柠檬酸对畜禽生产性能和血液生化指标影响的研究进展

赵泽川1，邓 兵2

(1.木里藏族自治县农业农村局，四川 木里 615800；2.日喀则市畜牧技术推广服务中心，西藏 日喀则 857000)

0 引言

柠檬酸又名枸橼酸，被认为是一种无残留、无抗药性、无毒副作用的绿色饲料添加剂，是畜牧生产中应用最广泛的有机酸化剂之一。饲料中添加柠檬酸具有提高动物生产性能和免疫功能、降低幼畜腹泻率等功效，因此，柠檬酸作为一种促生长抗生素的替代品广泛应用于现代畜牧生产中[1]。本文综述了柠檬酸对畜禽生产性能和血液生化指标的影响，为进一步在畜禽生产中合理利用柠檬酸提供依据。

1 柠檬酸对畜禽生产性能的影响

1.1 柠檬酸对畜禽生长发育的影响

日粮添加不同浓度的柠檬酸对畜禽生长性能影响有所不同，柠檬酸适宜添加量受到日粮种类、动物种类、动物年龄等方面影响。饲料中柠檬酸添加量不足，达不到降低消化道pH值的目的，反过来柠檬酸添加过量，也会导致适口性的下降及生产性能的降低。田允波等报道了低剂量柠檬酸能提高日粮的适口性，增加仔猪采食量5.2%～19.8%[7]。马书宇等研究表明，肉仔鸡饲料中添加1.0%柠檬酸可显著提高0～21日龄肉仔鸡生产性能，而添加2.0%柠檬酸可显著降低肉仔鸡生产性能[8]。郑建婷等研究发现添加1.5%柠檬酸可以显著提高肉兔平均日增重，降低料重比，并能降低腹泻率、死亡率[9]。陈亚军等研究发现，用肉桂酸柠檬酸复合物饲喂海兰褐蛋鸡，添加剂量为30～60 mg/kg组的饲料转化率显著提高(P<0.05)，并且降低了腹泻率和发病率[10]。

已有研究报道表明，在畜禽生产实践中用柠檬酸代替抗生素是可行的。比如Haque等试验发现，肉鸡饲料中添加0.5%柠檬酸，可以显著增加体重、采食量、胫骨灰分沉积和饲料利用率，具有替代抗生素生长促进剂的潜力[11]。Islam等研究表明，肉鸡中添加0.5%的柠檬酸可以增加体重、采食量、胫骨灰分沉积和非特异性免疫以及饲料利用率[12]。Chowdhury等发现当柠檬酸代替阿维霉素(一种抗生素生长促进剂)用作饲料添加剂时，添加 0.5%的柠檬酸可使肉仔鸡的体增重显著高于对照组和抗生素促生长剂添加组，并能够降低肉鸡肠道的pH值，从而减少有害微生物，改善肠道菌群，提高健康状况[13]。除此之外，柠檬酸在提高动物生长性能和骨形成方面也比抗生素生长促进剂具有更多优势。

1.2 柠檬酸对畜禽肠道健康的影响

胃肠道是动物机体的主要部分，也是动物体与外界接触的主要器官，可吸收必需的营养物质，以维持动物机体的新陈代谢，同时胃肠道中的微生物种类及其比例对动物健康也具有重大影响[14-15]。畜禽的生活环境、饲料营养成分与添加剂、菌群平衡和消化功能都会影响胃肠道的功能，胃肠道的健康可有效抵御病原体感染、减少腹泻的发生[16]。柠檬酸可降低肠道的pH值，pH值降低程度会因饲粮组成不同而有所差异。消化道内pH值是维持畜禽消化酶活性的重要因素，每一种酶都具有其特殊适合的pH环境[17]。动物饲料中添加柠檬酸可使胃肠道内容物的pH值下降，减少有害微生物，改变细菌种类在胃肠道的分布并增加胃蛋白酶的活性，从而提高蛋白质的利用率，改善动物肠胃道健康，激活胃蛋白酶，从而使蛋白质完全分解吸收，同时也可刺激胃肠道细胞的增殖，提高胰腺和肠黏膜的消化酶活性[18]。Rahmani等研究发现在肉鸡饲料中添加2%的柠檬酸，可显著降低肠道pH值[19]。Li等研究表明饲料中添加2%的柠檬酸，能提高奥尼罗非鱼的胃蛋白酶活性[20]。

