现代学徒制在高职院校食品营养与检测技术专业中的实践研究

边亚娟 于瑞洪 李晶 张玲 宋瑜 吕爽 杨桂玲 张岭 崔会哲

摘要：现代学徒制是中华人民共和国教育部于2014年提出的，是通过学校、企业深度合作，教师、师傅联合传授，对学生以技能培养为主的现代人才培养模式。食品生物系与黑龙江华测检测技术有限公司开展食品营养与检测技术专业现代学徒制试点，通过招生招工一体化组建华测学徒班，签订校企生三方协议，通过“1121学训交替”式的现代学徒制人才培养模式实现校企共同培养学生（徒弟），共同实施全面素质教育，把提高学生职业技能和培养学生职业精神高度融合，培养了学生社会责任感、创新精神、实践能力。

关键词：现代学徒制;高职院校;食品营养与检测技术专业;

1前言

为贯彻落实《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成〔2014〕9号）》和《黑龙江省教育厅关于开展职业教育现代学徒制试点工作的实施意见》（黑教发〔2017〕68号）精神，学院积极申报现代学徒制试点工作，其中食品营养与检测技术等3个专业获批省首批现代学徒制试点专业。食品生物系与黑龙江华测检测技术有限公司自2014年开始合作，主要是接收食品营养与检测技术专业、食品药品监督管理专业的学生实习就业，合作基础扎实稳定，在4年友好合作基础上，2017年5月，我系申报与黑龙江华测开展食品营养与检测技术专业省级现代学徒制试点，并获批成功。

2现代学徒制内涵

现代学徒制是中华人民共和国教育部于2014年提出的一项旨在深化产教融合、校企合作，进一步完善校企合作育人机制，创新技术技能人才培养模式[1];是通过学校、企业深度合作，教师、师傅联合传授，对学生以技能培养为主的现代人才培养模式。与普通大专班和以往的订单班、冠名班的人才培养模式不同，现代学徒制更加注重技能的传承，由校企共同主导人才培养，设立规范化的企业课程标准、考核方案等，体现了校企合作的深度融合[2]。现代学徒制有利于促进行业、企业参与职业教育人才培养全过程，实现专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，毕业证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接，提高人才培养质量和针对性。

3现代学徒制在高职院校食品营养与检测技术专业中的具体实施

3.1制定校企现代学徒制合作协议

由学院招生就业处牵头起草，食品生物系与黑龙江省华测检测技术有限公司共同参与商讨制定了校企现代学徒制合作协议，协议中明确了学院、企业的责任。

3.2组建食品营养与检测技术专业校企育人项目团队

按照校企协同育人的重点工作内容组建5个项目团队：联合招生团队、标准建设团队、师资（师傅）团队、制度建设团队、学生职业素养养成教育团队。5个团队都有明确的任务分工，各负其职。

3.3制定招生招工一体化工作方案

校企联合招生团队制定了《校企招生招工一体化方案》。因黑龙江华测检测技术有限公司工作性质及工作任务对员工的学历及技术要求都较高，限定了招生招工方式只能选择——先招生后招工。在新生报到一个月内开展现代学徒制宣传和报名工作，学生经家长同意后进行报名。学校联合企业进行筛选录取，录取时面试成绩和笔试成绩各占50%，按照从高到底依次录取，如果成绩相同，以面试成绩高者优先录取，最后录取人员提供体检合格证明后，确认为华测现代学徒班学员。

3.4人才培养制度和标准的建设

由食品生物系华测学徒班教学团队与黑龙江华测检测技术公司总经理杨桂玲等教学团队成员共同研讨制定了食品营养与检测专业现代学徒制试点人才培养方案，确定人才培养模式及课程体系。

3.4.1人才培养模式

经过校企双方专业技术人员的反复探讨，最终确立了食品营养与检测技术专业“1121学训交替”式的现代学徒制人才培养模式，即1——“第一学期1天参观体验、1——第二学期1个月企业工作岗位认知、2——第四学期企业2个月典型产品检测实训、1——第三学年在华测进行1年的跟岗实习及顶岗实习”，设计从新生到检测人的“走入检测、深入检测、融入检测”的职业生涯路径，实现毕业就业“零距离”。通过第一学年第二学年企业的学习，获得对企业的认知，了解本专业就业时的岗位名称、岗位工作内容、完成该工作必须要具备的专业知识和技能，对企业的这些认知会成为学生学习的动力，让他们能更加积极地、有的放矢地去学习。在第三学年后学生开始正式进入企业，以学徒身份继续接受企业师傅知识与技能的传授。企业课程及授课时间详见表1。

3.4.2课程体系

校企一体化课程体系的构建。根据学徒制岗位群的分析将校企一体化课程体系细化为学校课程，校企课程和企业课程三部分内容。其中学校课程以公共基础课程与专业基础课程为主;校企课程是校企共同合作开发的，主要包括《微生物培养与显微检验》、《食品微生物检测》、《食品理化检测》、《食品仪器分析》、《食品企业内部监督管理》等专业课程;企业课程是企业为适应自身需要开发的，包括《实验室质量管理体系》、《检测岗位认知》2门课程。

