成都市星级乡村酒店竞争力评价

谭光顺，黄 萍，马彬斌，郝若琳，宦小岚

(1.成都信息工程大学 管理学院,四川 成都 61000；2.四川文理学院 基建处,四川 达州 635000)

0 引 言

乡村酒店是乡村旅游发展的基本业态，其跟随乡村旅游发展而来，依附于乡村旅游产业而生，相比传统的农家乐更具档次，相比高档的商务酒店更具乡村特色和内涵.[1]为了促进乡村旅游高质量发展，成都市从2010年开始星级乡村酒店的评定工作，且实行动态管理与定期复核管理相结合以推动乡村酒店品质提档升级.但是受地理区位、文化背景、经济实力的影响，成都市各区、市、县星级乡村酒店存在较大差异.因此，正确认识和把握各星级乡村酒店竞争力水平，对于发挥各星级乡村酒店旅游资源优势、实现共赢与互补、优化产业结构，从而对提升成都市星级乡村酒店整体实力具有战略意义.

学术界采用定性与定量分析相结合的方法.主要的评价分析方式有层次分析法、因子分析法、主成分分析法、SWOT分析法和熵值法等.古亮锋和庞颖怡(2020)[2]采取层次分析法构建文化旅游产业竞争力模型，从外部环境、内部环境、经济发展、发展潜力四个维度研究梅州客家文化旅游区旅游产业竞争力.蒋淇(2020)[3]在系统整理旅游目的地竞争力主要研究成果基础上, 建立 15 个天府旅游名县竞争力评价指标，基于可量化数据，采用主成分和聚类分析方法，对进入天府旅游名县的 40 个县(市、区)进行竞争力评价.李赛男和辛倬语(2015)[4]从旅游市场竞争力、旅游资源竞争力、旅游人力资源 以及旅游环境支持竞争力四个层面构建竞争力评价指标体系，基于因子分析方法评价内蒙古旅游产业竞争力.

目前，关于旅游业产业竞争力评价的研究取得了一定的进展，但对星级乡村酒店的竞争力评价还存在薄弱环节.鉴于此，本文旨在吸收前人的优秀研究成果的基础上，构建系统的竞争力评价指标体系，进而评价星级乡村酒店的竞争力，从而得出结论和建议，促进星级乡村酒店高质量发展.

1 星级乡村酒店竞争力评价指标体系构建

1.1 研究方法及数据来源

本文采用因子分析法对成都市星级乡村酒店就行竞争力评价.数据由在成都市文化广电旅游局开展的星级乡村酒店(乐家乐)复核检查项目基础上，对成都市所辖16个区县中52家星级乡村酒店进行实地检查走访并选取正常营业的41家星级乡村酒店实时评测表数据整理而来.

1.2 评价指标体系构建

选取有效的评价指标是准确评价星级乡村酒店的竞争力的关键.本文从各个方面进行综合考虑，遵循科学性、可操作性、可比性、系统性和整体性原则，结合《四川省乡村酒店旅游服务质量等级划分与评定》《四川省乡村酒店旅游服务质量等级评定管理暂行办法》《四川省乡村酒店旅游服务质量等级评定细则》《四川省乡村酒店等级划分与评定标准(修订)》及《成都市乡村旅游“四改一提升”技术导则》等相关标准，以此为依据，进行整理和归纳，从环境与建筑、服务设施、服务管理及品牌特色四个层面设置14个基础指标构建了成都市星级乡村酒店竞争力的评价指标体系.如表1所示

表1 成都市星级乡村酒店竞争力评价指标体系

2 星级乡村酒店竞争力实证分析

2.1 因子分析过程

2.1.1因子分析可行性检验

为了深入比较成都市星级乡村酒店的竞争力，进一步分析相关指标的内在关联，运用因子分析法对构建的14个指标进行分析，找到最具代表性公因子.本研究运用统计软件SPSS25.0进行检验，检验结果见表2.

由表2可知KMO测度值为 0.645，可以做因子分析；巴特利特球形度检验的近视卡方统计值为230.836，且显著性概率Sig为0，表明统计指标适合做因子分析.

表2 KMO 和巴特利特检验

2.1.2因子提取

运用统计软件SPSS25.0，采用主成分法进行因子提取，如表3所示.按照特征值大于1的原则提取公因子，可以得到5个公因子，并且可以看出5个公因子的累计方差贡献率为 74．669%，表明这5个因子能较好的反应原始数据所提供的信息，此次因子提取的总体效果较为理想.

2.1.3因子旋转

表4为采取具有凯撒标准化的正交旋转法的所得的数据旋转后的因子的载荷矩阵，更好的诠释了因子的实际意义.

表4中的数据按照系数大小进行了排序，且将过小的系数抑制输出，使得结果更加清楚明了.因子分析结果显示，这14个评价指标划分归属为F1、F2、F3、F4和F5这6个公因子.F1在C7、C13、C14上有较大载荷，主要从主服务台、市场认同度、主题与文化定位方面反映星级乡村酒店竞争力水平，定义为品牌及文化影响因子.F2在C5、C6、C12上有较大载荷，从餐厅设施、厨房设施、品牌星级方面反映星级乡村酒店竞争力水平，定义为旅游餐饮影响因子.F3在c1、c3、c2、上有较大载荷，从周边环境、建筑风格、经营环境方面反映星级乡村酒店竞争力水平，定义为旅游环境影响因子.F4在c9、c11、c10上有较大载荷，从乡村特色活动场地、安全管理、服务质量方面反映星级乡村酒店竞争力水平，定义为旅游服务管理影响因子.F5在C4和C8上有较大载荷，从住宿设施、公共卫生间反映星级乡村酒店竞争力水平，定义为旅游住宿条件影响因子.

