“过年猪” 的饲喂技术

闫友成

（湖北省枝江市董市农业服务中心 443214）

“过年猪” 肉质优良，味正好吃，其优质特点一是猪种多为黑色的土种猪，或是其“二元” 杂交猪后代。土种猪、土鸡肉品含有未知鲜味成分，是任何外来猪种比拟不了的。二是“过年猪” 饲养时间长达一年以上，因生长时间比市售肉猪（4～5 月龄出栏）生长时间要多一倍以上，是正宗的“体成熟”肉品，瘦肉里含有肌间脂肪，所以各种烹饪方法“过年猪” 烹制肉品鲜味浓，肉质细嫩好吃。三是过年猪少吃配合饲料，以青草和粮食为主食，不加饲料添加剂和快长促进剂，饲料中不加药物，如果饲喂方法得当，就是标准的有机肉品[1]。四是“过年猪” 多为单栏饲喂，栏圈面积大，猪仔运动量大，猪体健康，不用药物和添加剂；市民食用不仅营养好，风味正，食用绝对安全。

根据本人近40 年土法饲喂年猪的经验，现将年猪的饲喂技术介绍如下。

1 进猪前的准备

1.1 栏圈的准备

废旧的猪栏及杂屋均可作为年猪猪栏，一是要有良好的透风和光照条件。二是栏圈一定要安装高低两个鸭舌式饮水器，饮水器距地面高25～30cm 一个、60cm 一个，方便大小年猪自动饮水，也同时预防猪仔因喝不干净的水而得猪水肿病及其他与水相关疾病。三是栏圈地面要稍倾斜，以便猪粪尿清除。四是只设食槽，不设水槽。

1.2 栏圈的清扫和消毒

准备好的栏圈先清扫再消毒，消毒可用2%的烧碱溶液或是戊二醛溶液（按要求配比）。消毒采用喷雾或是泼洒，要求地面及墙体见湿、见流才有确切的消毒效果，栏圈走廊及栏圈外空地用2%烧碱喷雾消毒，要求地面见湿。

2 适时选购年猪仔

（1）过年猪饲喂一年以上，所以每年的10～12 月份就选择次年过年猪仔的最佳时间。

（2）猪种最好是选择黑色土种猪，如清坪猪、太湖猪或是其他土种猪，也可选土猪与杜洛克公猪杂交的后代（杜枫、杜清、杜本等杂交一代猪种）绝对不能选购“外三元杂种猪” 或其他纯外血猪种作过年猪猪仔。

（3）选购过年猪仔最好自繁自养，不外购，避免引入带疫病的猪仔而导致养殖失败。其次是就近选购过年猪仔，知根知底，知道母本是不是土猪，公猪是不是符合要求，更是知晓是否发生高致死性疫病，避免牲猪带入疫病。三是杜绝外购来源不明的仔猪作为过年猪。

3 小猪的饲喂技术

（1）2 个月内的仔猪属于保育时期，饲料可选用品牌乳猪料喂养，头平均用量20～40kg，使过年猪仔长到20～25kg，在2个月内完成过年猪仔的防疫、驱虫和阉割。

防疫：①猪仔进场7d 猪瘟防疫首免；②间隔7d 后注射牲猪5 号病灭活苗；③间隔30d 后注射猪瘟、猪丹毒、猪肺疫三联疫苗；④根据各地疫病发生情况和防疫程序不同还可加注1～2 种疫病疫苗的防疫注射[2]。

驱虫：外购猪仔进场14～20d 后用伊维菌素（阿维菌素也可）预混剂驱虫一次，间隔30d 后再驱虫一次（用量增加一倍）。

阉割：选择防疫间隔区内进行，一般在注射五号病灭活苗5d 后进行阉割去势。

（2）适时投喂青绿饲料，年猪仔喂养半个月后就开始投喂青草、白菜、红苕藤、树叶等，数量由少到多。

4 架子猪的喂养

（1）猪仔长到25kg 以后，基本以青绿饲料为主，适量喂给少量精糠或玉米粉，也可将精糠和玉米粉混合后加入10%的炒熟黄豆粉、2%的骨粉、0.5%的食盐作为精料混合料。混合料投喂每日不得超过1.5～2kg/头。青绿饲料不限量饲喂，但不能使用水浮莲、水花生、水葫芦等水生青草喂养年猪，避免猪感染寄生虫病（姜片吸虫病）。

（2）单栏饲喂，3～4 头喂一栏，3～4m2/头，一般栏圈面积15～20m2，以便猪仔运动，预防猪脂肪过多沉积而过肥。

（3）避暑降温：每年7～8 月份，室温达35℃以上时，可导致猪中暑，可在室内安装电风扇或者喷雾水龙头，定时自动喷水雾降温。

（4）有条件的养殖场可放猪仔在更大区域内运动放牧。

（5）吊架子猪喂养时间为7～8 个月，猪体重达到90～100kg。

5 年猪饲养的疫病防控

（1）首先做好前述猪的防疫接种，确保年猪获得相应疫病的免疫保护力。

（2）栏圈的卫生和消毒制度。栏圈每天清扫一次，保证栏圈的清洁卫生。每半月进行一次带猪栏圈消毒，消毒药物选用不同药物交替进行。带猪消毒时喷雾头朝上速度宜慢，确保场内空间、地面及猪体都彻底消毒。

（3）疫病的防控原则。年猪正常饲喂时，采用专人饲喂，谢绝闲杂人员参观猪场，饲养员不要在其他猪场走动，避免交叉感染。

（4）饲料必须新鲜，不能用发霉变质和超过保质期的饲料饲喂过年猪，拒接使用外来其他猪场剩余的饲料饲喂过年猪，以免造成损失。

（5）土年猪经过预防注射及定期预防消毒及其他管控后很少发生疫病。简单疫病到兽药店购兽药自行诊治，特殊情况可聘请执业兽医师诊治。

（6）年猪场发生不可治愈猪病，可遵照政府文件要求作无害化处理。

6 过年猪屠宰上市前的饲喂

（1）为使过年猪稍微增肥，精料量从10 月份开始增至每头3kg/d，青绿饲料不限量饲喂。

（2）最后一个月精料可煮熟饲喂，以使过年猪油更白，更有风味，但青草不能煮熟喂给。干物质投喂量不得高于3kg/d·头，否则易使过年猪过肥。

（3）大猪运动仅限于栏圈内自由运动，以防猪脂肪太多沉积。（4）后期饲喂3 个月内禁用一切药物。

7 适时屠宰和收储

（1）年猪经过一年的饲喂后胴体完全成熟，为便于收储，一般以12 月10 日～次年元月10 日内屠宰为宜（冬至前后）。

（2）屠宰前1d 断食但不断水。

（3）各种腌、熏及腊香肠各地处理方法不一样，在此不做讨论。

8 结语

过年猪肉饲养的品种多为土杂猪，猪肉风味独特；主食青草和粮食，运动量大，胴体品质好；过年猪只作阉割和防疫不做其他任何催肥；饲养周期长达一年以上，胴体瘦肉内含有肌间脂肪。肉质好，鲜香可口，回味悠长。