3.4.3标准建设

校企共同制订了专业人才培养方案、课程标准、岗位标准、企业师傅选择与任用标准，改革教学质量评价标准和学生考核办法，将学生工作业绩和师傅评价纳入学生学业评价标准。

3.5校企互聘共用的师资队伍建设

3.5.1企業兼职教师的聘用

根据企业师傅选择标准校企协商择优聘用了黑龙江华测检测技术有限公司6位技术骨干为兼职教师。学院有针对性地对兼职教师开展教师岗前培训，提升兼职教师教育教学方法及水平。

3.5.2选拔校企双带头人及相关制度建设

经过筛选选择检测教研室主任于瑞洪作为学校带头人、华测实验室仪器主管陈莎莎作为企业带头人，同时选派带头人参加现代学徒制试点相关培训。制定现代学徒制校企双带头人管理办法、现代学徒制校企双导师队伍管理办法、现代学徒制校企人员互聘管理办法、校企教师激励制度、培养制度、管理制度。

3.5.3校内专任教师培训

择优选择校内骨干教师通过走出去及请进来等方式进行培养，如参加职业院校有效课堂建设及认证、现代学徒制模式下的人才培养方案的制定与实施、第三期全国现代学徒制试点工作培训等专题班的学习、到黑龙江华测检测技术有限公司检测岗位进行实践学习等。

3.6現代学徒制试点工作大事记

3.6.1校企现代学徒制合作协议的签订

2017年7月6日，黑龙江生物科技职业学院薛正金院长与黑龙江省华测检测技术有限公司总经理杨桂玲签署现代学徒制合作协议，合作培养我系食品营养与检测技术专业学生。

3.6.2人才培养方案的研讨

2017年9月13日，双方教学团队在我院共同研讨制定了食品营养与检测技术专业现代学徒制试点人才培养方案，确定人才培养模式及课程体系。

3.6.3学徒班的组建

经过2017年9月19日企业宣讲及面试筛选在2017级新生中筛选出13名学生建立了现代学徒制预选班。2017年11月10日，组织学生到黑龙江华测检测公司进行现场参观和考察，并与就业的往届学生进行了座谈，让学生详细的了解企业情况，最终成功建立了13名学生组成的华测现代学徒班，食品生物系专业教师李晶及黑龙江华测检测人资经理崔会哲共同担任该班导师。

3.6.4“校、企、生三方协议”的签订

2018年3月28日下午，食品生物系与黑龙江华测检测技术有限公司举行现代学徒制开班仪式。学院与企业、学生签订了“食品营养与检测技术”专业现代学徒制培养三方协议。明确了学生既是学生也是学徒的双重身份，以及学生作为学徒享受的权利与义务，并约定了学校、企业、学徒的责任。

3.6.5企业兼职教师的聘用及举行拜师仪式

2018年3月28日下午，在我院举行的现代学徒制开班仪式上为6名教师颁发了兼职教师聘书，同时还举行了现代学徒制拜师仪式，学生代表们给自己的师傅敬茶。

3.6.6“1121学训交替”式的现代学徒制人才培养模式的践行

2017年11月10日，学生到黑龙江华测检测公司进行现场参观体验1天;2018年4月2日至4月27日华测学徒班学生进入企业1个月的学习，完成检测公司各工作岗位认知、《实验室质量管理体系》、《食品微生物检测（致病微生物检测部分）》课程的学习，该课程由企业4名技术骨干，也是我系聘用的兼职教师、学生们的师傅共同完成，详见表3。2019年5月6日，13名华测学徒班学生进入企业开展2个月典型产品检测实训及第三学年在华测进行1年的跟岗实习及顶岗实习”。

4结束语

目前，我系与黑龙江华测开展的食品营养与检测技术专业省级现代学徒制试点已经顺利通过验收，通过近三年的试点工作，我们收获了校企现代学徒制人才培养工作的宝贵经验及成功做法。虽然验收工作已结束，但我们将会把“1121学训交替”式的现代学徒制人才培养模式复制应用于其它的企业，也会探索更多的适用于省外食品企业的现代学徒制人才培养模式。现代学徒制是深化产教融合、校企合作，推进工学结合、知行合一的有效途径;是全面实施素质教育，把提高职业技能和培养职业精神高度融合，培养学生社会责任感、创新精神、实践能力的重要举措。各地要高度重视现代学徒制试点工作，加大支持力度，大胆探索实践，着力构建现代学徒制培养体系，全面提升技术技能人才的培养能力和水平。

参考文献

[1]教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见.中华人民共和国中央人民政府[引用日期2015-01-30]

[2]师傅带徒弟 校企合作打造“现代学徒制”.潍坊高新技术产业开发区管委会[引用日期2017-12-09]

作者简介：边亚娟（1975-），副教授，院级名师，博士，研究方向为微生物与生物技术，从事职业教育22年，专业方向为食品营养与检测技术。