无为大红袍荸荠高产高效种植技术研究分析

朱学勤

（无为市蜀山镇农业服务中心，安徽 无为 238300）

1 荸荠形态特征与生长特点分析

荸荠，又名马蹄、地栗等，属单子叶植物纲、禾本目、莎草科荸荠属荸荠种多年生植物，原产自中国、印度等国。秆多数，丛生，直立，圆柱状，高15～60cm，直径1.5～3mm，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2～3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色，高2～20cm，鞘口斜，顶端急尖。小穗顶生，圆柱状，长1.5～4cm，直径6～7mm，淡绿色，顶端钝或近急尖。有多数花，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花，松散地复瓦状排列，宽长圆形或卵状长圆形，顶端钝圆，长3～5mm，宽2.5～3.5mm，背部灰绿色，近革质，边缘为微黄色干膜质，全面有淡棕色细点，具一条中脉；下位刚毛7条；较小坚果长一倍半，有倒刺。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩，长约2.4mm，竟1.8mm，成熟时棕色，光滑，稍黄微绿色，表面细胞呈四至六角形；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形，不为海绵质，基部具领状的环，环宽与小坚果质地相同，宽约为小坚果的1/2。花果期5～10月[1]。喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上要求有20～25cm的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于采收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，产量低；腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照，亩产2000～4000kg。荸荠口感脆爽，营养价值丰富，荸荠皮皂苷还能阻止亚硝酸盐和亚硝胺的合成[2]。

2 荸荠的种植技术研究

2.1 育苗期管理技术

2.1.1 荸荠种苗的选择

繁殖采用球茎（亦称果球）进行无性繁殖。播种前逐个选取表皮无破损、顶芽侧芽粗壮健全、皮深褐色、单球茎重为15g以上的“无为大红袍”球茎做种荠，提出干瘪、个小、受损、皮色不均的种荠。荸荠为水生植物，由于其生长环境的特殊性，携带杂菌较多，播种前用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液浸泡5分钟，然后放在常温水中浸泡48h，杀死表面病菌，然后准备催芽。每亩大田需种荠15～20kg左右[3]。

2.1.2 荸荠种芽的催发

4月上中旬，在地面铺上10cm左右的一层细土，将种荠芽朝上排列在细土上，然后用细土将种荠掩埋；上面再排列一层细土，同样用细土掩埋好。每天早晚各淋一次水，保持温暖湿润的状态，如果温度较低，可以在上面覆盖一层薄膜保温，但要避免温度过高导致烧苗。条件许可的情况下，可以用蛭石搭建苗床，取代细土，催芽效果更好[4]。3～5d以后，种荠开始发芽；10～15d以后，当芽长到3～4cm的时候，就可以把幼苗移栽到育苗田中进行排种了。

2.1.3 荸荠苗田的前期处理

荸荠苗田的选择，一定要靠近水源，保证能够达到旱能灌、涝能排，具有良好的通风性，透光效果较为良好，管理较为便利最为合适。同时，如果播种荸荠较多，还应该将秧田选择在交通较为便捷的道路旁边，以便于后期移栽。将苗田用犁耕机犁耕之后再整平，四周留好畦沟并筑好围埂，整个田征程一团融泥。因为这一时期荸荠生长的营养主要来自荸荠球茎本身，秧田一般不需要施肥，只需要做好水分管理即可。

2.1.4 排种育苗

将催好芽的球茎一个一个地排入苗田，并将球茎按入泥中1～2cm，以土壤掩埋整个球茎而没有淹没种芽为佳。株行距为6cm，要求芽头向上、高低一致，排列整齐。田间保持浅水层1～2cm，这种状态最适合荸荠种苗分蘖。15～20d以后，苗高10cm左右、并有5～6根叶状茎时就可以进行移栽了。

2.1.5 苗期管理

荸荠移苗后的秧田最好保持2～3cm的浅水层，这样可以提高土温，促进苗的生长。移苗后约15d左右，应该施足底肥。一般，荸荠的底肥以有机肥为佳。现阶段，市场上的有机肥种类非常多。每亩可以使用腐熟的农家肥400～500kg或者氮、磷、钾三元复合肥20～30kg，注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免烧伤幼苗根部。经30～40d后，当苗高35～40cm叶状茎粗0.5cm以上，就可以起苗定植到大田了。

