蔬菜、水果农药残留检测过程中的质量控制

倪 林

(江苏省靖江市农产品质量检测中心，江苏 泰州 214500）

近年来，山东毒韭菜、毒生姜等农产品安全事故频发，蔬菜和水果的安全问题已经成为人们关注的焦点，只有农产品生产者努力增强蔬菜病虫害的抵抗力与监督管理部门共同努力，才能确保“舌尖上的安全” 。

监督管理部门不仅要重视对农产品生产者的监管，严格控制农药的使用，而且要提高对蔬菜和水果农药残留检测的重视。农药残留的检测依托气相色谱仪、液相色谱仪等精密仪器分析蔬菜和水果中的农药种类。通过对蔬菜、水果农药残留风险监测数据分析，蔬菜、水果中农药类型繁多，成分复杂，农药残留检测的难度较大。如果监管部门采用的蔬菜、水果农药残留检测技术落后，会使蔬菜、水果存在安全隐患，因此蔬菜、水果农药残留检测过程中的质量控制尤为重要。

1.蔬菜、水果农药残留检测过程中存在的问题

1.1 检验人员缺乏专业技术水平及质量风险意识

蔬菜、水果农药残留检测的检测技术不仅需要灵敏度、精密度均较高的分析仪器，更加需要专业技术水平及综合素养较高的专业检测人员。但是部分农残检测人员不具备专业知识与检测技术水平，对蔬菜农药残留前处理的操作不规范，仪器分析技术不精湛，导致不能有效检测出蔬菜中的农药残留。农残检测工作对检测人员的质量风险意识、法制观念以及服务观念都有着较高的要求，但部分检验员缺乏质量风险意识与服务意识，农残检测敷衍了事，致使蔬菜的农残检测不准确，使问题蔬菜流入市场。

1.2 缺乏对仪器设备以及标准物质的维护意识

蔬菜、水果农药残留的检测需要使用气相色谱仪、液相色谱仪、气相色谱串联质谱仪、液相色谱串联质谱仪等一系列灵敏度高的精密仪器。检测人员仅仅能将上述的大型仪器用于检测，使用后往往疏忽仪器设备的保养维护，不能做到定期检定校准，未能及时发现并解决仪器设备潜在的问题，导致检测结果误差偏大，严重的影响仪器设备的正常使用，耽误检测报告出具时间，影响农产品上市。

在蔬菜、水果农药残留的检测过程，标准物质是定量分析的质量控制样，因此最大限度保障标准物质的纯度及有效性至关重要。但在检测过程中，虽然使用了有证的标准物质，但其量值溯源往往被忽视，有时可能使用超过有效期的标准物质，导致农药残留检测结果的准确性不能判断。

1.3 缺乏设施环境的监测意识

检测结果的准确性是由多方面因素决定的，设施环境因素是其中重要一环，也是最容易忽视的一环。环境设施特别是天平室、精密仪器室以及留样室的温湿度控制，不仅影响检测结果的准确性，还影响仪器设备的使用年限。

2.蔬菜、水果农药残留检测过程质量控制

2.1 检验人员的质量控制

检验人员专业技术水平及综合素养是影响蔬菜、水果农药残留检测结果准确性的关键因素。基于此，需建立健全检测人员培训制度，完善长期培训计划，按照培训计划要求实施对检验人员的培训，确保培训内容的全面性，涵盖检测方法与其原理、规范的检测操作技能、现行的检测标准、仪器运行的原理、仪器的操作与维护、质量手册、程序文件、作业指导书等方面的内容。建立健全考核机制，持证上岗，为考核通过的人员颁发合格证，使其掌握更加先进的检测技术，跟上检测标准更新的步伐，树立较高的质量意识。

检验人员的综合素养包含质量风险意识、法制观念以及服务观念等。检验人员的综合素养同样影响检测工作的质量，可通过组织培训、质量监督等方式提高检测人员的综合素养。质量监督员通过对检测人员开展的活动、关键检测活动进行监督，确保检测人员严格按照相应的流程及标准要求展开果蔬农残检测工作，实现对检测质量的有效控制。同时，还需鼓励检测人员加强对外交流，参加外部培训，学习丰富的检测工作专业知识及经验，不断提升检测人员的检测能力水平。

2.2 仪器设备以及标准物质的质量控制

仪器设备是蔬菜、水果农药残留检验检测结果准确、可靠的保障。只有做好仪器设备的质量控制，才能保证实验室仪器设备的准确性或有效性。因此必须加强对检验检测结果有影响或计量溯源有要求的设备，包括用于测量环境条件等辅助测量设备有计划地实施检定或校准以及保护（这些保护包括按照使用说明书进行操作、进行定期的维护、维持仪器的使用环境等），以避免发生致使检验检测结果失效的调整。

仪器设备的操作应规定相应的仪器授权人员，设备维护也由授权的操作人员进行，确保仪器的稳定性。

标准物质是蔬菜、水果农药残留检验检测定量分析的重要准绳，因此必须对标准物质进行有效实施与管理，确保其完整性和有效性，可能时，标准物质应溯源到SI测量单位或有证标准物质。依据蔬菜、水果农药残留选择相应的标准物质，建档管理，其中标准物质的档案内容包括有效证明、种类、数量、浓度、批号、有效期。标准物质，应粘贴唯一性标识及量值溯源状态标识，禁止出现过期使用的现象。标准物质对存放有一定的要求，需单独固定存放，妥善保管，专人保管，防止污染或损坏，对需要冷藏或冷冻保存的标准物质，管理人员须每周对保存环境进行温度监控，发现异常要及时调整保存环境。每半年对标准物质进行期间核查，以保持其状态的有效性，且通过核查确保标准物质能够溯源到SI测量单位或有证标准物质，必要情况下，可以采取实验室间比对、仪器间比对与人员间比对等多种方法来控制标准物质质量，提升果蔬农残检测的准确性。

2.3 设施环境的质量控制

为了保证检测结果的准确性，检测室用于检测的工作场所和环境应当满足法律法规、检测标准、仪器设备或者技术规范的要求。结合本机构检测活动的实际要求编制程序文件，程序文件内容涉及固定设施内环境设施和影响检测项目开展的水、气、火、电等危及安全的因素进行控制。当环境条件对结果的质量有影响时，需编制必要的作业指导书，采取相应的措施，确保检测结果的有效性。

根据程序文件及作业指导书要求在实验室内配备相关设施，配备专人做好检测工作环境的控制，并做好记录工作，确保这些设施和环境不会使检测的结果无效，或不会对所要求的测量质量产生不良影响。例如，需严格控制精密仪器室、天平室以及留样室等的温度、湿度，监测存放有对照品以及标准物质冰柜的温度，做好温、湿度记录工作。

办公区与检测区应适当分离，不相容的区域之间有效隔离，有措施防止干扰或交叉污染。应根据不同的项目、不同的环境要求、不同的功能采取措施对不相容的区域进行隔离，以防止交叉污染。

3.结论

民以食为天，食以安为本，农产品作为食品的源头，必须对其品质严格控制。为了保障农产品质量安全，确保农产品农药残留检测结果的有效性、准确性，应对检测全过程进行严格的质量控制。