银杏叶及提取物在养猪生产中的应用研究

孙 林，刘 平，卓伟伟，朱钱龙，曾作财

（江西农业工程职业学院，江西 樟树 331200）

银杏，又名白果、公孙树、鸭脚树、蒲扇等，属于裸子植物门银杏科银杏属多年生落叶乔木，是我国特有的珍贵孑遗树种，被称为“活化石”。我国栽培种植银杏的数量占世界首位，约为全世界总量的75%[1]。银杏的叶、根、花粉、果肉、外种皮等部位均可入药，尤以银杏叶为主。随着绿色健康养殖概念的普及，开发天然、安全的中草药饲料添加剂替代抗生素是畜牧业发展的必然趋势。银杏叶及提取物具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、调节血脂、神经保护等药用价值[2]，近年来被逐渐引入到畜禽生产中。

1 化学成分

1.1 黄酮类物质

黄酮类物质是银杏叶中主要药效成分，黄酮类物质占银杏叶提取物的5.9%[3]，主要是由槲皮素、山柰酚和异鼠李素等黄酮苷元及其与葡萄糖等单糖以氧糖苷键连接而成的糖苷组成。银杏叶提取物中黄酮类约有40余种，含单黄酮类32种，双黄酮类6种，儿茶素类4种[4]。主要表现为清除自由基、抗脂质过氧化等作用[5]，是银杏叶发挥多方面独特药理活性的主要化学成分。

1.2 萜内酯类

萜内酯化合物是银杏叶中另一大活性成分，含量在0.1% ～0.6%。迄今为止已从银杏叶中共分离得到8种萜类化合物[6]，分为银杏内酯与白果内酯。银杏内酯为二萜类化合物，主要包括银杏内酯A、B、C、M、J等。白果内酯属倍半萜内酯。银杏萜内酯对受体有强大的特异性抑制活性，目前被认为是最具有临床应用前景的天然受体拮抗剂[7]。

1.3 多糖类

银杏叶多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖聚合而成的杂多糖[8]。银杏叶多糖具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性[9]。

1.4 氨基酸

银杏叶中含有17种氨基酸，氨基酸总量达92.26 mg/g[10]。以谷氨酸含量最高，天冬氨酸、亮氨酸次之。银杏叶中含有8种必需氨基酸，占氨基酸总量的46.9%。

1.5 维生素

银杏中维生素E、维生素B6、维生素C、烟酸及叶酸含量较高，含量分别为4.09、2.90、81.47、9.43、1.69 mg/g[10]。

1.6 矿物质

银杏含有25种矿物质，其中铜、锌、铁、镁的含量较高，铜含量4.448 μg/g、锌含量24.48 μg/g、铁含量539.3 μg/g、镁含量6 844 μg/g[11]。

2 在养猪生产中的作用

2.1 提高机体免疫力

银杏叶中所含多种黄酮、酚类、有机酸、多糖等活性化合物，可明显增强机体淋巴细胞线粒体中脱氢酶的活性，促进中性粒细胞中过氧化物酶的释放[12]，提高血清IgG含量及T淋巴细胞CD3亚群与CD4亚群的比值[13]，提高机体免疫细胞功能，同时可提高胸腺、脾脏和腔上囊对免疫器官的重量[14]。黄其春等（2012）在25日龄断奶仔猪饲粮中添加0.2% ～0.3% 银杏叶提取物，饲喂28 d可显著提高断奶仔猪血液红细胞数、淋巴细胞数、血红蛋白质量浓度和淋巴细胞百分率，促进血清免疫球蛋白IgG、IgM、IgA和补体CD3、CD4的生成以及白细胞介素（IL）-2、干扰素（IFN）-γ的分泌，增强了断奶仔猪的免疫功能[15]。曹满湖等（2012）[16]在21日龄断奶仔猪饲粮中添加0.2% 银杏防御素（银杏叶发酵物）饲喂21 d，也得到类似结论，仔猪血清白蛋白和总蛋白含量分别提高了19.97% 和14.97%，血液T淋巴细胞转化率提高了8.25%，血液IL-2含量提高了15.25%。研究[17]还发现，银杏提取物可显著提高断奶仔猪十二指肠、空肠和回肠上皮内淋巴细胞和杯状细胞数量，显著提高仔猪十二指肠、空肠和回肠黏膜IgA、IL-2、IL-4、IFN-γ含量，可提高断奶仔猪小肠黏膜免疫屏障功能。另外，银杏叶提取物可作为免疫增强剂以提高疫苗的效力。李晓华等（2018）[18]在副猪嗜血杆菌疫苗中加入1.4 mg/mL银杏叶黄酮苷，对5型强毒株的攻毒保护率为100%，对外周血CD4+/CD8+ T淋巴细胞亚群的比例以及血清肿瘤坏死因子（TFN）-α的含量均有一定提高，银杏叶黄酮苷对副猪嗜血杆菌灭活疫苗具有明显的免疫促进作用。

