化其他疫病的防控，“切莫因小失大，功亏一篑”。突出“防重于治”，科学谋划生猪养殖和疫病防控，针对地区常见生猪疫病的流行特点和季节、天气变化等有针对性和倾向性地制定防控措施。总结国内外生猪疫情防控的经验，科学制定防控方案。提高政府部门和养猪企业对生猪重大疫病的反应能力，加强智能化管理，落实日常巡查，一旦发现疫情，需迅速启动反应机制。

3.4 构建产业体系，降低养殖成本

继续依托龙头企业，探索推广“企业＋”的养殖模式，扩大合同养殖覆盖面，充分发挥市场、资源、品牌优势，带动农户增收。推进“产销一体化”模式发展，鼓励有条件的大型猪场采用自繁、自养、自宰、自售的全产业链模式，融合“互联网＋”，探索产销新模式。鼓励有条件的企业，参照楼房养猪典型模式，探索多层养殖方式，降低用地成本。支持企业优化饲料配方，科学调整配方结构，尽可能促进饲料中玉米和豆粕的减量替代，降低养殖成本。

4 小结

随着非洲猪瘟疫情防控的加紧和生猪稳产保供政策的推进，我国的生猪产能基本恢复，猪肉供应相对充足，生猪价格明显回落，养殖情绪低落的势头开始出现。目前，在顺应生猪产业发展形势的同时，要从生猪价格变动规律入手，持续加大生猪产业形势研判，特别要加强能繁母猪监测和预警，适时引导产能调整，充分平衡生猪市场供给端和需求端关系，进一步促进生猪养殖业的稳定发展，提高养殖场（户）收益。