柠檬酸能够刺激肠黏膜生长，小肠不同部分的绒毛高度增加是抵抗肠道细菌和有毒物质的天然屏障，可提高动物消化和吸收能力，并减少肠黏膜的慢性炎症，对动物生长和肠道健康起着重要作用[21]。Romero等试验发现，富含甲酸和柠檬酸的饲料可使断奶仔兔的空肠绒毛长度显著高于对照组[22]。Frankel等研究发现，添加短链有机酸增加了大鼠的空肠绒毛长度，说明这些酸对小肠黏膜具有刺激增殖作用[23]。

2 柠檬酸对畜禽血液生化指标的影响

2.1 柠檬酸对畜禽血清酶活性的影响

超氧化物歧化酶(SOD)是生物体系中抗氧化酶系的重要组成成员，SOD能够催化超氧阴离子自由基歧化生成氧和过氧化氢，在机体氧化与抗氧化平衡中起到至关重要的作用[27]。溶菌酶又称胞壁质酶，可以水解细菌细胞壁黏性多肽中的乙酰多糖，并杀死细菌[28]。郑建婷等研究表明，当柠檬酸添加水平达到1.5%时，血清中超氧化物歧化酶活性显著提高[9]。李建平等试验发现在断奶仔猪饲粮中添加1.5%柠檬酸，显著提高了血清超氧化物歧化酶活性和血清总抗氧化能力，有助于提高断奶仔猪的抗应激能力[29]。Su等研究发现在虾日粮中添加柠檬酸，血清超氧化物歧化酶、溶菌酶的活性显著升高[30]。

2.2 柠檬酸对畜禽血清激素含量的影响

甲状腺激素包括甲状腺素(T4)和三碘甲状腺原氨酸(T3)，T4 和T3 从甲状腺释放进入血液，影响糖类、脂肪、蛋白质的代谢，并在机体生长发育、能量代谢中起重要作用[31]。Abdel-Fattah等研究发现，肉鸡日粮中添加柠檬酸提高了血清T3浓度，血清T4水平并未受到明显影响[5]。刘文辉研究表明，在仔猪日粮中添加0.15%复合酸化剂(富马酸、磷酸、柠檬酸、磷酸)可显著提高血清中T4含量，添加0.1%和0.15%复合酸化剂有提升血清中T3含量的趋势[32]。

日粮中添加柠檬酸对畜禽血液中的总脂质和胆固醇有显著降低作用[33-34]。甲状腺激素增加了对蛋白质、碳水化合物和脂质代谢产生的分解氧化过程，从而增加机体的耗氧量和产热量。同时，甲状腺激素会影响脂类的生物合成和降解，并有助于脂肪组织的脂解作用，从而导致血浆胆固醇含量降低，对脂肪生成具有间接作用[35]。此外，甲状腺激素可以刺激蛋白质合成和肝脏糖异生，并提高葡萄糖氧化和肠道吸收的速率[36-37]。

3 结语

柠檬酸在畜禽生长发育过程中起着至关重要作用，能够显著影响畜禽的生长发育、肠道健康以及血液生化指标，是一种无残留、无抗药性、无毒副作用的绿色饲料添加剂，可以作为一种促生长抗生素的替代品应用于畜禽生产中。

[1] Debi M R，Islam K M S，Akbar M A，et al.Response of growing rabbits to different levels of dietary citric acid[J].Bangladesh Journal of Animal Science，2010(39):1-2.