白酒糟对肉兔生长性能、营养物质消化率及血液免疫因子的影响

李燕平，曹 亮，詹海杰，党文庆，牛晓艳，郑建婷，冯国亮，任克良

（山西农业大学动物科学学院，山西太原 030032）

近年来畜牧业快速发展，饲料原料紧缺，价格不断上涨，开发利用新型饲料资源成为现代畜牧业研究方向的重点之一。白酒糟是以高粱、小麦、玉米、谷物等为原料经过发酵、蒸馏提取酒精后的残留物，为生产白酒的副产品。白酒糟中除含有原料中残存的大部分蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分外，还含有丰富的发酵产物，如酵母和活性因子等。酿酒时为了提高出酒率，添加稻壳作为发酵填充剂，相比于玉米，白酒糟的淀粉含量较少、粗蛋白质含量稍高、粗脂肪含量比玉米高，但与麦麸接近、粗纤维和粗灰分稍高[1]。据统计，我国白酒酿造行业每年产生2 100 万t 酒糟[2]，按60%含水量算，可产生干酒糟（风干基础）1 000 万t。由于我国白酒的生产主要集中在一些大型酿酒企业，鲜白酒糟量大而分布集中，如不及时加以处理就会腐败变质，不仅浪费了资源，还会严重污染周围环境。如能将其开发利用作为畜禽粗饲料来源，既可降低饲料成本，还可减少环境污染。目前，白酒糟作为畜禽粗饲料的应用研究主要集中在牛[3-5]、羊[6]、驴[7]和猪[8]上，肉兔方面研究报道较少。本试验旨在研究饲粮中不同添加水平白酒糟对肉兔生长性能、屠宰性能以及血液免疫因子的影响，以期为白酒糟在肉兔饲粮中的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验所用白酒糟采自山西省汾阳县，采用《饲料分析检测技术》[9]中的分析方法对白酒糟的常规营养成分进行测定，营养成分见表 1。

表1 白酒糟营养成分 %

1.2 试验设计和试验日粮 选取200 只体况良好、体重（1 080±99）g 的35 日龄断奶伊拉商品兔，随机分为4组，每组50 个重复，每个重复1 只兔。各组兔的公母比例一致，33 公17 母。预试期7 d，正试期28 d。

依据《实验动物 配合饲料营养成分》（GB14924.3-2010）[10]配制生长繁殖兔配合饲料，对照组饲喂不添加白酒糟的饲粮，试验组分别饲喂含10%、20%和30%白酒糟的试验饲粮。饲粮加工成颗粒直径为4 mm、长5～6 mm 的颗粒饲料。基础饲粮组成及营养成分见表2。

表2 基础饲粮组成与营养成分（风干基础）

1.3 饲养管理 试验前全面清洗、消毒兔舍，并对试验兔进行常规免疫。试验兔采用单笼饲养。每天08:00 和18:00 分别饲喂1 次，试验兔自由采食，充足饮水。

1.4 检测指标及方法

1.4.1 生长性能 试验开始时记录每只兔始重，而后每周空腹称重1 次，试验结束时称末重，计算试验阶段平均日增重（ADG）；称取并记录每只兔子的投料量、余料量，计算平均日采食量（ADFI）；根据 ADFI 和ADG 计算耗料增重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能 饲养试验结束时，每组选择接近平均体重、公母各半的8 只试验兔，禁食12 h，不禁水，通过断颈的方法进行处死。称量宰前活体重、胴体重、各器官重量、后腿重、背最长肌重，并计算屠宰率、后腿率、背腰最长肌率。

1.4.3 营养物质消化率 每组选择8 只体重基本一致、公母各半的健康试验兔进行消化试验。采用全收粪法，每天10:00 收集前1 d 的粪便。准确记录每只兔每天的投料量、剩料量，并计算耗料量；收粪结束后，将5 d鲜粪混匀，按20% 取样，置于鼓风干燥箱中，烘干至恒重，室内放置24 h，称重、粉碎制样，进行常规营养物质含量测定。

营养物质表观消化率=（饲料中营养物质－粪中营养物质）/饲料中营养物质×100%

1.4.4 血清指标 试验结束时，每个试验组选公母各半的8 只兔子进行耳静脉采血，血液静置2～3 h，待血液凝固后，3 000 r/min 离心10 min，收集血清，装入EP管中于-20℃保存备用。采用上海酶联科技有限公司的mlo36798、mlo27971、mlo27974、mlo27976、mlo27 844、mlo27828Elisa 试剂盒，测定分泌型免疫球蛋白A（SIgA）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、白介素6（IL6）和白介素10（IL10）。