表3 总方差解释

表4 旋转后的载荷矩阵a

2.1.4综合评价

为了考察各星级乡村酒店的竞争力水平，因此对正常营业的41家星级乡村酒店竞争力进行综合评价.采用回归分析的方法计算各个因子得分，表5为成分得分系数矩阵.五个公因子分别从不同方面反映了星级乡村酒店的竞争力水平，但单独使用其中某一个公因子并不能对星级乡村酒店竞争力作出综合评价.因此本研究按照各公因子的方差贡献率为权数综合因子得分，并求出个星级乡村酒店的竞争力实力排序.结果如表6所示.

表5 成分得分系数矩阵

表5用数学公式表示为：

F1=-0.131C1-0.039C2+0.121C3-0.101C4-0.110C5-0.031C6+0.358C7+0.194C8

-0.119C9+0.201C10-0.086C11+0.019C12+0.317C13+0.325C14

(1)

F2=-0.037C1-0.014C2-0.003C3-0.049C4+0.504C5+0.481C6-0.078C7-0.066C8

-0.085C9-0.115C10-0.092C11+0.181C12+0.129C13-0.118C14

(2)

F3=0.450C1+0.343C2+0.355C3+0.152C4+0.046C5-0.063C6+0.009C7-0.106C8

-0.040C9-0.104C10+0.088C11-0.078C12-0.083C13+0.088C14

(3)

F4=-0.046C1+0.046C2-0.069C3-0.004C4-0.075C5-0.122C6-0.113C7-0.136C8

+0.586C9+0.304C10+0.424C11+0.115C12-0.125C13+0.077C14

(4)

F5=0.025C1+0.072C2+-0.102C3+0.446C4-0.116C5+0.029C6+0.062C7+0.433C8

-0.180C9-0.072C10+0.039 C11+0.155C12+0.020C13-0.412C14

(5)

综合得分F=0.181F1+0.154 F2+0.147 F3+0.139 F4+0.126 F5

(6)

表6 成都市星级乡村酒店竞争力排名

2.2 实证结果分析

从上述因子的综合得分结果来看，综合竞争力数值越大代表竞争力越强，综合数值越小则代表竞争力越弱.从总体来看，各星级乡村酒店竞争力差距明显，综合排名前十的均为五星级，其中天府红谷·耕读桃源排名第一，也有少量四星级、三星级、二星级乡村酒店竞争力与上一星级竞争力相当.从公因子得分值上来看，各星级乡村酒店的综合得分并不均衡，同一酒店在不同指标得分上也有很大差异.在第一个因子的排名上，温家寨子、成都安仁古镇老公馆、都江堰市梁鸡肉休闲庄、梦桐泉乡村俱乐部、都江堰市桂溪园农家乐位居前五，这些酒店在品牌及文化建设上比较有优势.第二个因子排名上，丹景乡风味轩休闲山庄、大梁酒庄、西蜀人家、简城镇玉龙山庄、温家寨子排名靠前，在餐饮方面竞争力较强且均为五星级乡村酒店.从第三个因子排名来看，位于都江堰市的三星级乡村酒店云锦山庄位列第一，竞争力较强.从第四个因子排名来看，位于温江区的绿园位居榜首，排名前十中五星级和四星级乡村酒店各占半壁江山.五星级崇州街子途家斯维登酒店在第5个因子的排名中排名第一，前十名中五星级7家、四星级两家、三星级一家.

另外，各级星级乡村酒店发展不平衡，总体上由强到弱排名依次是五星级、四星级、三星级、二星级，说明分析结果与现实是基本吻合的.

3 结论与建议

本研究通过实证分析发现，星级乡村酒店的品牌及文化建设、餐饮、环境、服务与管理、住宿条件是乡村酒店竞争力水平不可或缺的衡量元素，但是指标体系中对乡村酒店数字化、智能化、网络化应用的考量不够，在数字文明时代应该将其数字化应用能力和水平作为竞争力评价的主要因子.为了加强星级乡村酒店竞争力水平，提出以下建议.

3.1 促进乡村文化融入乡村酒店内涵建设

重视和坚持“乡村文化”的内涵建设才是发展乡村旅游的“本初”，乡村酒店旅游产品，应充分挖掘和保护非物质文化遗产，丰富文化内涵.

3.2 努力推行“新媒体+体验+文化+数字”四位一体营销策略

充分利用一站(酒店官方网站)、三微(微信、微博、微视频)、一社区(马蜂窝、携程、去哪儿网为代表的旅游OTA 社区)新媒体宣传矩阵，打造出一批成功“品牌星级乡村酒店”.“体验营销”助力精准定位，“文化营销”赋予内涵神韵.以全国一体化数字文旅平台建设为契机，整合政府、企业、社会各类数字文旅资源，实现统筹协同共享共赢.[5]

3.3 结合乡村本土特色，打造“智慧餐饮”

在社会经济飞速发展的今天，乡村酒店餐饮可以向 “智慧餐饮”转型.一是结合“农人农味”的思想与川菜“一菜一格，百菜百味”的美誉来研发川菜及川菜文化类APP，注重展示菜肴文化及农人农事.二是餐饮服务智能化，借助智能识别技术，开发餐饮服务系统，监控食品从原材料到餐桌多个环节，在体验、产品和服务等方面提档升级.

3.4 融合特色资源，打造宜居乡村酒店

结合当地的特色资源，在打造过程中要注重整体效果又要层次分明；注重高端、低端的协调配合，并且兼顾不同人群的居住风格；注重乡村风貌结合，突出本地建筑风格，重点打造观光旅游环境；营造农家院原生态与现代酒店相结合的建筑风格.