新版GB 2763—2021有关葡萄及其制品农药残留限量标准探讨

雷玲，郑蔚然,2，徐明飞,2，于国光，王强,2*

(1.浙江省农业科学院 农产品质量安全与营养研究所，浙江 杭州 310021；2.浙江省农产品质量安全学会，浙江 杭州 310021)

作为世界上重要的水果之一，葡萄的种植面积和产量均居世界前列[1]。据统计，2019年中国的葡萄栽培面积超过80万hm2，总产量达1 419.5万t，全国各省、市、自治区均有葡萄栽培。葡萄除鲜食以外，由于其加工品性好、加工产品附加值高，全世界有75%的葡萄用来酿酒、制干和制汁[2]。葡萄产业的发展对我国种植业结构调整、农民增收、扩大出口贸易发挥了重要作用。

葡萄常见病虫害多达230余种[3]，生产过程中出现农药使用不规范的问题较多(超范围、超剂量或浓度、超次数使用农药，以及不遵守安全间隔期等)，农药残留带来的质量安全问题会影响葡萄及其加工产品的质量安全，对人体健康造成危害，从而影响我国葡萄的出口贸易[4]。作为影响农产品质量安全和出口贸易的重要因素，农药残留受到国际社会的广泛关注，世界各国和国际组织纷纷制定相关政策，出台食品中农药最大残留限量(MRLs)的法律法规[5]，GB 2763—2021[6]替代GB 2763—2019[7]，于2021年9月3日正式实施，其对葡萄及其制品中的农药残留做了更加全面的规定。

1 GB 2763—2021对葡萄农药残留限量的最新规定

农药残留是影响食品(包括食用农产品)质量安全的重要因子。GB 2763—2021《食品中农药最大残留限量》规定的农药残留限量标准数量首次突破1万项(共10 092项)，全面覆盖我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品[8]，比GB 2763—2019新增农药残留限量标准2 985项，修订限量标准194项；新增农药品种数量81种；新增食品名称20种，修订食品名称15种；新增7项检测方法标准。

GB 2763—2021附录A规范性资料对食品类别说明及测定部位做出规定，葡萄(鲜食葡萄和酿酒葡萄)属于水果(浆果和其他小型类水果)中的小型攀缘类皮可食中的1种，进行全果检测(去柄)；GB 2763—2021中的葡萄、水果、浆果和其他小型类水果等3类食品类别/名称的限量均适用于葡萄限量标准。

在GB 2763—2021中，葡萄的农药残留限量标准共216项，正式限量155项，临时限量61项。其中，杀虫剂105项(包括杀螨剂)，杀菌剂76项，除草剂27项，植物生长调节剂5项，杀虫/除草剂1项，杀螨/杀菌剂1项，熏蒸剂1项(图1)。

图1 GB 2763—2021中葡萄农药最大残留限量分类

由图2可知，GB 2763—2021中与葡萄相关的限量标准有216项，其中葡萄的限量标准有121项，较2019版新增12项，较2016版[9]新增51项；浆果类水果的限量标准有94项，较2019版新增39项，较2016版新增44项；水果类的限量标准有1项，与2019版和2016版一致。由此可见，我国农药残留限量数量大幅增加，标准要求不断提升。

图2 GB 2763不同版本中涉及葡萄的限量数项比较

在GB 2763—2021中，酿酒葡萄执行葡萄的农药残留限量标准，共216项农药残留限量标准。除二氰蒽醌对应酿酒葡萄的最大残留限量值为5 mg·kg-1(葡萄为2 mg·kg-1)，其他均与葡萄一致。

1.1 GB 2763—2021新增农药最大残留情况

GB 2763—2021中有关葡萄的216项农药残留限量规定，较2019版的165项新增51项，新增农药中含有22项正式限量和29项临时限量(表1)。根据主要用途来分，包括24种杀虫剂(包括杀螨剂)、16种除草剂、8种杀菌剂、1种杀虫/除草剂、1种杀螨/杀菌剂及1种熏蒸剂。