1.5 统计分析 数据采用Excel 2007 进行初步统计，然后用SPSS 19.0 统计软件进行单因子方差分析（One-Way ANOVA），用Duncan's 新复极差法进行多重比较，结果用平均值±标准差表示，以P＜0.05 作为差异显著性判断标准，P＜0.01 为差异极显著。

2 结果

2.1 白酒糟对肉兔生长性能的影响 由表3 可以看出，10%、20%和30%白酒糟组末重分别比对照组高8.18%、7.74% 和7.52%（P＜0.01）；ADG分别比对照组高17.65%、20.59% 和17.65%（P＜0.01）。10%、20% 和30% 白酒糟组F/G 分别比对照组低9.06%、8.77% 和7.60%（P＜0.01），3 个试验组间差异不显著。

表3 白酒糟对肉兔生长性能的影响

2.2 白酒糟对肉兔屠宰性能的影响 由表4 可以看出，试验组与对照组间半净膛屠宰率、全净膛屠宰率、后腿率、背腰最长肌率差异不显著，3 个试验组的半净膛屠宰率、全净膛屠宰率、背腰最长肌率较对照组高均有增高趋势。

表4 白酒糟对肉兔屠宰性能的影响

2.3 白酒糟对肉兔营养物质消化率的影响 由表5 可以看出，各试验组的粗脂肪消化率均高于对照组（P＜0.01）；各试验组灰分消化率分别比对照组低10.06%（P＞0.05）、5.35%（P＞0.05）和14.76%（P＜0.05）。

表5 白酒糟对营养物质消化率的影响 %

2.4 白酒糟对肉兔血液免疫因子的影响 由表6 可以看出，试验组的IgA、SIgA、IgM、IL6、IL10 均高于对照组。其中30%白酒糟组IgA 比对照组高59.43%（P＜0.01），20% 组的IgA 比对照组高32.89%（P＜0.05）；30% 白酒糟组的SIgA 比对照组高21.05%（P＜0.05）。

表6 白酒糟对肉兔血液免疫因子的影响

3 讨 论

3.1 白酒糟对肉兔生长性能的影响 生长性能能够在宏观上反映肉用动物在不同试验条件下的生长状况。黎智华等[11]研究表明，相比于对照组，2% 发酵白酒糟组断奶仔猪的ADG 有显著提高，且F/G 也有降低的趋势。曲昆鹏[12]研究发现，饲粮中添加2.5%与5%发酵酒糟可提高肉鸡的ADFI 及ADG。这可能是因为白酒糟中含有丰富酵母和活性因子等发酵产物[1]，这些活性因子有促进动物增长的作用，需进一步研究。本试验中，饲喂含10%、20%与30%白酒糟的饲粮能极显著提高肉兔的试验末重和ADG，降低F/G，说明饲粮中添加白酒糟可以提高肉兔的生长性能。但是Sotak 等[13]研究表明，仔猪的ADFI 与ADG 会随着白酒糟添加量（0%～45%）的增加而下降，但F/G 没有明显改变，可能是白酒糟粗纤维含量较高，添加量增加后，饲粮中粗纤维含量增高，单胃动物（尤其是幼年单胃动物）对粗纤维利用率不高，因此ADFI 与ADG 会随着添加量的增加而下降。杨艳红[1]的研究发现，肉兔的饲粮中分别添加7.5%与15%白酒糟对其生长性能无显著影响，但分别添加22.5% 与30%白酒糟会对肉兔的生长性能产生不利影响。可能有以下几个原因：一是酿造白酒时的原料及添加剂比例有差别；二是酿造白酒的加工方式不同；三是试验中酒糟添加比例不同；四是用白酒糟替代原饲粮中的原料不同，如替代苜蓿与替代葵花皮，动物的生长性能可能会不同，需要进一步研究。

