农业硕士食品加工与安全领域专业学位研究生培养质量提升的研究与探讨

侯俊财，姜瞻梅，钱珊珊，韩翠萍，李 良，崔立雪

（1.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030；2.东北农业大学国有资产管理处，黑龙江哈尔滨 150030）

民以食为天。近年来，国家对食品行业的发展越来越重视，我国食品工业得到快速发展的同时仍存在一系列问题，如自主创新能力不够、专业人才不足、企业规模受限、食品安全问题等，对我国食品工业的发展非常不利。食品加工与安全专业学位研究生是一类具有理论研究基础，能够具备解决食品行业实际问题能力的专业人才，对食品工业的发展有积极推动作用。而现有的研究生培养管理方式存在着培养计划不合理、培养目标不明确、研究生创新能力与实践能力不足等问题，已不能完全适应当前研究生教育实际发展需求[1]。因此，高校需根据新形势下实践应用型人才的培养需求，积极探索如何提高专业学位研究生培养质量，为现代食品行业培养出大量有专业基础知识，同时有较强创新能力、实践能力的高素质、高层次应用型人才，为专业硕士研究生培养提供借鉴[2]。

1 食品加工与安全专业硕士培养存在的问题

（1）专业学位研究生培养计划和教学大纲不够合理。目前，设有的专业课程比较笼统，所学知识内容范围较大，课程规划不规范，导致学生专业知识不够细致、不够专业，不知道如何解决在真正实践过程中出现的问题。教材的选择与教学大纲也存在一定问题，没有考虑到课程知识结构各领域的相互联系性，系统性较差。当前的教学方式也相对传统，大部分教师采取教师授课学生听课的模式，缺乏课堂互动与交流，不能激发学生独立思考能力和学习兴趣，期末考核也多为撰写课程论文，缺乏创新性，这样会固定化学生的思维[3]。因此，应根据当今社会具体发展和需要对专业学位研究生培养计划、教学大纲及授课模式进一步更新和改善。

（2）培养目标脱离行业实际发展需要。现代食品工业广泛需要具备扎实理论基础、较强实践能力、能够解决实际问题的应用型人才，而高校的培养目标却没有及时根据当今社会发展需求而进行调整和改变，也极少对不同研究生不同需求进行分类与分层培养，从而导致专业型硕士和学术型硕士这两类研究生的培养模式雷同，培养目标不明确。培养过程中也缺乏组织学生进行团队学习、实践教学、模拟社会训练，导致对专业学位研究生的培养目的与当今社会发展需要不一致[4]。学校需要积极调整专业学位研究生的培养目标，以适应新时代人才需求。

（3）缺乏创新能力与实践能力。现有的实践平台多为学院或导师个人平台，实践平台过于单一，没有合理优化资源配置，信息化程度较低，无法满足学生的个性化需求，一些大型仪器设备没有对学生开放使用，甚至还停留在虚拟平台阶段，学生自主上机操作的机会较少，不能很好地培养学生动手操作能力及自主创新能力，限制了学生对未来职业的选择。研究生参加企业或社会实践也多是为了达到学科毕业要求，实习内容过于形式化，实践目的性不强，实践时间较短，有的甚至没有实践环节，真正学到的东西较少，且与自己研究课题关联性不大[5]。此外，学生选择校外导师时也面临困难。学生不能自由选择校外导师和实践基地，校外导师也对学生基本情况不太了解，属于双向盲选模式，造成导师与学生之间配合度与积极性不高，对学生的实践环节没有严格的评价标准，导致专业学位研究生整体培养质量下降[6]。

2 建议和思路

2.1 合理设置课程内容，明确培养目标

专业学位硕士的培养课程建设应与培养目标紧密相连，以专业特点和职业需求为出发点。而培养计划是完成培养目标最重要的参照文件，针对不同专业研究生计划培养期间的专业课程、培养方式及应具备的知识和能力，对研究生毕业后个人发展与行业选择有重要参考价值与意义[7]。食品加工与安全是一个实践性较强的专业，因此课程设置应贯穿以实际应用为导向，更新和完善研究生课程内容和教学大纲，注重理论与实践相结合，着重培养解决实际问题的能力，满足食品行业不同产业工程技术和管理需要。积极构建由学科学位课、专业必修课、公共学位课、公共选修课等多种模块组成的课程体系，侧重于多学科交叉培养，既有对食品加工与安全领域专业基础知识的完善，又有交叉学科知识的补充与拓展，激发学生的好奇心与学习热情，培养学生获取和解决实际问题的能力，以适应当代食品行业职业发展需求[8]。教学方式上以引导为主，加入新的授课模式，如建立讨论小组、学生自主讲课、课程报告等，这种自主学习和资源共享模式不仅可以拓展学生知识面，而且有利于学生提高文献检索能力和归纳总结能力，激发学生思考与创新的能力，挖掘学生的更多可能性。

2.2 健全研究生实践与创新体系

专业硕士研究生培养的最终目标是培养出具有较强实践能力的研究生。构建研究生专业实践管理体系，加强对研究生实践环节的管理，可有效提升专业学位研究生的培养体系质量。学校应具有完善的实践教学体系与良好的实践平台，把研究和开发过程作为硕士研究生学习的主要途径，学校应立足学生学位培养需求，为研究生搭建创新平台，满足学生的个性化要求和创新性想法，创造良好的科研环境[9]。学校大型仪器设备共享服务平台是一个非常好的实践创新平台，在现有大型仪器设备虚拟共享平台的基础上，建设实体共享平台，建立统一的运行和管理机制，优化资源配置，提高仪器设备的使用效益与共享范围，形成“布局合理、装备优良、队伍专业、管理规范、运行高效”的大型仪器设备开放共享服务体系。该平台运用先进的信息化手段，实现实时、动态化管理大型仪器设备，提高科技资源利用效率和开放共享服务水平。研究生可以网上预约仪器和设备，提高专业硕士研究生工作效率和动手操作能力。为保障研究生进行实践环节有效进行，经费来源除了导师科研项目外，学校应为研究生设立实践专项经费、相关创新创业项目基金及校企合作创业项目资助等[10]。

2.3 强化双导师制、校企联合的协同培养模式

双导师制度是一种将理论转化为实践的有效方式。校内导师主要负责制定研究生培养方案、督促理论课程学习、指导课题研究与思路、培养实验技能等，校外导师主要负责实践内容的规划，着重培养学生工程技术与技能、行业操作规范、实践动手能力、解决问题的能力等，并经严格考核标准方可获得学分，尽可能做到让学生与导师之间自由选择[11]。通过校企联合协同培养，学生对企业技术需求、人才需求、发展状况等有了更深层次的了解与认识，有利于学生在校期间的学习侧重点，更加明确学习目标与方向，做到学以致用。同时，企业对学生创新与实践能力也有一定程度的了解，以便合理调整用人标准。这种校企联合协同培养无疑是一种双赢的人才培养模式[12]。

3 结语

食品加工与安全专业是实践性较强的学科，其学位研究生的培养宗旨是为食品行业不同产业工程技术和管理部门培养出大批量的高层次应用型人才，促进现代农业和食品产业的发展。通过对食品加工与安全专业学位硕士的设置合理专业课程、创建创新性实践体系、强化联合培养模式的分析，希望能完善现有的研究生培养体系，提高食品加工与安全专业研究生培养质量，为现代食品产业发展所需人才培养模式提供新思路。