食用农产品农药残留检测技术的应用及优化措施

作为农业大国，我国社会经济的稳定性离不开农产品的持续供给，加之人们生活水平的提高，为了提升食用农产品的产量，施加农药成了普遍采取的方式，虽然这种方式可以减少病虫害的发生，也在一定程度上保障了农产品的持续供给，但农药残留却会影响农产品的安全性。为此，相关部门应当积极采取措施，对食用农产品农药残留进行精准检测，使我国农业能够更加健康、稳定地发展，更好地保证食用农产品的安全性。

一、食用农产品农药残留检测技术的应用

随着生活水平的提升，人们越发重视食品安全的重要性，我国也持续加大打击农产品农药残留超标的力度，使农产品农药残留问题得到一定程度的缓解，但仍然需要持续关注，表1为食用农产品农药残留检测参考表。接下来就介绍几种常用的食用农产品农药残留检测技术。

1.色谱技术。色谱技术可以结合质谱，使两者的优势均能得到充分发挥，因此检测结果较为准确，在实际检测中应用也较为广泛，但不能避免因假阳性问题而出现误判的可能。

2.酶抑制技术。针对氨基甲酸酯类和有机磷两种类型的农药，可采用酶抑制技术开展农药残留检测工作，其技术原理是酶对有机磷和相关脂类农药具有较强的灵敏性，通过酶来判断食用农产品是否存在农药超标问题。酶抑制技术操作便捷，无需借助其他工具，资金投入相对较小，实际应用也较为广泛。但需要注意的是，使用酶抑制技术进行检测时，一定要保证酶的质量，时刻关注酶试剂的品质与活性，这样才能保障检测的有效性。

3.表面增强拉曼散射技术。作为一种较为新型的农药残留检测技术，表面增强拉曼散射技术在检测农药残留时主要使用的是拉曼射线。这种射线具有一定的吸附性，特定物质能够吸附在特定纳米级粗糙界面上，从而有效地实现对农药残留的检测。使用表面增强拉曼散射技术，可以在很短的时间内完成对食用农产品农药残留的检测，检测结果也较为准确。

4.农药残留胶体金技术。农药残留胶体金技术主要是通过一种胶体金免疫层析试纸，实现对农产品中农药残留的检测。在使用该技术进行检测时，检验人员只需要在已经处理完的样品中放入对应的检测试纸，通过观察示踪标志物在抗原抗体中的反应结果，便能对农药残留情况作出判断。农药残留胶体金技术操作便捷，通常在5min左右便能得到最终的检测结果，而且具有较高的可信度。

5.分子印迹技术。分子印迹技术主要是利用其自身的吸附能力，将农产品中的农药残留成分聚集起来，从而实现对食用农产品中农药残留的检测。分子印迹技术能够从复杂的基质中对目标化合物进行快速的识别与捕捉，为检测结果的精确度提供了保障，而且具有较好的理化性能，经常用于有机磷农药的检测。

二、食用农产品

农药残留检测技术的优化措施

1.严格制定检测标准。农药残留检测技术在持续创新与进步，为了提升检测的精确度，要不断提升农药残留检测工作的质量与效率，不能因为检测技术的使用，而忽略了整个检测过程的规范性与科学性，从而影响检测结果的精确度。相关检测单位要以技术应用情况为依据，针对农药残留检测的标准与操作制定严格的规范，并加强对检测过程的相关管理，保证检测过程符合相关技术标准的要求，从而保证食用农产品农药残留检测结果的精确度与可靠性。

2.严格管控检测环境。在食用农产品农药残留检测过程中，加强检测环境监管很有必要，避免环境中客观因素的存在而影响检测结果的准确性。首先是实验室的清洁度，尤其是操作台上不能存在影响检测结果的因素;其次是检测前仔细检查仪器的性能与状态，确保其能够良好地开展检测工作，检测结束后也要对仪器进行相应的维护;最后是科学妥善地管理检测过程中所需使用的检测试剂，从而保证检测结果的准确性。

3.强化检测人员的技术水平。检测人员的技术水平对食用农产品农药残留检测工作的检测结果有着直接的影响，所以必须强化检测技术人员的技能水平。相关机构与部门应加强对农残检测人员的技术培养，开展技能培训工作，组织技术人员定期学习当前的先进农残检测技术，使检测人员的技术能力与责任意识持续进步。除此之外，还应积极地引进与吸收高端技术人才，提升农产品农残检测队伍的整体技术水平，为食用农产品的安全性做好技术上的把控。

农药虽然使食用农产品的品质与产量得到一定的提升，但是农药残留却会对人体健康造成威胁，而食用农产品农药残留检测技术能够有效判断被测农产品是否出现农药超标现象，從而为人们食用农产品提供了安全保障。本文分析了色谱技术、酶抑制技术、表面增强拉曼散射技术、农药残留胶体金技术以及分子印迹技术在食用农产品农药残留检测方面的应用，并提出了严格制定检测标准、严格管控检测环境、强化检测人员的技术水平等优化食用农产品农药残留检测技术的措施，希望能为相关研究提供借鉴。

作者简介：牛玮（1977-），男，河南鄢陵人，本科，高级农艺师，研究方向为农产品质量安全检测。