3.2 白酒糟对肉兔屠宰性能的影响 屠宰性能是衡量肉用动物产肉性能的一个重要指标，包括全净膛屠宰率、半净膛屠宰率以及胴体重等。谢晓红等[14]研究表明，在断奶肉兔的饲粮中分别添加0%、3%、6%、9% 与12%白酒糟会使屠宰体重、半净膛屠宰率与全净膛屠宰率呈持续下降的趋势，但下降的幅度较小。纪宇等[15]研究表明，相比于不添加和添加25% 白酒糟，在育肥山羊的饲粮中添加15%白酒糟能提高背膘厚与胴体重，且添加白酒糟能在一定程度上提高山羊的屠宰率。刘镜等[16]认为，添加酒糟可以使肉牛的宰前活重、屠宰率与净肉率等指标有所提升，但是提升的程度有限。谢亮等[17]研究表明，在肉鸡饲粮中添加2% 与4% 白酒糟的试验组与对照组的全净膛屠宰率、半净膛屠宰率与腿肌率等屠宰指标无显著差异。饲粮中添加白酒糟对动物屠宰性能影响的结论不一致，需要更多的研究数据论证。而本试验中，各白酒糟组的半净膛屠宰率、全净膛屠宰率、背腰最长肌率与对照组相比均有升高的趋势，认为饲粮中添加白酒糟对肉兔屠宰性能没有影响。

3.3 白酒糟对肉兔营养物质消化率的影响 养分表观消化率是体现畜禽肠道整体机能的强弱的重要指标，畜禽对饲料的消化能力越强，反映在饲料的养分表观消化率上就越高[18]。蒋载阳等[19]的试验结果表明，在饲粮中添加4%发酵酒糟可以在整体上提升哺乳母猪的饲粮养分表观消化率，其中对粗蛋白质与有机物的提升效果明显。杨春红等[20]研究发现，白酒糟具有提高羔羊养分表观消化率的效力，其中对干物质、总能、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维以及粗灰分影响较大，但当添加量提升至21%时提升效果会减弱。布登付等[21]研究结果表明，饲粮中添加15%与30%酒糟能够提升奶牛的养分表观消化率，且当添加量为30% 时可以显著提升奶牛对粗灰分、中性洗涤纤维以及酸性洗涤纤维的消化效果。本试验中，粗脂肪的表观消化率显著增加，粗灰分的表观消化率略微下降，但其他养分和干物质表观消化率差异不显著；当添加量达30% 时，干物质表观消化率会出现小幅下降，但差异不显著。说明兔饲粮中添加白酒糟虽对饲粮中部分养分消化率有影响，但对饲粮中总养分消化率无影响。

3.4 白酒糟对肉兔血液免疫因子的影响 免疫球蛋白在动物体内发挥免疫作用，而血清中IgA、IgG 以及IgM等是机体进行免疫应答的产物之一[22-23]。SIgA 作为黏膜免疫的主要抗体，担负着重要的免疫功能。而IL6 作为促炎性细胞因子，在合理的范围内升高，能够增强免疫与刺激细胞因子的释放，激活机体的免疫系统，但是分泌过多会导致组织损伤、生长性能减弱等不良后果[24]。而IL10 作为抗炎性因子，能够消灭炎症，维持机体正常的生理水平。IL6 与IL10 相互配合，维持着免疫内环境的稳定，保证机体抵御疾病的能力。阮栋等[25]研究表明，在蛋鸭饲粮中添加2%与4%发酵酒糟能够提高蛋鸭血清中IL10 以及SIgA 含量，但对IL6 的影响不明显。蒋载阳等[19]研究发现，在母猪饲粮中添加4%发酵酒糟够显著提高IgG 含量，在一定程度上提高IgA和IgM 含量。李华磊[26]在21 日龄的肉鸡饲粮中添加15%玉米酒糟（DDGS），发现DDGS 能够显著提升肉鸡血清中IL6、IgA 和IgG 含量。许多研究均认为添加饲粮中白酒糟能够对动物免疫因子产生积极作用。本试验中，饲粮中添加汾酒酒糟能够在总体上提升肉兔的免疫因子水平（IgA、SIgA、IgM、IL6、IL10），其中添加20%时IgA 显著高于对照组，添加30%时IgA 极显著高于对照组、SIgA 显著高于对照组。说明饲粮中添加白酒糟可提高肉兔血液中部分免疫因子水平，从而可提高肉兔的免疫力。

4 结 论

本研究结果表明，饲粮中添加白酒糟可极显著提高肉兔的生长性能和粗脂肪消化率，可提高血液中部分血液免疫因子水平，增强家兔免疫力。白酒糟在肉兔饲粮中建议添加量为10%～20%。