2021年第三季度河北省畜牧业生产形势分析

□程志利 李菲 刘晓旺（河北省畜牧总站）

2021年面对国内新冠疫情、强降雨汛情等多重冲击，努力克服玉米、豆粕等饲料原料价格上涨带来的不利影响，着力推动畜牧业高质量发展。前三季度，河北省畜禽产品市场供应充足，畜牧业生产总体平稳。

一、主要畜禽产销形势

（一）生猪生产恢复超预期，猪肉价格承压下滑

1.生产已恢复到常年水平

受市场和政策双重利好刺激，生猪生产快速恢复，到今年上半年，全省生猪存栏达到1886.1 万头，恢复到正常年份的97%。其中能繁母猪存栏198万头，恢复到正常年份的106%。据农业农村部直联直报平台监测猪场数据显示，生猪生产持续增长，截止到8月底，规模猪场生猪及能繁母猪存栏同比分别增长了18.2%、5.5%，环比7月份分别增长了0.5%、3.1%；1～8月份累计出栏肥猪同比增长了40.8%，8月份当月出栏比7月份增长了1.3%。低效母猪淘汰增加，同比增长111.7%，养殖结构进一步优化。

2.生猪价格持续下跌

今年产能逐步增长，而猪价持续探底，每千克由1月中旬35.6 元跌到6月下旬13.1 元，5个多月跌幅达到63.1%，6月末超跌反弹，7月份低位震荡，8月份继续震荡向下，9月份跌势加快。第38周（9月末），全省生猪、猪肉、仔猪均价分别达到12.2 元、20.4 元、17.8 元，同比分别下降64.3%、61.5%、83.1，环 比 上 周 分 别 下 降3.6%、3.6%、8.8%。目前全省平均猪粮比已跌至4.39∶1，处于过度下跌一级预警区间，自繁自育出栏一头肥猪亏近600元。

3.后市预测

一是供应将继续增长。从8月份监测情况来看，养殖场待出栏肥猪较多，且依然有压栏现象。5月龄以上商品肥猪存栏同环比分别增长了17.7%、4.3%；出栏猪平均体重128.76 千克，同比增长0.9%，环比增长1.9%。猪肉进口仍然保持较快增速，1～7月份全国进口猪肉266万吨，同比增长3.9%。猪肉替代品鸡蛋、牛奶、牛羊肉生产增长较快，进一步加剧了猪肉供应过剩的局面。二是消费有所下降。近年，居民消费观念转变对猪肉的需求总体下降，且受新冠疫情影响饭店堂食、旅游消费尚未恢复，消费不旺也导致猪肉价格低迷。三是养殖信心不足。猪周期叠加非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情影响，加之养殖成本居高不下，养殖端疫情风险和市场风险并存，虽有国家收储政策提振，但养殖场户逢高出栏意愿较强，养殖信心下降，对猪价上涨形成压制。

综合判断，四季度产能将逐步释放，库存冻肉也可能入市，猪价整体仍将处于下行通道，元旦和春节等消费节点价格虽有可能反弹旦不具备大幅上涨的基础，受成本支撑继续下降的空间也有限，总体将围绕成本线窄幅震荡。

图1 2018年8月～2021年9月各月生猪价格走势（元/千克）

（二）鸡蛋价格冲高，生产有所恢复

1.存栏有所增长

2020年行情较为低迷，淘汰增加而补栏不足，造成今年产蛋鸡存栏整体减少，鸡蛋供应偏紧，四月份以来蛋价始终保持高位运行态势，带动生产恢复性增长。对直联直报平台蛋鸡场（设计存栏20000只以上）监测显示，与去年同期相比，8月份产蛋鸡存栏增长0.2%，比7月份增长7.7%。近年全省蛋鸡养殖规模化、集约化、一体化程度不断提高，但“小规模、大群体的”产业化特征仍然突出。据行业统计，2020年底，全省存栏万只以下蛋鸡场户数占到全省场户数的99.2%，其存栏占到全省总存栏的64.4%。散户抵御市场风险的能力较差，易形成一哄而上一哄而下的局面，造成生产不稳，市场价格大起大落。

2.鸡蛋价格冲高

受新冠肺炎疫情以及春节备货拉动，1月中旬鸡蛋涨到10.8 元，猪肉价格回落加之淘汰鸡出栏受阻，3月中旬蛋价跌至7.7 元。蛋价触底反弹，4月份一路上扬，5月份中旬升到9.2元，受食品厂商中秋节备货及终端需求提振，8月上旬涨至10.5 元，9月份全省平均蛋价10.3元，为近5年同期第二高点。1～9月份，全省平均蛋价9.1元，同比上涨33.2%。按此价格，以规模化集约养殖模式为例，一个周期饲养500天淘汰，每只鸡可产蛋21千克，雏鸡费3元/只，全程饲料成本约170元，防疫费5元/只，人工、水电、死淘、维修等费用5元/只，固定资产折旧5元/只，淘汰鸡15～20元，一只鸡总收入206～211元，总支出188元，每只蛋鸡一个养殖周期可盈利18～23元。

