培养食用菌产业应用型人才新路径

宜春职业技术学院 况 丹

我国是农业大国，食用菌产业现已成为中国农业中极为重要的产业之一。由于食用菌产业的发展越来越快，食用菌产业对应用型人才的需求也越来越大。因此人们对食用菌产业应用型人才培养的关注度也不断增加。

一、食用菌产业发展现状

（一）国内食用菌产业发展现状

1．产量的增长

我国是食用菌产业大国。据中国食用菌协会的调查数据显示，1978年改革开放之初全国累计食用菌产量仅为6万吨，而到2020年全国累计食用菌产量为4061．43万吨。中国食用菌栽培技术的不断提升、食用菌产业应用型人才的增加，使中国目前的食用菌的产量较改革开放之初的产量相比增长了数倍，这是世界上其他国家无法比拟的。

2．种类多样化

据中国食用菌协会相关统计数据显示，我国目前食用菌的栽培种类大致在70 80种，并且有20种以上的食用菌的栽培具有一定的规模。随着时代的发展，栽培技术的不断提升，我国食用菌栽培产业不断发展，栽培的种类也不断增加。多种新型食用菌种类的栽培为我国食用菌产业的持续发展注入了新的活力。

（二）国外食用菌产业发展状况

1．产业的转移

据相关数据显示，从二战开始至今，全球的食用菌产业产品产量不断增加，且人们对食用菌产品的需求不断增加。20世纪70年代以来，全球食用菌产量很大一部分来自于中国，因此全球食用菌产业在不断发展中渐渐向我国转移。

2．生产方式的改变

食用菌在全球的生产起源于园艺栽培，期间经历了工厂化栽培、机械化栽培、专业化栽培等多个阶段。社会进步和经济发展是导致全球食用菌产业生产方式发生改变的必要因素。发达国家经历了近百年的生产实践和发展，已经完成了农业向工业的转型，实现了专业化分工的工厂化生产，已形成名副其实的食用菌工业。

二、食用菌产业应用型人才培养现状

（一）应用型人才数量较少

目前我国各类产业人才规模庞大，但食用菌产业应用型人才仍存在较为明显的不足。食用菌本属于生物学科，由于对食用菌研究的不断深入与细化，现已形成有针对性的专业学科“菌物学”，进行对菌物的栽培、产品加工、药理分析等方面的研究。食用菌产业应用型人才的缺乏导致食用菌方面的开发与利用、生产管理及科研工作等进展缓慢。

（二）人才知识掌握与实际变化存在差距

从食用菌产业发展的状况来看，多数食用菌产业应用型人才通常在知识理论的掌握与食用菌产业的实际情况之间存在一定的差距，旧的理论知识没有更新，如栽培技术、物流状况、销售管理等方面，导致旧的理论知识与产业的新变化不相匹配，极大程度地加剧了食用菌产业发展研究中的误差，最终造成研究结果的不严谨和产业发展的停滞。

三、培养食用菌产业应用型人才存在的问题

（一）对食用菌产业的认识存在偏差

近年来，食用菌产业发展迅速，尽管很多食用菌产业已经实现工厂化、科学化生产，但食用菌仍然属于农产品分类，因此食用菌产业还是属于大农业范畴。受传统落后思想的影响，人们对从事农业工作总是怀有一定的偏见，一些落后思想认为农业工作“没有前途”“环境恶劣”“条件艰苦”。这些错误的思想对人才进行专业选择产生了一定的影响，导致人才对食用菌产业望而却步，造成食用菌产业应用型人才的缺乏。

（二）教学培养内容的滞后

随着时代的不断发展，食用菌产业涌现出了许多新理论、新技术、新方法。然而我国目前针对食用菌前沿教学的部分教材内容还未进行及时更新，部分学科教材出现专业理论不全面、相关文献缺失的情况。这种滞后的教学内容对食用菌产业应用型人才的培养有着严重的制约，导致人才对产业知识认识不全面，对产业知识存在认识错误的情况出现。

（三）实训内容的缺乏

部分高校对食用菌专业进行相关教学时，由于受到教学场地缺乏、教学设施不全等客观条件的限制，在对食用菌专业的相关课程进行教学培训时仍然采用“以理论知识为主”的传统教学模式，在进行成绩考核时仍然采用“理论知识成绩占大比例、实践操作成绩占小比例”的考核套路。这些因素在一定程度上减少了学生参加实践训练的次数，并且大大降低了学生动手能力，使得教学收效甚微。

四、食用菌产业应用型人才培养路径

（一）更新对食用菌产业的认识

虽然食用菌产业包含有部分第二、三产业的内容，但其还是属于大农业范畴。大多数人对食用菌产业的不正确看法主要来源于——食用菌产业属于农业。在人们的刻板印象中将农业工作定义为艰苦的环境、微薄的收入等，忽略了农业的重要性。农业很重要。农业是人类衣食之源，生存之本，是一切生产的首要条件，其为国民经济的其他要素提供了深厚的基础。“民以食为天”，食用菌产业的发展在一定程度上可以促进农业的发展，乃至促进国家经济的发展。因此，需重视人们对食用菌产业认识的更新，可通过对食用菌产业进行详细全面的展示介绍、带领学生参观食用菌产业基地等方式执行。

（二）重视实践操作

实践能力是当今各领域应用型人才不可缺少的基本技能，在食用菌产业中亦是如此。在产业结构化升级背景的推动下，产业的前进和发展更离不开高超的实践操作水平。在哲学中实践与认识辩证关系的原理提出“实践是认识的来源、是认识发展的动力、是认识的目的、是检验认识真理性的唯一标准”。这体现出要将知识理论与实践操作相结合的观点，在食用菌专业的相关教学中应重视将实践操作与理论知识相结合，在成绩考核时应对理论成绩和实践成绩所占比例进行合理划分。

（三）及时更新教学内容

随着时代的不断发展，食用菌产业涌现出了许多新理论、新技术、新方法。因此我国应将目前针对食用菌专业的相关教材内容与食用菌产业发生的变化内容进行匹配，及时更新与补充，使学生掌握的相关知识能紧跟专业主题，应对时代变化。并且能掌握食用菌产业的核心内容，了解该领域最新研究进展，用最新的知识推动产业发展。

（四）提高创新水平

食用菌产业应用型人才应将专业知识学精、学透，如果只将目光拘泥于课本知识，那么永远只能做该领域研究的追随者，而无法成为创新的开拓者。食用菌产业的应用型人才既要扎实该产业的理论知识基础，又要将实验与理论进行结合。这样才有可能发现学科前沿新知，实现创新，成为食用菌产业的开拓者，从而达到质的飞跃。

五、结语

综上所述，随着食用菌产业的不断发展，我国对食用菌产业专业型人才的培养还存在一定问题。本文提出了通过更新对食用菌产业的认识、重视实训操作、及时更新教学内容、提高创新水平四个新途径进行食用菌应用型人才的培养改革，只有做出相应的改变，才能摆脱食用菌产业应用型人才培养所面临的困难境地，从而促进我国食用菌产业的迅速发展。