榕城的甜甜蜜蜜

练柔荑

在榕城求学五載，“热”是这座城市给我的第一印象。且不论夏季如何灼热逗人，榕城最擅长一夜入冬。这里仿佛没有秋季，印象里都是暑热天，然后直接过渡到冬天，给你蒙头一棒。

苦于这样的季节，每当上课的日子，总是要想方设法从“天堂”般的宿舍飞奔到“天堂”般的教室，才能躲开一路上火焰般的热气下沉。校园就像清空的铝框行李箱，只剩下密闭的一个空壳子，在热雾和蝉声中“乘热”。

夏季炎热少风，空气中也带着灼烧的闷热，走在路上，脚底升腾的热气像隐藏的干冰一样笼罩着你。在这种天气里，我们天天吃西瓜，不然感觉自己的体热都遣散不了。

说起福州，总会想到“佛跳墙”，这道菜也成为了一个城市名片。但是，学生们平日里不会去吃。除肉燕鱼丸外，这里还有诸多小吃。我在师大读书的时候，经常会去学校附近的街区晃荡……

福州人嗜甜。以外地学生的口味来看，的确有这个“嫌疑”。我拐进一家老字号店铺，点了芋泥和花生汤。芋头既可做果腹的硬食，也能当解馋的小吃。在遍地奶茶店的福州，芋泥和芋圆更是深受喜爱。芋泥的具体做法我自是不晓，但是口感却能道出一二。粘附在小瓷碗里的芋泥好可爱，像个钵糕一样。浅紫色的芋泥上头撒着粒粒白芝麻，用汤匙挖上一角，送进嘴里，绵绵软软的芋头味道攀上舌尖，带着猪油的香气又不生腻味。芋泥的量不多，像我这般手脚快的馋嘴，五六下就收拾干净了。尽管如此，整个吃完还是会有点儿甜腻在嘴里。以我的亲身体会，这时万万不要“自讨苦吃”再喝一碗花生汤了。

花生汤，顾名思义，花生做的汤，此汤非肉汤，是像牛奶一样的汤。汤面雪白，里面颗颗花生粒，或仰头露面，或俯首沉睡，量也是不多的。照例是用汤匙舀起，送进嘴里，有点儿花生牛奶的熟悉感，甜、香、腻。吃完芋泥的我，只得怪罪花生汤了，得罪得罪！

所以，我斗胆妄言：福州嗜甜，有迹可循。但嗜甜之人或许是吃得惯且乐得很的，若来福州，不妨一尝。

夏季吃冰，更是一大乐事。冰饭是我来福州才知道的。第一次听到这个名字，觉得并无特别之处。直到见了实物，才觉得卖相实在“怪异”，怎么可以在“吃”的饭上面加“喝”的东西？

大三奔大四那年，我留校备考，舍友实习。周末，她骑了小电动载着我出门觅食，夜晚热气散去，暮色笼罩，夜市也开张了。说是夜市，无非就是大马路和商店间的人行道已经陆陆续续摆了摊子，分散两旁，中间就留了个过人的道。有大排档，约莫三四家，聚拢在一块，油气四溅，雾灯朦胧。有烤冷面的，磕个鸡蛋在一片已经结块的冷面上，四下搅和而后翻面往上加料。

有煎土豆块的，店家举着孜然粉在那挥洒几番，撩起几粒就往纸盒里送。此类多多，不胜枚举。我只感叹了一句：唁，真呛！赶紧逃开了，我们俩是有目标的。

冰饭的位置难找，藏在夜市尽头，老板是一对夫妻。不知舍友如何发现这家隐蔽之店，实在佩服。夏季口生厌气，胃口也不好，冰饭真乃解救良药。既能解馋生津，也能稍填饿腹。第一次吃，显得生疏，逮着阿姨问七问八。阿姨答：既有蜂蜜底，也有奶茶底，还有椰浆底。我当时着实目瞪口呆，“吓”得不轻。实在不忍看白花花的糯米饭被覆盖，最后点了一份蜂蜜底冰饭，辅料加了西瓜、红豆和仙草冻。

冰饭冰饭，其实很像四果汤下面还藏着一层糯米饭。日常糯米饭用油翻炒，吃了难免生腻，而冰饭则不会。掀来一层冰沙，先把加的辅料吃点儿，再把最下层的糯米饭翻搅至上层，搭配蜂蜜糖水吃，软糯清甜，带有嚼劲。夏天辅料少不了西瓜、仙草、红豆等，在福州也可以加点儿芋圆，既可尝鲜也能怀旧。冰饭发源于闽地，常冠“长乐冰饭”的名号，下了飞机不妨也多迈个步子，吃吃正宗的长乐冰饭。

除了冰饭，福州吃冰的地也不少。有家叫暮雪亭的连锁冰店，我曾慕名前往，确实不赖。照着菜单点了一份红豆冰，友人点了泰茶冰。店里人多，只剩下角落的高脚凳还无人“占领”，可见大家的喜爱程度。

冰沙细腻，是一大亮点。冰沙或刨冰在福建谈不上特别，四果汤上头也有堆积的冰沙，却不是细腻绵绵的口感。这家冰店的冰沙够细，够绵，带着甜甜的后劲。红豆冰的冰沙上覆盖着一层黄豆粉，一圈红豆，几颗丸子。黄色脆麦片的泰茶冰上则覆盖一层浓浆奶盖，甜香而不厚重，细腻而不生厌。我们拿着勺子，从碗沿开始吃起，不忍心立马破坏了这冰的造型和吃冰的气氛，慢慢悠悠，细细品味，呆在店里，吹着空调，又觉得到了“天堂”。

外头热气逗人，坐在冰店也是一种“逃离”。

除了坐在店里享用，我时常买了几个粿类，边走边吃。粿这种米食品，也是点缀福州的一颗明星。只要在城里晃荡几圈，总能发现几家老字号还在卖着这类传统小吃。或是小店柜台，或是大店柜台，总能望见一层层、一摞摞的粿类，码得整整齐齐，外面人来人往，里头却还稳坐泰山，让人迷失了眼。

福州古刹故居众多，古朴幽静，在大厦高楼闻你却能窥见不高的砖墙，或青灰色或淡鲤色，今古相融，错落有致，一种恍惚而又庆幸的感觉涌上心头。新旧间，总能看到城市的嬗变痕迹;新旧间，也能看到那新式快餐的角逐和传统小吃的坚守，或许这也是榕城的另一种意味吧。

我时常这样想，不知再过10年，这榕城是否又换了模样。来这里，或许会融到城市氛围里，也会陷入乡里亲切中，且看大家如何品尝了。来看看，总是不赖的。

编辑/广丽