信息化技术在中职食品专业教学中的应用

黄娟

中等职业学校作为“大国工匠”的培养基地，在为国家培养理论型和技能型的复合型人才方面具有非常重要的作用。随着全球信息化的发展，将信息技术融入中等职业教育，以教育信息化带动教育现代化，是职业院校教育发展的必然趋势。与传统的教学方式不同，信息化教学的产生是基于互联网+、云计算、大数据等，并将信息技术深度融入教育教学，比如应用慕课、微课、翻转课堂、网络平台等信息化平台或技术，创新教学理念，有效开发教育资源，创造智慧化的教学情境，优化教学过程，激发学生的学习兴趣及创造力，促进学生自主学习，提高教学效果。不过，信息化教学也存在信息化资源有限、资金投入不均衡、管理和激励机制不完善、教师缺乏动力、学生不配合等问题，为此，笔者以省级信息化比赛一等奖作品为例，阐述了信息化技术在食品专业教学各环节的具体实现，并对教学效果和创新点进行了分析评价。

一、信息化教学存在的问题

许多研究都证明，将信息化技术应用于教学当中，取得了很好的效果。信息化技术丰富了教学资源，创造了良好的教学环境，增加了课堂的趣味性，提高了学生的创新创造思维，是教育教学改革上的一大创举。它打破了时间和地域的限制，初步实现了《2015年教育信息化工作要点》中提出的“人人皆学、处处能学、时时可学”的目标。尤其对于疫情时期的线上教学，信息化技术更在其中扮演着非常重要的角色。然而，目前的信息化教学还存在很多不足，主要表现在以下四个方面：

1.信息化资源有限，资金投入不均衡。信息化教学的资金投入是巨大的，不只是单纯地利用电脑把原来的黑板、教科书电子化，还需要各种软硬件的支撑，其中网络资源是最重要的部分。信息化技术的更新非常迅速，设备软件和信息资源库也要经常更新。而且很多资源并不是免费的，这就需要学校或者教师长期耗费大量的资金。另外，信息资源虽然数量巨大，但是重复建设比较多，深入探讨比较少，真正能被教师直接拿来使用的优质资源其实非常有限，与实际应用有所脱节，无法满足实际的教学需要。

2.管理和激励机制不完善。学校在软硬件的购买上没有明确的规划，把大部分资金用于购买信息化设备，针对教师的信息化培训方面的投入却很少甚至没有，使很多教师“知其然而不知其所以然”，不懂得如何利用信息技术优化教学，纯粹是“为了信息化而信息化”，盲目使用信息化设备，华而不实。同时，学校對信息化教学的支持和激励力度也不够，易流于形式，导致教师对实行信息化教学缺乏积极性。

3.教师认识不足，缺乏动力。每当一种新事物诞生，都会有不同的声音，有人赞同，有人质疑，有人不以为然。信息化教学对教师的要求很高，它不是简单地将教学内容进行数字化迁移，一些复杂的技术或者工具在使用中也不是很便利。因此在信息化教学过程中，备课成了最花费老师心血的主要环节，想要做好信息化，就得在课外花费很多时间做教学计划、做微课小视频等。而信息化的教学理论、教学模式仍未完善，这就需要教师投入更多的精力去辛苦摸索。如果课堂呈现效果不好，还会打击教师的积极性，反而达不到预期的目的。另外，很多教师对于信息化教育其实不太重视，真正能将信息化教学落实到课堂教学中并坚持实践的很少，多数就是为了比赛或是图新鲜。特别是当新的教学方式并没有真正提高学生的学习成绩时，多数教师仍然会选择采用自己习惯的传统教学方式进行教学，所以在实际教学中信息化的使用率是比较低的。

4.学生配合度不高。中职学校的学生正处于青春期，比较好动，对新事物充满新鲜感，但自控能力差，学习意志力薄弱，缺乏自觉性。在使用电脑、手机、iPad等电子产品进行学习的过程中，很容易被跳出来的网页或游戏所吸引而无心学习，课前课后碎片化的学习都需要教师及家长跟踪督促。

二、促进信息化教学的对策

为了解决信息化教学存在的上述问题，政府、学校、教师及家长应当共同努力，不断改进与完善，实现信息化技术与教学的深度融合。

1.加强政策支持，完善信息化资源库。（1）随着现代化技术的发展以及国家的重视，我国已经建设了很多的信息化资源库，为推动现代化教育的发展做出了巨大贡献。目前建设得比较好的有中国大学MOOC职教课程资源库、职业教育教学资源和数字学习中心、智慧职教资源库、CNKI职业教育资源库等，教师可以登录这些网站进行线上学习或者下载所需要的教学资源，对信息化教学大有裨益。政府还可以出台一些政策，推动教师互动交流，促进教育资源共享，并鼓励广大教师上传优质资源，或者提出改进意见，不断丰富信息化资源库。（2）为了适应本区域本校本专业的需求，学校与学校之间可以互相合作建立校本教学资源库，避免相同专业的重复开发，实现优势互补，提供更加丰富、更适合本区域要求的教学资源，开展更高效率的教学。同时，应促进仿真软件、动漫或游戏软件开发等的价格平民化，或者免费提供交流，为教师进行信息化教学提供必要的工具。

2.引导教学创新，建立激励机制。（1）学校应从根本上重视信息化并将其落到实处，适度增加信息化设备、师资培训的资金投入，提供良好的网络支撑，加大力度建设数字化教室、购买学习终端，将信息化与精品课程建设有效结合，为教师信息化教学创造良好的环境和平台。（2）定期组织教师参加信息化培训，邀请该领域专家进行专题讲座，帮助教师了解信息化前沿技术，学习信息化教学可借鉴使用的工具和手段。（3）提供一些优质的信息化教学比赛案例，让教师从优质案例中寻找灵感，引导教学创新。举行校内比赛，鼓励教师参加更大型的比赛，减少参赛老师的工作量，建立参赛获奖的激励机制等，“以赛促学，以赛促发展”。

3.提高教师信息化素养。教师在信息化教学中起着主导作用，只有教师的信息化意识觉醒了，主动提升思想高度，提升自己的创新能力，才能使信息化教学落到实处。教师必须要清楚，信息化技术可以使用，但不能滥用，不能“为了展示技术而信息化”，过度的信息化可能导致学生的一些基本技能被忽略，比如学生将图像视为实际事物或者学生亲自动手操作实验的学习活动被减少了，这就可能会起到适得其反的效果。教师应正视自身的教学能力，克服行为惰性，有耐心地探索、学习，逐步掌握与时俱进的信息化技术，改进教学方法，潜心教学、创新教学，主动提高信息化素养。