3.后市预测

随着生产增长，以及猪肉替代效应增强，中秋节过后蛋价将出现回调。从监测鸡场情况来看，8月份后备鸡存栏同比下降了6.2%，新增雏鸡数比7月份下降了62.5%，表明养殖场户面临疫情风险和市场风险，补栏相对谨慎，预计后市蛋价不会大幅下跌。

图2 2017～2021年鸡蛋价格走势（元/千克）

（三）生鲜乳价格高位平稳，奶业生产较快增长

1.奶业较快增长

去年下半年以来，生鲜乳价格大幅拉升并持续高位运行，奶农养殖收益增加，补栏情绪较高，全省奶业呈现奶牛存栏和奶产量齐增的良好发展态势。直联直报平台奶站全数监测显示：8月份，奶牛以及能繁母牛存栏同比分别增长8.3%、5.2%。1～8月累计交售乳企生鲜乳同比增长13.4%。奶牛养殖集约化程度进一步提高，每个场户平均存栏奶牛749头，比去年同期增长了约98头。

2.价格走势平稳

今年生鲜乳价格走势较为平稳，1～9月份全省均价4.19 元，同比上涨16.0%。最高年初1月中旬4.28 元，最低4月底4.05 元。1～9月份主要饲料价格涨幅较大，其中，玉米均价2.84 元/千克，同比上涨了37.42%；豆粕均价3.70 元/千克，同比上涨了18.62%。随着奶价提升，目前成母牛价格每头涨到约3.9 万元，比去年同期上涨了5000～6000元。据调查，三季度公斤奶平均成本在3.6～3.7 元左右，按此测算每头泌乳牛年盈利4000～5000元。

3.后市预测

供应偏紧使得今年奶业生产将继续维持较好的发展态势，但猪肉价格大幅下跌给生鲜乳价格带来下行压力。养殖成本大幅增加，导致经营风险加大，结构调整将进一步加快。奶站监测显示，8月份，全省奶站奶牛以及能繁母牛存栏环比7月份分别下降0.3%、1.2%。

（四）肉牛发展态势良好，价格高位运行

1.产业发展态势良好

牛肉、活牛价格多年持续攀升，尤其是2018年8月份以来受非洲猪瘟疫情拉动涨势更为迅猛，养殖效益十分可观，吸引了众多社会资本进入，部分奶牛场也转产肉牛，行业发展势头强劲。秦皇岛市积极出台扶持政策，引导社会资本投资建场。昌黎县安丰集团投资的吉丰生态养牛场，存栏已达1万头；抚宁宏都集团投资的洪丰民瑞肉牛养殖场，目前存栏肉牛1200多头，这些龙头企业带动了当地肉牛产业的较快发展。

2.牛肉价格高位回落

从历年牛肉价格走势来看，有着较为明显的季节性波动特征，一般春节前价格通常会明显上涨，3～6月份呈现季节性回调，7～12月份再次回升冲高。今年2月中旬牛肉价格攀升到77.8 元，春节后连续回调，9月份全省均价74.4元，同比上涨2.4%，环比8月份上涨0.4%。按目前行情，专业育肥养殖周期10～12个月，纯利润每头大约3000～4000元；自繁自育出售架子牛每头盈利5000元左右。

3.后市预测

猪肉价格大幅下跌，牛肉替代效应减弱，同时由于高价对消费有一定抑制，后市可能继续回调。但由于养殖周期较长及成本高企等因素，供应短期不会大幅增加，随着消费旺季陆续到来，将逐步企稳。

（五）肉羊生产能力提高，价格高位盘整

1.生产能力显著提高。近年来，市场供需失衡加剧，羊肉价格一路高涨，养殖效益不断改善，产业集约化、规模化、标准化经营水平不断提升，综合生产能力显著提高。今年上半年，全省存栏羊1430.5 万只，同比增长9.2%；出栏1153.9 万只，羊肉产量16.0 万吨，同比分别增长11.5%、9.6%。预计三季度，肉羊存、出栏将继续保持较快增长的势头。

2.羊肉价格连续回调

去年下半年新冠肺炎疫情紧张形势逐步缓解，羊肉、活羊价格呈现连续较快上涨的态势，到今年5月份，分别从74.3 元、29.6 元涨到84.5元、34.5 元，涨幅达到13.8%、16.4%,进入6月份市场明显回调，到9月份，全省均价已分别降至76.6 元、30.5 元，较5月 份 高 点 分 别 下 降 了9.3%、11.5%，同比上涨了0.7%和0.5%，但仍处于历史同期最好水平。价格下降主要原因：一是生产供应增加。上半年，全国羊肉产量210万吨，同比增长6.8%；进口24.3 万吨，同比增长近18%。二是集中出栏。5、6月份处于消费淡季，加之前期价格下跌，部分场户提前出栏，从而导致价格进一步走低；三是消费替代。今年生猪价格大幅下跌，部分羊肉消费转向猪肉，也使得价格走低。据调查，从12～20千克育肥到50～60千克出栏，育肥周期4～6个月，每只羊纯利润200元左右；自繁自养13个月出栏，每只利润可高达1500元。

