食品安全检测技术对食品质量安全的影响与对策探究

张洺榛 赵菁 廖小丽

摘要：随着目前科学技术的深入发展，很多新型的检测技术被应用到食品安全检测工作中，在对食品开展检测的过程中，不同的食品需要采用不同的检测技术，从而充分检测出食品中的问题和安全隐患，并及时追究相关生产厂家的责任，禁止有问题的食品流入到市场中。基于此，本文对食品安全检测技术对食品质量安全的影响进行了深入的探究和分析，并且提出了一些改善策略，希望能够给相关人员提供参考。

关键词：食品安全;检测技术;食品质量

引言

随着社会经济的飞速发展，我国人民的生活水平日益提升，食品的形式与种类变得更加多样化，在满足大众生活所需的同时，也为食品行业带来一些潜在的负面因素。近些年我国食品安全问题屡禁不止，不仅对食用者的身体造成了不同程度的损害，也间接造成了社会恐慌。为此，相关部门应通过优化检测技术来有效保证食品安全。

1.检测技术在食品质量控制中的重要性

食品安全问题关系人们的日常生活，甚至是人们的生命安全，做好食品质量检测是十分重要的，不能疏忽大意，一定要采取科学有效的检测技术，保障食品安全。在对食品进行安全检测的过程中，为了保证检测人员可以正确运用检测技术，让检测技术充分发挥价值和优势，在最大程度上保证食品的安全和质量，在实际工作过程中，把科学理论和实践有效结合，建立完善的安全体系，结合相关的规范和要求，对食品生产各个流程进行检测，针对容易出现问题的环节进行有效监督，从整体上提升食品安全质量。

2.食品安全检测技术对食品质量安全所产生的作用

2.1食品检测技术对食品行业的作用

食品安全检测技术不仅能检测食品的安全性，还对食品行业起到监督的作用，对食品贸易起到规范的作用。食品安全检测人员需要通过适当的检测设备与检测技术，对食品进行严格检测，确保检测结果准确，并将食品检测结果告知食品生产厂家。这样的方法可以使食品生产厂家对自己生产的食品安全性有所了解，一旦发现安全问题，可以迅速对生产过程进行分析，并找出问题的根源，并对食品生产状况进行改善，从而提高食品的安全性与质量。这样的方法还可以对食品生产厂家的发展起到一定的促进作用，提高食品生产厂家的市场竞争力。所以食品安全检测技术对食品行业的发展起到了一定的促进作用。

2.2有利于对食品安全市场的基本秩序进行维护

食品安全监管任务的有效完成，离不开食品安全质量检测环节的合理设置，其可以有效维护当前的市场秩序，将食品市场中的不良现象消除掉。当前食品市场中存在诸多安全隐患，这些食品安全问题给消费者带来了非常不好的影响。消费者信任出现危机以后，在购买食品的时候可能会倾向于购买进口食品，这样对于国内食品行业来讲是非常不利的。借助于食品安全检测技术，生产厂家可以通过自我检测来将不合格的产品剔除掉。相关部门也要继续进行检测并层层把关，以充分确保市场中的食品可以符合大众需要，维护食品安全市场的基本秩序。

2.食品安全检测技术分析

2.1超声检测技术

食品安全检测技术中，超声检测是常见的检测技术之一，这一技术主要是利用一定波长、频率的超声波来对食品进行检测，低量超声波与被检测的食品之间会发生作用，借助相应的传感器来分析食品与低量超声波之间存在何种关系，这样就可以对食品变质情况进行判断。超声检测技术能够检测出被测样品中是否存在有害物质，对目标成分是否处于安全许可范围进行判断。随着技术的不断发展，超声检测技术已经成为当前主流的安全检测方法。

2.2化学污染检测技术

在已经发现的食品安全问题中，最常见的就是由化学污染引起的安全问题，因此检测人员可以在进行食品安全监测时启用化学污染检测技术，检测食品中化学污染物的整体含量，然后根据精确的检测结果来确定污染程度并与标准进行对比，从而判定食品是否可以食用。

2.3电子舌食品安全检测技术

随着我国科学技术的不断发展，衍生出了很多先进的检测技术，电子舌技术就是新型的检测技术，电子舌能模拟人的舌头，对食品进行自动化感应，对自动收集食品信息，然后进行传输，这样就能轻松完成食品检测工作。检测人员可以运用电子舌技术对食品的安全性和质量进行有效辨别，并且给出科学合理的检测结果，这样工作人员就能知道食品的质量是否合格。在电子舌技术中，还可以融入先进的识别系统和传感系统。电子舌对食品新鲜程度也有着很好的检测作用。

2.4红外光谱技术

红外光谱技术的检测原理是在分子作用与红外线作用的基础上，观察分子振动现象。通过观察、记录红外光照射的分析振动模式，协助形成红外光谱，深入探索与全面记录红外光谱的过程，归纳食品的检测标准，主要是对食品特性与安全性质进行确定。这样不仅有利于检测人员分析食品污染物，还有助于区分食品中的污染物与有害物质，从而保证食品安全。

3.强化食品安全检测技术的措

3.1构建科学的食品安全检测体系

对于食品质量安全问题，需要构建科学的食品安全监测体系，加强安全检测技术，确保社会能够持续健康的发展。相关机构要投入资金和技术支持，充分发挥主体责任意识，全面履行食品安全监管机构的职能，通过建立更加有效的监督管理机制，全面完善法律制度。各个部门要相互协调配合，对各项食品安全检测体系内容进行持续优化，确保监管全面到位，构建起有效的食品安全检测体系。

3.2提升对中小型食品企业的检测

我国现在只有省级食品安全检测机构才配有先进的检测设备與检测技术，这就使得食品安全检测成本高、周期长。为了确保食品的安全性，并降低检测成本与周期，对基层食品安全检测机构进行完善就显得十分重要了。对其进行先进检测设备与检测技术的更新与完善，使它承担起一定的检测工作，使食品安全检测工作能够深入到食品生产过程中，使食品的安全性得到增强。完善基层食品安全检测机构，加强对中小型食品生产企业的检测与管理，大多中小型食品生产企业大多处于较为偏远的乡镇之中，这些企业相对于大型食品生产企业来说生产设备与生产技术都较为落后，食品的原材料与生产过程都不够规范，要加强对这些中小型企业的食品安全检测，进而促使其对原材料与生产过程进行规范，使食品安全得到保障。

3.3严格控制检测程序

采取正确的抽样方法。食品检测中抽样是基本工序，要保证抽取的样品课代表被抽样样品，保证检测数据有效性。具体可根据国家相关要求进行，选择高素质抽样人员，确保其熟练掌握抽样标准、方法和数量，对抽样工作认真负责。认真填写抽样表单，内容要完整、正式，按照统一格式填写。合理控制抽样数量，不可随意增加和减少，否则会影响检测结果有效性。做好样品运输和保存工作。在运输和存放中使用的用具和包装物要经过灭菌处理，不可日光照射，根据食品特性尽快送到实验室检测。严格遵守操作要求。实验室要聘请具备相关资质的人员进行检测操作，考核通过才可上岗，确保其能够严格遵守操作规程，避免人为失误影响检测结果。

结束语

食品是人们日常生活中不可或缺的物质，食品的安全关系人们的生命安全，不能被忽视，有些食品存在着严重的质量问题，威胁着人们的健康，为了能够保证食品的安全性，相关的检测人员一定要根据实际情况，采取科学有效的方式对食品进行检测，促进我国食品企业的健康发展。

参考文献：

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