学生食品安全及预防食物中毒对策分析

杨兴林 张乐锐 洪冬琴

摘 要：本文主要以學生食品安全及预防食物中毒对策为重点进行阐述，分析了学校附近食品安全无法得到保障、学生自身食品安全意识不足等影响小学生食品安全的因素。同时，从大力宣传食品安全知识，吸引学生注意、增强学生食品安全行为，做好食品安全管理工作、强化学生对食品安全重视，规避食品中毒几个方面深入探讨培养小学生食品安全意识、预防食品中毒的相关对策，继而强化学生对食品安全的关注度，从根源上落实学生食品安全工作。

关键词：小学生;食品安全;预防中毒;意识培养;相关对策

Analysis of Food Safety for Students and Countermeasures to Prevent Food Poisoning

YANG Xinglin1， ZHANG Lerui2， HONG Dongqin3

（1.Central office， Haikou Longhua District Center for Disease Control and Prevention， Haikou 570201， China; 2.Food Safety Risk Assessment and Monitoring Institute， Hainan Center for Disease Control and Prevention， Haikou 570203， China; 3.Public health section， Haikou Longhua District Center for Disease Control and Prevention， Haikou 570201， China）

Abstract： This article mainly focuses on student food safety and food poisoning prevention countermeasures. The factors affecting the food safety of primary school students were analyzed， including the food safety near the school cannot be guaranteed， the students food safety awareness is insufficient. Meanwhile， the aspects of vigorously publicizing food safety knowledge， attracting students attention and enhancing students food safety behavior， doing a good job in food safety management， strengthening students attention to food safety and avoiding food poisoning， the relevant countermeasures to cultivate pupils food safety awareness and prevent food poisoning were explained and discussed in this paper， and then strengthens students attention to food safety， and implements students food safety work from the root.

Keywords： primary school students; food safety; poisoning prevention; awareness cultivation; related countermeasures

随着我国人们生活质量的日益提高，食品种类与数量也在不断地增加，食品安全问题的频繁产生严重影响了小学生的健康成长。不法商家以得到更多利润为目的擅自运用低劣食品材料，生产不达标的食品，甚至运用多种手段把产品推销给学生。大多数小学生由于缺乏甄别食品安全性的意识和能力，总是被色彩鲜艳的食品所吸引，可能面临着食物中毒的威胁，甚至危及生命。基于此，本文通过分析小学生食品安全意识的培养策略，以期能够促使学生自觉预防食物中毒。

1 影响小学生食品安全的因素

目前我国仍然面临着严峻的食品安全管理问题。小学生是相对特殊的一类群体，正处于身体成长的重点阶段，食品是否安全将会在很大程度上影响着学生的健康成长。培养小学生食品安全意识，使他们在挑选食品期间合理判断，控制食品中毒事件的出现，增加小学生身体素质[1]。对学生食品安全产生的影响因素主要是两个层面，即外在因素与内在因素。

1.1 学校附近食品安全无法得到保障

（1）商店食品不达标。针对商店食品不达标的情况，涉及过期食品和三无食品与仿冒食品。若食品过期，危害最小的变化便是不存在以往的味道与口感，深入变化会出现致病细菌，甚至生成亚硝胺等相关对身体有害的物质。学生食用变质食品会增加其中毒与感染病菌的可能性。

（2）无证小吃摊的存在。学校周边会有小摊贩，大多数的摊贩是没有办理许可证的。小吃摊存在于路边，不管是马路扬尘还是汽车尾气，均会对食品安全性带来影响。一般而言小吃摊的设施是比较简陋的，夏季冷藏设施准备得不够充分、冬季保暖设施准备得不够充分、接触现金的手直接给学生拿食品等，这些因素均使食品安全性达不到食品卫生安全标准[2]。此外，小吃摊采用的原材料安全性也是不能被充分保障的，如用来油炸食品的食用油过度重复使用不更换。因此小吃摊是食品安全质量降低的重要因素。

（3）食品經营者对食品安全认知匮乏。一些商店的经营者为了得到利润，在食品批发过程可能做出购买三无食品的行为，他们仅关注如何吸引学生注意力，不会考虑这些食品对学生身体成长产生的负面伤害。因此，为妥善处理影响学生食品安全的因素，政府部门应对违法者进行严格处理，让违法者意识到遵守食品安全法的必要性，也可利用网络媒体，监督小学生食品的安全性，处理小学生食品安全