2.2 大田期管理

2.2.1 整地施肥与适时定植

选择在日照充足、表土疏松、底土比较坚实，耕层30cm左右，水源充足，灌溉方便，水体洁净的水田种植。水田四周一定要有充沛的水资源，保证干旱时能灌溉、洪涝时能排水。定植前要将田块深耕15cm左右，然后施入基肥，施肥的参照标准是每亩施入腐熟的农家肥2000kg、过磷酸钙30kg、氯化钾10～15kg、碳铵15kg，或者商品有机肥600kg、双基复合肥30kg、过磷酸钙40kg，最后用拖拉机打烂，使田土与肥料混合成为泥糊状。5月下旬到6月上旬开始定植，先将秧苗挖出，洗去泥土，然后将荸荠大田按照30×50cm左右为行距打穴，每穴栽1株，每亩栽植2500～3000株。种植前先用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷施幼苗预防杆枯病，并用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂2000倍液预防白禾螟[5]。栽后用原土填埋。栽植荸荠应该深浅适宜，以入土深5～7cm为适宜。栽种完成后，第一时间向田里灌水，并长期保持3～5cm浅水层。

2.2.2 幼苗期管理

从活棵后到抽生分蘖、分株前这一段时期称为幼苗期。荸荠是水生作物，幼苗期应该保持浅水层3～5cm。荸荠栽植后15～20d开始发棵，当荠秧老叶枯死的时候，进行一次人工除草并将茎秆发黄、种荠腐烂的种秧和杂草枯叶踏入田间，这样有利于种荠生长新根。注意，荸荠对几户所有除草剂都十分敏感，千万不能使用除草剂进行除草。这个时候可以追施一次尿素，一般每亩施尿素10～15kg，以促进荸荠提早分蘖分株。如果发现荸荠病株、弱株应及时拔除并进行补苗。

2.2.3 营养期管理

在分蘖期荸荠除草2～3次，结合除草进行第2次追肥，每亩追施尿素5～10kg以促进结荠。同时，可添加壮秧剂，每亩使用0.01%芸苔素内脂可溶液剂2000倍液喷雾，壮秧剂的释放可以提升荸荠的抗逆性，促进荸荠根系生长，提升生长发育质量。从秋分到寒露是球茎旺盛生长时期，应该加深水层，使水层保持在6～9cm的范围内为好。这一时期常会发生荸荠秆枯病和荸荠白禾螟，针对荸荠秆枯病可以每亩用50%多菌灵可湿性粉剂500～1000倍液加70%甲基托布津800倍液40kg喷雾防治，白禾螟的防治方法是用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂2000倍液进行喷雾防治。同时，这一时期要追肥，亩施双基复合肥40～50kg、硫酸钾7～10kg，如果出现顶端发红、干枯等症状，应该及时在追肥中添加微量元素硼、锌等，或者喷施叶面肥。

2.2.4 成熟期管理

在球茎成熟期也就是在收获前20d左右应当停止灌水，使叶片转黄，逐渐干枯，准备采收。这一时期没有其他管理，只要防止牲畜危害、保持土壤湿润就可以了。

2.3 荸荠的采收与贮藏

荸荠采收期一般在10月中下旬开始至翌年四月，目前主要的采收方法是手工挖掘，即在地块李留水使得土壤柔软，用手插入泥土中捏出球茎；另外一种方法是机械采收，但我国个人、企业、科研机构对荸荠采收机械进行探索和研究已经十年有余，国内研发了多种类型的采收装置，但市场上仍未有合适的采收机械[6]，我市丁年生单独研发过两套荸荠采收机[7][8]，目前仍未得到大规模推广。

因为荸荠具有皮薄多汁、容易腐烂的特点，因此基本采取现货直销的方式；或者加工成为荸荠深加工产品，比如荸荠粒、马蹄汁、马蹄粉等；传统的贮藏方法有叠包贮藏、堆藏、田间贮藏等，主要方法是将带泥的荸荠在仓库中堆放，然后在外面覆盖上一层荸荠大田中的原土[9]，如今有条件的，可以建设低温冷藏库，将荸荠清理干净后放入-3℃的冷库中速冻储存。

2.4 荸荠主要病虫害发生于防治办法

荸荠主要病虫害有杆枯病（俗称荸荠瘟）、枯萎病、白粉病、干腐病和褐腐病等，虫害有白禾螟等。荸荠病虫害的防治办法主要应该遵循“预防为主、综合防治”的原则，采用生物防治与、物理防治与化学防治相结合的方法进行。比如针对白禾螟可以采用杀虫灯、昆虫性诱剂等。必要条件下，可以使用一些低毒高效的化学农药，针对杆枯病，可以用20%三唑酮乳油1000倍液或者50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷洒；枯萎病可以用18.7%丙环•嘧菌酯800倍液喷洒或者9%吡唑醚菌酯微囊悬浮剂500倍液喷洒；白粉病一般用70%甲硫•嘧酚或者30%嘧菌•叮酰菌进行防治，避免影响分蘖；干腐病和褐腐病多发生在贮藏期，可用多菌灵进行防治。对于白禾螟，可以用35%氯虫苯甲酰胺水分散粒剂喷洒；以上药剂防治是的浓度可以根据田亩情况适度调整，但一般同类型药剂防治不超过三次，避免造成环境污染。