2.2 抑菌抗炎症

银杏叶中所含的银杏黄酮、银杏内酯、白果酸等具有抑菌、杀菌作用，并与相关浓度有关[19]，银杏内酯对革兰氏阴性菌感染引起的脓毒血症有治疗作用，对病毒也有很强的抑制作用[20]。黄其春等（2012）[21]研究银杏叶提取物（EGB）对几种仔猪肠道菌的体外抑菌作用，发现EGB对金黄色葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌、产气肠杆菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌和白色念珠菌等都表现出一定的抑菌作用。盛建国等[22]研究了银杏叶提取物对大肠杆菌、黑曲霉、红酵母、白酵母的抑菌作用，结果表明，银杏叶提取物对一般常见的污染菌种都具有良好抑制作用，其抑菌强度与其浓度大小有关。陈庆忠等（2015）[23]在猪链球菌与宿主细胞共感染体系内加入银杏叶提取物，发现其可显著降低猪链球菌穿透上皮细胞屏障的能力及细菌介导的细胞毒性作用，银杏叶提取物对猪链球菌感染具有治疗作用。林标声等（2016）[24]使用银杏叶、桑叶等中药材制备中药制剂研究其体外抑菌、抗病毒和现场防治效果，发现中药发酵制剂对仔猪腹泻病原菌中度敏感，对仔猪病毒性胃肠炎具有良好的治疗效果。

2.3 促生长作用

银杏叶中富含蛋白质、多种维生素、微量元素等动物体需要的营养物质，可提高饲料中的营养价值，同时具有调节肠道菌群的作用，从而能促进动物生长繁殖。黄其春等（2018）[25]在25日龄仔猪饲粮中添加1.0% 银杏叶超微粉，可显著降低仔猪直肠大肠杆菌和沙门氏菌数量，增加肠道乳酸杆菌和双歧杆菌等益生菌的数量；能显著提高仔猪小肠的绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度，显著提高了断奶仔猪的平均日增重，降低料重比。曹满湖等（2012）[16]在21日龄断奶仔猪饲粮中添加0.2% 银杏防御素饲喂21 d，相比对照组，试验组末重提高了8.92%，腹泻率极显著降低，料重比降低了7.27%。研究[26]发现，饲粮中添加银杏叶提取物可提高断奶仔猪对营养物质的消化吸收能力，显著提高断奶仔猪对粗蛋白质和粗脂肪的消化率，显著提高仔猪十二指肠、空肠和回肠胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性。

2.4 抗氧化作用

银杏黄酮是天然的抗氧化剂之一，可清除自由基、超氧阴离子及一氧化氮等，调节自由基反应酶的活性，抑制自由基反应及脂质过氧化反应，减缓氧自由基和脂质过氧化损伤[27]。研究[28]发现，仔猪饲粮中添加银杏提取物可显著提高断奶仔猪血清总超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性和总抗氧化能力，显著降低血清丙二醛和一氧化氮含量，断奶仔猪血清高密度脂蛋白胆固醇和总蛋白含量呈增加趋势，血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量呈降低趋势，提高机体抗氧化能力。商学兵（2016）[29]研究银杏叶提取物对发酵猪肉香肠储存稳定性的影响，结果表明随着银杏叶提取物添加量的增加，发酵猪肉香肠的酸价、过氧化值和硫代巴比妥酸值的变化越来越慢，银杏叶提取物能明显减缓发酵猪肉香肠的产酸速度和氧化速度，添加0.25% 银杏叶提取物对提高发酵猪肉香肠稳定性效果最佳。

3 结语

我国具有丰富的银杏叶资源，是银杏的主产地，银杏提取物产品在国内外除用作药品外，还在食品和化妆品领域中被广泛应用，近年来作为安全、绿色植物及其提取物替代抗生素逐渐引入畜禽生产中。但我国银杏叶加工生产规模小且分散，技术也较落后，提取工艺还有待完善优化，且目前缺乏统一银杏叶、提取物及其制剂的兽药标准。其次，不同地区不同种类的银杏叶在不同季节其黄酮、多糖等活性成分也会有所差别，在使用标准制定上也需要进一步完善。最后，尽管在银杏的药理作用方面已经进行了大量的研究，但由于其成分的复杂性仍不是很全面，尤其在畜禽生产中的应用研究还比较少。发挥我国银杏资源的独特性，大力发展银杏叶提取物替代抗生素在养殖领域的应用研究，具有良好的发展前景。