蛋鸭产蛋机制及其营养调控

史叶卉

摘要：近年，随着蛋鸭养殖业的不断发展，围绕蛋鸭生产的各种服务也在逐渐完善，整体生产能力显著增强。鸭蛋营养价值较好，风味独特，深受消费者青睐。在今后相当长的一段时间内，我国蛋鸭养殖业会进一步向前发展。需要加快各项配套技术的研究，在充分掌握蛋鸭产蛋机制的基础上，加强营养调控，确保营养物质能满足蛋鸭生长发育所需，为高产、稳产奠定坚实的基础。该文主要论述蛋鸭产蛋机制及其营养调控。

关键词：蛋鸭;产蛋机制;营养调控

中图分类号：S834文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.22.011

Research on Laying Ducks' Laying Mechanism and Nutritional Regulation SHI Yehui

（Animal Husbandry and Veterinary Station of Qiqiao Street，Gaochun District，Nanjing City，Nanjing Jiangsu 211300，China）

Abstract：In recent years，with the continuous development of duck breeding industry，the production of duck production around the various services are gradually improved，the overall production capacity significantly enhanced. The duck egg nutrition value is good，the flavor is unique，is deeply favored by the consumer. In a long period of time in the future，China's duck breeding industry will be further developed.It is necessary to speed up the research of various supporting techniques and strengthen the nutrition regulation on the basis of fully grasping the laying mechanism of laying ducks，so as to ensure that the nutrients can meet the needs of the growth and development of laying ducks and lay a solid foundation for high and stable production. This paper mainly discusses the laying mechanism and nutrition regulation of laying ducks.

Keywords：laying duck，laying mechanism，nutrition regulation

0引言

在家禽養殖业中，蛋鸭养殖仅次于鸡养殖，但是关于蛋鸭的营养学和产蛋机制的研究远远落后于鸡养殖业。近年，居民生活水平不断提升，人们对鸭蛋的需求量显著增加，直接推动了蛋鸭养殖业的发展，国内外已经逐渐开始重视对蛋鸭产蛋机制和营养方面的研究。在蛋鸭养殖过程中，通过对蛋鸭产蛋机制的深入探讨，能够在蛋鸭不同生育阶段对营养元素做出动态调整，满足其各个阶段的生长所需，为高产、稳产奠定坚实基础。

1蛋鸭产蛋机制

蛋鸭进入产蛋阶段后，鸭蛋的产生往往会经历卵泡形成、卵黄形成、蛋清形成、蛋壳形成4个阶段，不同阶段的生理机理调控存在很大差异，需要明确蛋鸭的产蛋机制，以便在不同的生理阶段对营养方案作出更合理地调控，满足不同阶段的营养需求，确保蛋鸭高产、稳产。

1.1卵泡发育阶段

一般情况下，蛋鸭卵巢中的卵泡能够达到几百万个，但是只有极少数卵泡能发育成熟并且具有排卵功能。根据卵泡的发育程度，可以将其划分为7种类型，分别是1～3 mm没有分化的白卵泡，4～6 mm健康缓慢生长的白卵泡，4～6 mm开始闭锁的短卵泡，4～6 mm 的闭锁卵泡，6～8 mm快速生长发育的黄卵泡，将在0.5 h后排出的卵泡和排卵后的卵泡。蛋鸭的生产能力往往是由卵泡的发育等级和发育阶段决定的。卵泡生长发育阶段，如果促卵泡激素分泌不足，或者身体对促卵泡激素不敏感，会引发卵泡闭锁。蛋鸭卵泡的生长发育通常是由卵泡细胞的生长繁殖及卵泡细胞的成熟2个部分组成，卵泡细胞生长包括细胞数量增加和体积增大两个部分，在这个过程中还会伴随卵母细胞的生长发育。卵母细胞内的卵黄沉积量越多，颜色就加深。卵泡生长成熟后，在排卵前最后24 h卵母细胞不再沉积。排卵前2 h，初级卵母细胞出现第1次减数分裂产生次级卵母细胞和第1极体，次级卵母细胞进入输卵管漏斗后，如果有精子进入就会形成第2次分裂并形成一个完善的受精卵和第二极体，排卵后约在输卵管中停留24 h[1]。

1.2卵黄前体合成与卵黄形成

卵黄前体物质主要是由极低密度的脂蛋白和卵黄蛋白原结合形成的。在产蛋蛋鸭血浆脂肪中主要存在卵黄蛋白原，而在幼龄蛋鸭的血浆脂肪中主要存在高密度的脂蛋白。产蛋阶段蛋鸭极低密度脂蛋白的合成部位主要是在肝脏组织，并且生产的绝大多数低密度脂蛋白都会随着血液运输，通过卵母细胞原生质膜受体介质和吞噬转移到蛋黄，仅有一小部分会转化成低密度脂蛋白，并且低密度脂蛋白能够和特异性受体相互结合，调控蛋鸭体内胆固醇的平衡。卵黄蛋白原也是在肝脏组织中合成的。产蛋阶段的蛋鸭，由于雌激素的存在，肝脏脂肪的合成能力得到增强，以此来满足蛋鸭的激素需求。

