后疫情时代背景下生鲜行业发展趋势浅析

张 帆，邵云泽，路金鑫

（沈阳工学院 经济与管理学院，辽宁 抚顺 113122）

1 疫情期间生鲜行业发展概述

国家发展改革委、公安部、财政部等12部门联合印发了《关于进一步优化发展环境 促进生鲜农产品流通的实施意见》，为促进各类企业提质壮大升级，提高生鲜农产品流通行业健康发展，鼓励生鲜流通企业通过延伸上下游产业链构建一体化农产品供应链，提高销供两端的服务能力和市场竞争能力。企业加强质量分级、标识包装、冷链物流等流通各环节的标准应用。

2 疫情期间的生鲜行业发展的影响因素分析

在疫情期间有许多超市停业，而生鲜的需求量在不断增多。这也导致生鲜行业发展问题的成因突出表现在供给、配送两方面。

2.1 生鲜行业供给方面的主要影响因素分析

第一，生鲜的种类丰富多样。人们对于生鲜种类很挑剔，但是生鲜种植户往往只选择种植一类生鲜，就会导致生鲜单一化，采购方会在各个种植户之间穿梭，为采购不同种类的生鲜，这对于采购方来说较为麻烦，减少对于不同生鲜种类的采购，导致一部分生鲜供给不足，生鲜种类少，不能满足人们对于生鲜基本需求。而有的生鲜品种较为特殊，在采购上会有很多问题，导致采购方不愿意采购。

第二，生鲜的储存条件、包装。生鲜的损耗度较高，稍有不慎就会腐烂变质，生活水平提高，人们喜爱绿色有机生鲜，不新鲜的生鲜根本不会有人购买，所以为了保持新鲜度，储存条件和生鲜包装都有很高要求。而储存条件不高，不能保持生鲜的稳定，不会延长保质期。生鲜包装不好，就不能保持生鲜的新鲜，不能够防止变质从而造成浪费，这样导致采购方利润下滑严重。

2.2 生鲜行业配送方面的主要影响因素分析

第一，生鲜配送时间。一般生鲜超市会按照计划和规范，基本上在每一个节点上都有比较严谨的控制程序，也会对供应商的供应生鲜的数量有一定限制的。并不会追求时效性，时间效益利用不高，而且配送的环节较为繁琐，导致时间浪费在配送诸多环节上，也极有可能在配送过程中遇到恶劣天气、在配送路途中会遇到突发状况从而引起较大的消耗等，因而配送不及时，生鲜保存不善会造成一定的浪费。

第二，生鲜配送方式。冷链存储有较好保持生鲜新鲜感的方法，所以生鲜配送要求冷链配送方式，但冷链基础建设并不完善，分布不平衡，西北内陆分布较少，这对于庞大的生鲜需求是不够的，这极大地影响了冷链对于冷链技术落后，配送方就会选择常温运输、冰块等方式进行运输，运输效果可想而知，极大影响了生鲜的流通和人们的满意程度。

3 疫情期间生鲜行业发展的基本对策

面对疫情期间生鲜供给与配送极为重要，这是能够保证人们正常购买生鲜最基础的保证，生鲜的货源地安全且生鲜种类、质量提升的才是综合要求，在掌握其生鲜供给与配送的主要影响因素的基础上结合当前市场的需求与发展趋势，采用科技手段和现有技术进行创新结合，积极应对生鲜供给、配送问题，努力促进当地生鲜供给、配送水平的提升，最终保证在疫情期间生鲜供给、配送。

一是加强生鲜种植基地建设，保证生鲜货源地安全。通过科学技术提高生鲜标准化生产，加强生鲜种植基地建设，生鲜种植户可以种植不同的生鲜种类，减少生鲜种类短缺问题，保证生鲜能够满足人们对生鲜种类需求，增加农民种植生鲜不同种类的积极性，提高生鲜种类产量。同时，加强生鲜常态化管理，进可能抓好生鲜种类种植的技术标准化工作，生鲜种植中要勤观察、多分析、发现问题尽快处理，实现生鲜种类生产新要求。

二是完善生鲜包装技术，保证生鲜质量。以提高生鲜质量为目标，全面做好完善生鲜包装技术工作。可能生鲜在采摘装卸等环节过程中，操作不恰当造成损耗导致生鲜浪费。好的生鲜包装可以保证生鲜的品质，避免生鲜产品受到损害，提高生鲜保质期，延长售卖期，优质的生鲜产品质量可以无形中有利于拓展生鲜市场。

三是建立较为完善的生鲜配送体系。优化生鲜配送专线管理模式，合理进行生鲜配送服务的配置，以便能够实现生鲜储备和生鲜库存管理的运作，可以有效地提高生鲜配送的效率。而配送服务专线主要作用是指导和调整生鲜产品的配送情况，实时监控各配送细节，建立完善的生鲜配送体系，能够加快生鲜的配送时间，正常情况下生鲜的新鲜度从采摘到配送保持14小时，那么就需要在配送过程中尽量减少配送时间，保持新鲜度，生鲜质量就有很大的提高。

四是深入研究信息技术与生鲜供给、配送结合。信息技术能够对生鲜供给、配送提供最大化的帮助。要充分利用信息技术，能够快速掌握生鲜供给种类多少，统计供给需求，生鲜配送情况，加快配送速度与时间，能够提升生鲜的供给、配送，给予人们在疫情期间有机生鲜。

综上所述，基于生鲜供给、配送对于在疫情期间人们对于生鲜的需求具有重大的影响，更要时刻关注对于生鲜供给的种类，生鲜储存条件、包装,配送时间、方式不利于生鲜种植产量增加和品质提升多面影响因素的变化，要多加对于生鲜供给、配送等问题的改进。能够保证生鲜供给的增加和有效提升质量，配送效率加快。