儿童饮食行为下儿童餐具设计

胡斯乐 杨舒颜 孙奥 王曈

摘要：为解决孩子用餐兴致不高，注意力难以集中等问题，本文深入分析了儿童群体需求，以儿童心理学作为理论基础，将儿童心理学与餐饮用品设计现状相结合，进行设计应用方法分析，完成对儿童餐具的创新设计，为当下的设计者如何将趣味化设计应用到儿童餐饮产品中提供参考。

关键词：趣味化;儿童餐饮;设计;儿童心理学

引言

自2006年开始，中国进入第四波人口生育高峰。每年新增婴儿数量在2000至3000万左右。这股“婴儿潮”推动了中国孕婴幼产业的发展浪潮，形成了包括孕产妇和0至6岁婴幼儿的衣、食、住、行、育、玩等生活消费品的庞大产业需求群。

随着消费需求的升级，人们对绿色生活方式不断认同，“健康饮食”已经成为了人们生活的一种新常态，儿童餐饮也越来越成为父母们关注的焦点，家长对于婴幼儿产品的要求变得更高。在这一趋势下，儿童餐饮产品除了要具备基础功用，还需要多样化发展，从而满足家长日益增加的丰富需求。其中婴幼儿饮食注意力不集中等问题一定程度上也体现出当前市场上婴幼儿餐饮产品的一个问题，即不能给婴幼儿带来更好的餐饮体验。要解决这类问题任重道远，其中也需要趣味化设计的参与。

1.儿童在饮食方面存在的主要问题

本设计调研主要面向的人群是0岁到6岁之间的婴幼儿，根据前期大量问卷、访谈的调查结果，我们了解到：在生理层面上，婴幼儿的身体尚未发育完全，大脑神经与肌肉控制能力不协调，有容易受到外界事物影响、注意力不专注、拿不稳饭菜、使用餐具姿势有问题等特点;在心理层面上，婴幼儿存在情绪波动大、交流障碍等问题。由于这些问题的存在，婴幼儿在饮食时可能会出现摔打餐盘等不愿意配合进食的表现，而这会使它们达不到理想的进食水平，缺乏身体所需的营养素，从而导致进食困难、进食营养水平不达标。

2.家长选择餐具的主要影响因素

本次调研发现，家长在选择餐具时，其安全问题是他们关注的重点之一，因此家长会较优先地考虑餐具是什么材质。当然，在价位方面家长也存在一定的接受范围，大部分家长认为比较合适的儿童餐具价位在40到60元间。其次，餐具外形也是家长在选择的时候会考虑的一个主要因素，即什么样的图案、元素、设计适合婴幼儿。

综上所述，现阶段家长在选择餐具时会考虑的因素主要是餐具的材质、价位、外形这三方面。

3.儿童饮食行为研究

3.1儿童饮食行为顺序

通过对儿童饮食行为的观察分析，我们对其饮食行为顺序和心理变化进行了总结，发现在一般情况下，家长会在就餐前准备好餐盘并提醒孩子在桌前坐好，而在这等待饭菜的过程中，这些年龄尚小的婴幼儿就会逐渐失去耐心，进而因为无聊而开始摆玩餐桌上的物品，打发时间。就餐时，家长先把饭菜装入餐盘中，在此期间孩子的注意力逐渐转移到饭菜上，对餐盘的专注力开始增强。就餐结束后，家长将餐盘清理干净，并将其放入餐盒消毒收纳盒中进行消毒，儿童的注意力便会顺势转移到其他地方，比如电视，比如散落在一旁的玩具。

3.2.儿童饮食的想法、感受、注意力

3.2.1.想法

在前期的调研中，我们了解到：孩子在准备吃饭时，由于好玩的天性，等待的过程对他们来说会显得漫长而枯燥，对饭菜的期待不断被时间消磨，从而逐渐失去对进餐的兴趣。

3.2.2.感受

当孩子表现出抗拒吃饭的倾向时，家长会更希望他们服从自己的意愿，甚至强制要求孩子吃完饭菜。这种行为会导致孩子失去进食的兴趣，甚至因为强制性的要求而对进食产生心理阴影，长此以往，被迫性的规律饮食反而会对孩子的心理产生负面作用。

3.2.3.注意力

在吃饭前，孩子们会思考吃饭过程中要进行的事项，因此增加了对吃饭的期待。在吃饭的过程中，孩子会因为吃饭的机械性动作而感到无聊，被其他有趣的事情吸引注意力，从而导致吃饭注意力分散、不认真吃饭的情况。在此期间，家长可采取温和的介入与干预：例如利用有吸引力的产品安抚孩子情绪、增加饭菜或者更换更加有趣味性的餐盘来吸引孩子的注意力，也可以实行奖励机制来引导孩子专心吃饭。

4.设计定位

4.1设计需求

父母需求：

根据市场调研发现，市面上的部分儿童餐具存在着材料的安全隐患问题。部分不良商家利用廉价材料对原本材料进行替换，为节省成本而降低制作工艺标准。这些餐具被儿童长时间使用，可能会导致他们染上各种慢性疾病，对其身体造成一定程度的危害。

市面上现有的大部分儿童餐具仅从单一吃饭行为出发，并未针对儿童吃饭过程中出现的问题进行思考与改良。孩子在吃饭时缺少与餐具的交互行为，导致他们在吃饭时容易出现专注力不足等情况。

儿童需求：

“新”、“有趣”是儿童更为关注的特征，他们对于新事物总是充满好奇心。利用儿童喜欢的元素与颜色相结合，使产品达到一定的视觉冲击性，可以引发孩子们对产品更深的兴趣。现有的产品基本上都满足了这些要求，但大部分的设计还是停留在表面，没有深挖儿童的饮食习惯、行为习惯等特征，导致在新鲜感过后，儿童很容易就对这些餐具失去了兴趣。