3.后市预测

羊肉价格下跌属于正常市场波动，降幅有限并未出现大的震荡，生产形势总体平稳。四季度随着消费增加以及产业结构逐步调整，肉羊及其产品价格将会逐步平稳。

（六）肉鸡价格震荡下跌，养殖逐步亏损

1.生产增长较快

图3 2018～2021年生鲜乳价格走势（元/千克）

上半年毛鸡价格回升，养鸡逐步扭亏为盈，生产增长较快。截止到6月底，全省存栏肉鸡7921.6 万只，同比增长31.7%；出栏活鸡24773.6万只，同比增长7.7%。下半年毛鸡价格震荡回落，养殖积极性有所下降，预计前三季度肉鸡生产总体保持增长势头，出栏增速较快。

2.肉鸡价格先涨后落

今年肉鸡生产增长，但受到新冠肺炎疫情影响鸡肉消费不旺，特别是猪肉替代消费效应十分明显，毛鸡价格受生猪行情左右，呈现先涨后落、震荡下滑的走势。具体走势：春节后，市场供应偏少，加之猪肉价格反弹，毛鸡价格2月中旬涨到9.8 元，此后长期小幅震荡，6月10日降到9元，7月底在8.2 元左右，目前跌到6.8 元左右，较去年同期上涨了约0.9 元。商品代雏鸡均价一季度末回升到4.1 元，6月上旬降到3.3 元，目前1.4 元左右，比去年高出了约0.7 元。按目前毛鸡出栏价格6.8 元/千克测算，购入苗价2.6元/羽，出栏重平均2.65 千克，料肉比1.7∶1，饲料平均3.8 元/千克，水电、人工、药费等其他成本3元左右，成本合计约22.7 元,每只鸡亏损约4.7元。合同鸡养殖比较有保障，每只鸡尚能盈利1.3 元左右。

3.后市预测

随着生猪产能释放，猪肉价格将进一步走低，继续挤占鸡肉市场份额，同时进口肉保持了较快增长，加之在新冠疫情肺炎威胁下，宏观经济下行压力较大，消费有所萎缩，因而鸡肉及其产品继续增量而价格面临下调的风险，但受成本支撑将呈现窄幅震荡盘整态势。

二、存在问题

（一）生猪稳产基础仍不牢固

今年生猪生产提前半年恢复到常年水平，但猪价持续下跌，养殖成本不断上涨，亏损逐步加剧。同时新冠肺炎疫情和非洲猪瘟疫情压力叠加，虽有收储政策提振但市场仍存在恐慌情绪，补栏积极性下降，另外环保治理力度大也影响养殖热情。

（二）市场调节能力有待提高

市场畜禽产品供不应求时，国家能够迅速出台相关扶持政策和措施，有效促进生产，较快提升供应量，平抑价格。但在畜禽产品供大于求时，国家缺乏相应的调节手段。

（三）高端畜禽产品发展不足

河北是畜牧大省，构建了较为完整的产业体系，肉、蛋、奶产量长期位居全国前列，但低端畜产品多，产品附加值低；品牌发展不足，缺乏竞争力，抵御市场风险能力差。

图5 2017～2021年羊肉、活羊价格走势（元/千克）

（四）行业统计监测工作还需加强

在非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情防控常态化的新形势下，需要进一步改进和加强畜牧业统计监测工作。为防范非洲猪瘟疫情，统计人员难以进入猪场，一些养殖场因为思维局限性，往往用整数、约数或者保守上报，统计人员难以掌握第一手资料。

三、政策建议

（一）加强对生猪产业的合理引导

加强生产形势研判，稳定市场预期，减少养殖户恐慌心理，保护养殖积极性。引导养殖户合理安排生产，提高养殖水平，降本增效减少亏损。加快完善现代生猪养殖体系，动物疫病防控体系和流通体系，促进绿色循环发展，大力推动生猪产业转型升级。严格落实非洲猪瘟常态化防控政策措施，加快疫苗研制。稳定财政、金融、环保、用地等长效性支持政策。

（二）构建稳定的畜禽生产长效机制

畜禽产品生产和市场存在着较为明显的周期性和季节性等变化，积极探索建立生猪生产等逆周期调节机制。切实加大储备力度，调节市场，保持价格相对稳定。

（三）提高畜禽产品市场竞争力

加快实施畜禽遗传改良计划，提升种畜禽生产性能和品质水平。加强地方品种开发利用，打造特色优势品牌，发展绿色认证产品，提升河北省畜禽产品的市场竞争力。

（四）改进统计监测工作方式方法

新形式下，各级要提高重视程度，抽调精兵强将从事统计工作；加强宣传引导，督促养殖场提高认识；利用现代网络和人工智能技术，加强现场数据采集和过程监督，提高数据的准确性。