离子色谱法在食品添加剂检测中的应用探讨

李华丽

摘 要：近现代，我国社会生产力明显提升，各行业都迎来了较大的发展机遇。食品行业作为关乎民生民计的重要行业类型，也受到了较大关注。为了丰富食品种类、增强食品口感，在制作中往往会添加一些添加剂，在法律法规允许范围内，添加剂并不会对人体造成较大危害。然而，若是添加过量，则会增加食品安全隐患，还需采取有效措施加以检测。本文将结合实际情况，对离子色谱法在食品添加剂中的有效应用进行详细分析，以期为今后开展的相关工作提供借鉴与参考。

关键词：离子色谱法;食品添加剂检测;应用

目前，人们生活水平显著提升，对食品也有了更高的要求，而有关食品的话题更是受到广泛关注，尤其是食品添加剂。作为外加剂，能够起到增色、提鲜、保鲜等作用。然而，现下市场上存在一些不良商贩进行违规操作，食品添加剂使用较多，增加了食品安全隐患，要求相关部门科学应用离子色谱法对其进行检测。因此，联系实际分析离子色谱法在食品添加剂中的有效应用是十分必要的。

一、离子色谱法概述

这一技术最初产生于上个世纪70年代，是一种新型液相色谱分析技术，以薄层色谱法、比色法、气相色谱法与液相色谱法等技术手段，对食物中的食品添加剂进行有效检查，在技术应用前期，应做好蒸馏、萃取、转化等一系列过程，这样才能保证最终检测的精确性[1]。在实际应用中，离子色谱法有着迅速、工序简便、灵敏度较高等优势，能够直接作用于搞集体浓度对低浓度成分的检测，简化了样品提纯的过程，减少不可控因素对最终检测结果的诸多影响，提高检测精度。随着现代科技的进步，离子色谱法也在不断完善，技术手段能够更好的应用于实际监测，可实现离子型化合物、极性有机物的同时检测，且极性、离子型、中性化合物能够被有有效分离。目前，这一技术的应用领域逐渐扩大，不光是在食品添加剂检测方面，在工业、制药、农业等方面也有所发展，有着较为良好的发展前景。

二、食品添加剂检测中离子色谱法的有效应用

基于上述分析，可以了解到离子色谱法的检测精度较高，且操作简便，能够较好弥补其他检测技术存在的缺陷，具有较高的应用价值[2]。

（一）亚硫酸盐检测

亚硫酸盐主要是作为防腐剂、抗氧化剂存在，部分群体会对这种食品添加剂产生过敏反应，因此在很多国家亚硫酸盐的含量都被严格限制。根据美国的相关规定，任何产品中含有的亚硫酸盐，一旦超过10mg·kg-1就必须做好额外标注，防止有人在食用后产生过敏威胁到生命健康安全。目前，亚硫酸盐检测一直都是研究的一个重点方向，目前已经有ICE-脉冲安培、ICE-单电位或脉冲安培检测法等，离子色谱法也可以被应用于实际监测中，与脉冲安培计，联合在一起共同检测，以达到较好的检测效果。除此之外，对于不同食品中亚硫酸盐的检测，还应当采取不同的方法[3]。比如，对于啤酒样品中的游离亚硫酸盐与总亚硫酸盐进行检测时，就应采用高压也想离子交换色谱法，配合电化学检测器来完成测量，以保证检测结果精确。

（二）亚硝酸盐与硝酸盐检测

在食品加工领域，亚硝酸盐与硝酸盐都是较为重要的食品添加剂，目前为止尚且没有出现可替代添加剂类型。然而，这两种添加剂若是过多食用，会影响人们的身体健康，大量摄入会引起高铁血红蛋白血症，孕妇摄入胎儿很有可能出现畸形，若是长时间、少量摄入这两种添加剂，则使用者很有可能出现头晕、头痛、抑郁、消化不良等症状[4]。因此，亚硝酸盐与硝酸盐，是必须要接受残留检查的重要食品添加剂。可使用紫外分光光度法、荧光光度法、极普法合离子色谱法。其中，极普法合离子色谱法检定出的最终限制应为0.130mg·L-1。另外，在检测过程中还可以选择碳酸钠-碳酸氢钠作为淋洗液，在样品中分别加入情侣氧化钠溶液与醋酸，分解样品中的有机物质，而后进样，通过电导检测-离子色谱法完成检测，检出限应在10μg·L-1，这种检测方式速度较快，且不需要进行预处理就能直接进入检测过程，提高检测效率。

（三）甜蜜素检测

甜蜜素属于一种使用十分广泛的食品甜味剂，国家有规定，乳酸菌饮料中的最大使用量，应该控制在0.65g·kg-1。然而，部分企业为了获得竞争优势，提高了甜蜜素的使用量，借此吸引消费者，增加食品安全隐患，必须进行严格检查。常见的检测方法为气相色谱法，能够较为灵敏的检测出甜蜜素的含量。然而也有专业学者，利用甜蜜素可在水溶液中产生阴离子环己基氦基磺酸根，且这一元素能够稳定存在的特性，采用MISP-英蓝处理技术，对检测样品进行处理，进样后使用电导检测器分析食品中的甜蜜素，判断其是否处于合格范围。

结束语：

综上所述，正所谓民以食为天，人们在物质生活得到满足的基础上，度食品的多样性、品质等有了更高的要求。为保证社会群众的饮食安全，有关部门必须要加强各项检测，利用离子色谱法，对食物中的食品添加剂进行检测，主要包括亚硫酸盐、亚硝酸盐与硝酸盐、甜蜜素几项内容，然后根据检测结果，判断食品安全是否达到标准，减少不必要的食品安全问题，规范食品行业，促进其长久发展。

參考文献：

[1]王诗圆，杨帆，莫文电，等.离子色谱法在食品添加剂检测中的应用探讨[J].现代食品，2020，3（5）：124-126.

[2]刘丽丽.离子色谱法在食品添加剂检测中的应用探讨[J].化工管理，2016（20）：2-3.

[3]唐婕.离子色谱法在食品添加剂检测中的应用研究[J].食品安全导刊，2020（30）：181，183.

[4]于贵全.浅谈色谱分析法在食品添加剂检测中的应用[J].中外食品工业（下半月），2014（4）：60，62.