1.3蛋清形成

卵细胞发育成熟后，由卵巢排出，次级卵母细胞进入输卵管。输卵管中的各个组成部分有着各自的功能，其中漏斗部为输卵管的初始阶段，靠近卵巢，卵母细胞排入后与精子结合实现受精。卵黄会在此停留15 mm，然后形成卵黄膜和卵黄系带，然后进入到膨大部。膨大部为输卵管最长的部分，该部能分泌出蛋清，并对卵黄进行有效地包裹。蛋清中富含丰富的卵清蛋白、卵转铁蛋白、卵黏蛋白蛋白酶抑制剂，它是输卵管组织特定表达的产物。

1.4蛋壳形成

内外壳膜包裹的鸭蛋进入到壳腺部后，在5h内会形成蛋壳乳突核心，并且会在该腺囊部位形成完整的蛋壳，该过程耗时时间最长，通常在15～16 h。蛋壳在形成过程中会将钙离子、碳酸根离子和可溶性蛋白质有效结合，使得碳酸钙沉积并不断旋转，最终完成整个鸭蛋壳。随着蛋壳的进一步形成，分布在蛋壳腺表面的上皮细胞开始合成和蓄积色素，使得蛋鸭所生产的鸭蛋颜色不同。蛋壳中的颜色往往来自于蛋壳腺的表皮细胞。在蛋壳形成过程中分布在蛋壳腺表面的上部细胞会主动合成各种色素，色素合成通常需要3～4 h，积累的色素随后会转移到蛋壳组织中。在产蛋前90 min，当蛋壳的沉积达到最高水平后，整个鸭蛋处于稳定状态且富含色素的角质层开始沉积在蛋壳表面。

2蛋鸭营养调控

2.1产蛋前期营养调控

产蛋前期主要是指开产到10%产蛋率的这个阶段。这个时期的特点是体重稳步增长，大多数品种每周的体重增长能够达到30～40 g，产蛋率迅速增长。该阶段应维持好蛋鸭的体重，储备好能量，防止体能透支，保证营养物质充足。日粮中的钙元素由1%增加到2.25%[2]。蛋鸭的产蛋率升高到5%后，应该饲喂产蛋高峰期饲料，这样有利于蛋鸭快速达到产蛋高峰期，有效解决因饲料营养价值较差造成的营养供给不足的问题。为了维持蛋鸭在产蛋高峰前的产蛋性能，除了向其提供高浓度的日粮外，还应合理调整饲料配方，在饲料中添加适量的鱼粉或者肉粉，增强蛋鸭对饲料的消化利用率。

2.2产蛋高峰期营养调控

产蛋高峰期的特点是生产性能较高，容易受外界因素刺激，采食量趋于稳定。当蛋鸭产蛋率由10%上升到80%以上时，即进入到产蛋高峰期。蛋鸭的产蛋率达到80%后，再经过3～4周就可以达到90%以上，并且90% 以上的产蛋率可以维持10～20周，之后呈现逐渐下降的态势。在产蛋高峰期，蛋鸭的代谢率较高，很容易受到应激因素的刺激，这个时期要确保日增重维持在5.7 g以上[3]。延长蛋鸭的产蛋高峰期，减少环境应激因素，根据采食量对日粮配方做出动态调整。要向蛋鸭提供全价稳定的饲料，不能随意改变饲料配方，并通过饲喂方式的调整来刺激蛋鸭产蛋量增加。饲养管理过程中应该尽量减少环境中的应激因素，按照循序渐进的原则添加日粮，加强微量元素、维生素的营养供给，确保酸碱平衡，维持机体的高产环境，提升整体的免疫能力。根据采食量和产蛋阶段的生产性能变化，及时调整饲料配方，保证蛋鸭对饲料的消化利用。

2.3产蛋后期营养调控

进入产蛋后期后，蛋鸭的生产能力呈现逐渐下降的趋势。这个阶段投喂再多的優质日粮也无法改善其产蛋能力，应该结合蛋鸭的生理机能衰退情况，对饲料配方做出调整，避免蛋鸭脂肪沉积，同时及时将生产性能下降的蛋鸭淘汰。根据蛋鸭的生产能力，逐渐降低蛋白质的添加量，避免脂肪过度堆积造成不必要的饲料浪费，为了维持蛋壳的质量，应该调整钙磷比例，提高日粮中钙元素的添加量，降低磷元素的水平，注重维生素的添加，加速钙元素的吸收。

3结束语

我国关于蛋鸭产蛋机制和营养调控的研究还处于初始阶段。对产蛋机制进行深入探讨，掌握蛋鸭的生产机能，在此基础上根据蛋鸭不同生长发育阶段的实际需求，科学搭配饲料、科学调整日粮，了解蛋鸭的产蛋机制，做好蛋鸭的营养调控，更好地满足蛋鸭的生长发育所需，提升蛋鸭的生产潜力，增加养殖场的经济效益。

参考文献

[1]辛清武，郑嫩珠，朱志明，等.不同限饲技术对樱桃谷肉种鸭生产性能的影响[J].中国农学通报，2013，29（20）：1216，

[2]戴贤君.日粮能量水平对绍鸭蛋重及蛋成分的影响[J].上海畜牧兽医通讯，2000（5）：16-17.

[3]戴贤君，刘建新.绍鸭产蛋前期体重和体组成的变化[J].中国家禽，2001，23（7）：6-7.