六盘水不同超市蔬菜农药残留检测与分析

郭丽娜

摘 要：为提高蔬菜食用的安全性，了解六盘水本地蔬菜农药残留情况，该研究利用农药残留速测仪对六盘水市内3家超市（超市1、超市2、超市3）的5类共12种蔬菜进行了农药残留检测，以期为有效控制有机磷、氨基甲酸酯等农药残留超标问题提供理论参考。

关键词：蔬菜;农药残留;六盘水

中图分类号 S481.8  文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）19-0130-03

Detection and Analysis of Pesticide Residues of Vegetables in Liupanshui Supermarkets

GUO Lina

（Liupanshui Normal University， Liupanshui 553004， China）

Abstract： In order to improve the safety of vegetable consumption， we studied the status quo of pesticide residues of local vegetables in Liupanshui. This study used pesticide residue speed measurement instrument method to conduct pesticide residue detection on a total of 12 kinds of vegetables in five types of supermarkets in Liupanshui （supermarket 1， supermarket 2， supermarket 3）. Thus it could provide references to control the organophosphate and carbamate pesticide residues.

Key words： Vegetables; Pesticide residue; Liupanshui

近年来，随着社会的进步和发展，市场对蔬菜的需求迅速增长，对质量的要求也在不断提高。但是蔬菜种植难免会出现病虫害等问题，为了提高蔬菜产量，在农业生产过程中农药的使用不断增加，如此大量使用农药，蔬菜中农药残留也随之大幅度提升，农药残留超标问题已成为威胁食品安全的因素之一[1]。

农药残留会通过食物链直接或间接地对人类的生命健康造成危害，轻者会出现头晕、恶心等症状，严重时会出现呼吸麻痹，损害人畜内脏机能，甚至死亡[2]。一些农药残留还会致癌、致畸等，甚至影响遗传及生殖力。现阶段，很多中毒死亡事件是因为食用了含有高浓度的农药残留农产品所导致的[3-4]。鉴于农药残留的危害较大，需严格检测进入市场蔬菜的农药残留问题[5]。

目前，我国蔬菜农药残留检测结果并不理想，虽然蔬菜农药残留检出率未呈上升趋势，但仍存在残留超标问题，就连有机蔬菜和绿色蔬菜中也被检测出农药残留。刘娟等[6]对我国果蔬农药残留研究现状了分析，结果表明：2011—2017年我国农药残留呈逐年下降趋势，说明我国农药残留正不断减少，果蔬质量不断提高。王鑫[7]等对天津市蔬菜农残进行检测，在有机认证蔬菜样品中检测出百菌清单项农残。因此，检测蔬菜中的农药残留，可以了解蔬菜种植中农药使用情况，对蔬菜安全起着监督和指导作用，也对市民购买蔬菜也有着重要的参考价值。

本研究以六盘水市内超市1、超市2、超市3等3家大型超市为研究对象，利用农药残留速测仪对3家大型超市花菜类、叶菜类、茄果类、瓜类、葱蒜类5类蔬菜进行了农药残留检测，并对农药残留检测结果进行了比较研究。

1 材料与方法

1.1 试验材料 本研究的试验材料为六盘水3家超市（超市1、超市2、超市3）随机购买的花菜类、叶菜类、茄果类、瓜類、葱蒜类5类共12种蔬菜。3个超市各类蔬菜采样量均相等，花菜类2种6个样品、茄果类2种6个样品、瓜类2种6样品、叶菜类4种12个样品、葱蒜类2种6个样品，共108种蔬菜样品。在六盘水师范学院生物科学与技术学院实验室开展蔬菜农药残留检测试验，具体种类及名称见表1。

1.2 检测方法 本研究利用农药残留速测仪进行农药残留检测，检测方法参照岑润聪和叶妙玲[8-9]，蔬菜样品农药残留检测过程按照我国《中华人民共和国食品安全法》规定发布的GB2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定中107项食品安全国家标准[10]执行。

1.3 数据分析 农药残留抑制率先进行反正弦转换再利用SPSS22.0统计软件进行单因素方差分析。农药残留超标与否判定标准如下：（1）抑制率<0.2，农残危害低度风险;（2）0.2<抑制率<0.5，农残危害中度风险;（3）抑制率>0.5，农残危害高度风险。

农药残留检出率和超标率计算公式如下：

检出率（%）=检出农药残留样品数/实际测得的样品总数×100;

超标率（%）=超过规定的最大允许农药残留量样品数/实际测得的样品总数×100

2 结果与分析

2.1 不同超市蔬菜的农药残留 108个蔬菜样品中，检出农药残留共101次，检出率94%;共5个蔬菜样品被检出农药残留量超标，超标率4.6%。从表2可以看出，超市2检出率是最高的，但是超标率却是最低的，总体合格率为95.4%。3个超市之间的检出率差异均不显著。超市1与超市3均有2种蔬菜样品超标，超标率均为5.6%;超市2只有1种蔬菜样品超标，超标率为2.8%。3个超市之间农药残留超标率无显著差异。

2.2 不同超市不同种类蔬菜的农药残留 由图1可知，3个超市花菜类、茄果类与葱蒜类蔬菜样品的农药残留无显著差异，但均显著高于瓜类和叶菜类蔬菜样品的农药残留（P<0.05）。瓜类与叶菜类蔬菜样品的农药残留无显著差异。