表1 葡萄新增的农药最大残留限量

1.2 GB 2763—2021修订农药及最大残留限量

相比2019版，GB 2763—2021对葡萄农药最大残留限量规定修改了6项指标(表2、3)，其中喹啉铜、氰霜唑和杀螟硫磷由临时限量修订为正式限量。表3表明，杀虫剂啶虫脒的应用食品名称和最大残留限量值均被修订，由原先的浆果和其他小型水果修订为葡萄，最大残留限量值由2 mg·kg-1修订为0.5 mg·kg-1；杀菌剂氟菌唑和杀虫剂乙酰甲胺磷最大残留限量值被修订，最大残留限量值分别由3和0.5 mg·kg-1修订为1和0.02 mg·kg-1。

表2 临时限量转正式限量的农药

表3 修订最大残留限量的农药

2 GB 2763—2021关于其他葡萄制品中农药残留限量的规定

2.1 GB 2763—2021关于葡萄干中农药残留限量的规定

根据GB 2763—2021的分类，与葡萄干相关的限量标准共101项，其中正式限量60项，临时限量41项。其中，葡萄干的限量标准有55项，较2019版新增8项；干制水果46项，较2019版新增42项(表4)。

表4 葡萄干新增的农药最大残留限量

2.2 GB 2763—2021关于葡萄汁农药残留限量的规定

根据GB 2763—2021的规定，葡萄汁的农药残留标准数量共3项，较2019版新增1项(表5)。

表5 葡萄汁的农药最大残留限量规定

3 葡萄上农药登记及禁限用情况

3.1 农药登记情况

截至2021年6月7日，我国登记在葡萄上的农药有效成分为107个(以单剂计)，制剂产品742个[10]。其中，已登记农药在GB2763—2021中有最大残留限量标准规定为51项(表6)，应加强对这部分农药的监管，规范农产品生产者严格遵守农药的使用范围、防治对象、安全间隔期等规定，并确保生产出来的农产品符合GB2763—2021中最大残留限量要求。

表6 葡萄上已登记农药在GB 2763中规定的限量

3.2 禁限用农药

《农药管理条例》第三章至第五章规定，农药生产应取得农药登记证和生产许可证，农药经营应取得经营许可证，农药使用应按照标签规定的范围、安全间隔期用药，不得超范围用药。根据《食品安全法》和农业农村部农药管理司网站信息[11]，在葡萄上禁用农药有61种。六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺、苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、三氯杀螨醇、林丹、硫丹、溴甲烷、氟虫胺、杀扑磷、百草枯、2，4-滴丁酯(2023年1月29日起禁用)等46种禁止在所有农作物上使用。禁止在葡萄上使用有15种：甲拌磷、甲基异柳磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、灭多威、涕灭威、灭线磷，禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上使用，禁止用于防治卫生害虫，禁止用于水生植物的病虫害防治；内吸磷、硫环磷、氯唑磷禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、中草药材上使用；乙酰甲胺磷、丁硫克百威、乐果，禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类和中草药材上使用；氟虫腈禁止在所有农作物上使用(玉米等部分旱田种子包衣除外)

4 小结

农产品质量安全是关系国计民生的大事，《食品中农药最大残留限量》是目前我国唯一现行有效的食品中农药残留限量强制性国家标准[12-13]。近年来，我国高度重视农产品质量安全工作，加快推进《食品中农药最大残留限量》的制(修)订。葡萄相关的残留限量标准数量从2016版的121项增加到2019版的165项，再到2021版的216项。标准制(修)订时间不断缩短，涵盖农药品种和限量标准数量不断增加，限量值更加严格。

在GB 2763—2021中，葡萄及其制品的农药残留限量均有所增加。其中，葡萄新增51项、修订6项农药最大残留限量规定；葡萄干及其干制水果新增50项；葡萄汁新增1项。通过农药残留限量标准，可进一步规范农药的使用，提高葡萄及其产品的质量安全水平。针对现阶段葡萄上未登记、未禁用，但在GB 2763上有限量标准的农药，应加强监测和监管；对于生产中确有使用必要且效果好的农药，应加强风险评估，加快推进农药登记工作[14]。

GB 2763—2021于2021年9月3日正式实施，各级农业农村主管部门应加强对新标准的宣贯和农药市场的监管；生产主体应及时掌握新旧标准间的差异依据新要求、对标市场准入要求，积极主动采取有利于葡萄质量安全水平提升的科学对策，对葡萄的生产中农药选用技术进行合理修正，逐步建立和完善农产品质量安全追溯体系，促进葡萄及其制品产业的可持续发展[15]。