4.2问题定义：

在此阶段，本课题针对孩子与家长的吃饭流程进行了一系列调研，运用观察法、用户访谈法和沉浸体验法，研究得出本课题所面向用户群体的需求与痛点。访谈过程中发现，孩子在吃饭时喜欢将餐具视作玩具，可能會对餐具进行啃咬等动作，因此其材质和设计上的安全是非常重要的。

由于儿童的身体尚未发育完全，手脚有时候会出现不协调的情况，使用工具很难得心应手，所以会出现饭菜撒漏的情况，或者因操作不当而打翻餐盘也是有可能的。而这些都会导致儿童吃饭效率低下而食品未恒温，进而引起一系列健康问题。

结合以上这些问题，如何能通过餐具提高孩子吃饭时的专注力也是可以考虑的一个方向。另外，家长的需求也是不容忽视的，餐具的设计不仅是要考虑到儿童的饮食喜好和安全问题，也需要照顾到家长的清洗问题，确保儿童每次使用的餐具干净卫生。

5.七巧餐盘的产品设计

5.1七巧餐盘的设计理念

0到3岁是人一生中大脑发育最快的时期，1岁宝宝的脑重量相当于成人的50%，3岁时基本接近成人脑重，一直到6岁都是大脑的黄金发育期。这时来自外界的刺激恰是儿童大脑发育的触动按钮，如果缺失了图形认知刺激，长大以后他们便很难填补该方面能力的缺失。由此可知，幼儿时期对儿童图形认知的培养是不容小覷的。

七巧板对儿童图形认知的帮助：

七巧板作为儿童接触和认知世界的独特实践工具，可以让他们自由想象和发挥，任意地组合成不同的图形，让幼儿逐渐进入到深层次的探索中，从而不断地增强他们的自主探究意识和能力，为其整体素质的增强奠定基础。七巧板的使用还能集中他们的思维，引导他们有意识地进行图形转化，以扭转其单一的认知观念，填补枯燥的空间想象思维，帮助他们对三角形、正方形和长方形进行简单的认识，探索出丰富的创新性素材，顺利地实现七巧板与几何图形的有机结合，促使儿童的思考更为灵活，全面不断地提升儿童的分析能力、学习能力等。

5.2七巧餐盘的细节探索

5.2.1.独创内角

独创户型贴合内角，儿童在吃饭时方便挖取食物。从而在吃饭中获得成就感，对吃饭产生更大的兴趣。

5.2.2.盘底吸附

在每一个模块化的餐盘底部加入磁铁模块。餐盘底部与餐垫的吸附力让餐盘不易打翻，在孩子吃饭时家长可以更加省心。

5.2.3.圆润凹槽

圆润内角，让挖取食物的过程更加顺畅。凹槽部分的加深设计使汤汁不易溢出，满足宝宝的好胃口。

5.2.4.恒温餐垫

智能恒温餐垫，不再担心孩子吃冷饭冷菜伤身体。

5.3.七巧餐盘的颜色组成

儿童在创作色彩的过程中，会产生知觉、感觉等心理层面上的活动，对美感的认知功能于感知能力得到充分的提升。因此我们可以对儿童加以引导，促进他们自主地运用色彩并大胆配色。

餐盘的色彩选用借鉴了七巧板元素，选择了更为鲜明亮眼的颜色。以红色与橙色这类暖色作为主色调来刺激儿童的视觉，激发儿童的食欲，而黄、绿、青三种颜色对孩子的心理能产生积极影响，让孩子认为食物是健康美味的。蓝、紫色的点缀使产品颜色更加活泼，容易调动孩子的兴趣。

5.4.七巧餐盘的材质选择

竹原纤维具有良好的透气性、瞬间吸水性、较强的耐磨性和良好的染色性等特性，具有天然抗菌、抑菌、除螨、防臭和抗紫外线的功能。

食品级硅胶的主要成份为SiO2·nH2O，其含量在98%以上，无毒无味，化学性能稳定，在常态下除苛性碱和氢氟酸外，不和任何酸碱盐起反应。耐温高达230℃，不含双酚A，可直接与食物接触。

TPE具有环保无毒安全，应用范围广，有着优良的着色性，触感柔软、耐候性、抗疲劳性和耐温性，加工性能优越，无须硫化，可以循环使用降低成本，既可以二次注塑成型，与PP、PE、PC、PS、ABS等基体材料包覆粘合，也可以单独成型。

PP又叫聚丙烯，其综合性能优于PE料，属于塑料的一种。PP产品质轻、韧性好、耐化学性好。但PP的缺点如下：尺寸精度低、刚性不足、耐候性差、易产生“铜害”，它具有后收缩现象，脱模后，易老化、变脆、易变形。采用TPE新型材料的产品，家长不用担心清洗困难、细菌危害健康等问题。

这四种材质都是制作餐盘不错的选择，各有其优势与不足，应从性能等方面综合考虑。

6.总结

本设计从儿童心理角度出发对儿童饮食餐具展开设计，目的是使儿童与产品产生共鸣，实现用户体验的提升。本文以儿童在使用餐饮类产品时由于情绪波动大、交流有障碍等问题导致的进食困难等情况作为切入点，深入研究了儿童饮食流程和心理变化并总结分析，设计了一款趣味化的七巧板餐盘。在外观上，对餐盘的颜色、形态及材质进行设计;在设计需求方面以增添儿童饮食趣味性为核心，旨在给婴幼儿带来良好的进食体验，丰富产品的功能用途。

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本文经国家创新创业训练计划项目经费资助，项目编号为S202010500078。