老年人切勿过度“清淡饮食”

翁淑贤

随着健康养生意识的增强，很多老人非常注重营养饮食问题。但营养科医生提醒，老年人日常切勿过度“清淡饮食”甚至陷入误区，长此以往可能导致不同程度的营养不良。

注意：饮食不能过度清淡

都说老人年纪大了饮食要清淡，但很多老人却过度理解了“清淡饮食”的概念，走入了饮食误区。广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士指出，很多老人因伴有高血压、糖尿病、骨质疏松、贫血等疾病，更需要注意饮食，但由于营养知识的缺乏常常“错误忌口”。在日常生活中，老年人常见的营养误区主要有以下三个：

1.吃得太素。刘佳认为，素食虽然也可以搭配出平衡膳食，但老人由于牙口不行，各种豆类、坚果基本吃不动，加上胃肠道功能差、胃口差，食物的种类摄取不够丰富，就难以从纯素食的饮食中获得充足的营养。而鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源和平衡膳食的重要组成部分。因此，根据老年人的营养需求特点，尽量不要吃得太素。

2.少油甚至无油。不少老人对油脂十分抗拒，做饭做菜过度少油，甚至巴不得一滴油都不放。刘佳提醒，少油也得有个度，因为脂肪是人体能量的重要来源，可以提供必需的脂肪酸，同时也是脂溶性维生素的溶剂，维生素E、维生素A、维生素D、维生素K的消化吸收都需要油脂。因此，建议老人除了食物本身含有的脂肪外，将每天烹调油摄入量控制在20-25克为宜，过高或过低均不利于健康。

3.摄入过多粗粮。听说粗粮杂粮有益健康，有些老人便走极端，几乎顿顿吃粗杂粮，结果出现消化不良，有的还因粗纤维摄入太多而引起便秘。刘佳提醒，粗粮再好，摄入也应有度，并不是多多益善。

警惕：营养不良危害大

随着生活水平的提高，很多老年人担忧营养过剩，殊不知随着年龄增加，营养不良的发病率也随之增高。据2012年全国老年住院患者的营养调查结果显示，约有2/3的老年患者存在营养不良问题。

营养不良对老年人健康的危害是日积月累的，可导致老年人不同程度的食欲下降、体重下降、免疫能力低下等，或使原有疾病治疗效果减弱，严重时甚至加重病情。老人营养不良还会导致或加重肌少症，进而发生衰弱综合征，使老年人独立生活的能力下降。

怎样初步判断家里的老人是否存在营养风险呢？刘佳提醒，如果家里老人有非自主性的體重下降，达到6个月内（或未知时间内）体重下降≥10%或3个月内体重下降≥5%，就应引起警惕。有基础病的老人，与日常进食量相比，经口摄入食物量减少，也应及早到营养科做营养筛查和评估，一旦发现存在营养不良，应当及时纠正。