隐患[3]。

1.2 学生自身的食品安全意识不足。

（1）学生缺乏食品安全知识。一般而言，相较于农村小学生，城市中的小学生拥有更高的食品安全意识和更多的食品安全知识，但均普遍存在食品安全知识应进一步扩展的问题。一些家长引导孩子科学挑选食品，但食品餐具的消毒和食品制作等知识，都是学生难以理解的，因此学校要加大力度关注学生对食品安全知识掌握。

（2）小学生缺少对食品安全的关注度。食品中毒事件是经常出现的，但小学生群体的认知能力不够高，难以对广告推广内容进行真假判断。学生运动量比较大、能量消耗多，总是无法抵抗美食诱惑[4]。可以经常见到的是，较多小学生在放学之后走向小吃摊，食用垃圾食品，即便部分学生了解到垃圾食品是有害于健康的，可他们不能控制内心的想法，还是食用了不健康的食品。

2 培养小学生食品安全意识，预防食品中毒的相关对策

2.1 大力宣传食品安全知识，吸引学生注意

小学生的饮食行为，存在显著可塑性，小学学校要大力宣传食品安全知识，端正学生饮食态度、规范学生饮食行为，保障学生饮食足够卫生。

（1）在课程教学中渗透食品安全知识。学校应该计划性地设置健康类课程，教师综合掌握食品安全的基础知识，围绕各个年级学生的成长特点和认知能力，系统化给学生介绍食品安全判断、食物保存、食物中毒情况的要点，循序渐进吸引学生注意力。同时借助多样化的教学资源，打造真实化的学习情境，关联家庭力量与社会力量开展食品知识教育工作。此外，在其他课程中渗透食品安全教育，如美术课程教学中组织学生绘制和食品标识存在关联作品，使学生掌握更多的食品安全知识[5]。以原有教学内容为基础渗透食品安全知识，打破课程教学的乏味感，让学生对食品安全产生更多的

兴趣。

（2）借助漫画或者教育片宣传食品安全知识。学校应该按照板报或者漫画的形式强化学生对食品安全认知，或者组织学生参与情景剧使其意识到食品安全的重要性。这样不仅可以激发学生兴趣，还能有效完成食品安全教育工作。部分学校采取封闭化的管理方式，教师可通过播放教育片的方式，阐述食品中毒案例，加深学生对食品安全知识的

掌握。

（3）课外学习中巩固知识。为实现食品安全知识宣传与推广，教师可鼓励学生利用课外时间上网收集和食品安全相关的信息资料，在课堂上分享给其他学生，这样不仅可以促进师生之间的交流，还可以延伸学生知识面，增强小学生判断食品安全的能力，避免出现小学生食品中毒事件。

2.2 增强学生食品安全行为，做好食品安全管理工作

由于小学生年龄较小，尚未形成健康的生活习惯，也没有养成健康生活的思想观念，容易受到外在环境干扰，因此小学教师应针对性增强学生食品安全行为，从多个维度上落实食品安全管理工作。绝大多数学生不吃早餐，习惯吃垃圾食品，食品安全行为较随意[6]。为纠正小学生错误的饮食行为，学校在培养学生健康食品安全行为期间，可通过开设主题活动，即食品安全周，围绕某个主题开展交流活动，包含不吃早餐的危害或者保存食物的正确方法，逐步纠正学生不科学的思想行为;还可以引进游戏活动，比赛评判“谁是食品安全小达人”，让学生在参与活动之后形成健康生活的思维认知，规范学生食品安全行为，举办食品安全监督活动，纠正学生不良饮食习惯，端正对食品安全的认知，有效培养小学生食品安全判断能力。此外，部分学生没有吃早餐的习惯，父母要求孩子去校园的过程中自主解决早餐问题，导致孩子随意购买零食[7]。因此教师应该和父母沟通，采取家校合作的方式尽可能培养学生健康饮食习惯，科学管理好自己孩子的零花钱，对食品的安全性进行合理判断，使小学生远离垃圾食品。小学生自身的消费者权益受到侵害时，学校要充当学生的后盾，及时有效和家长沟通处理食品安全问题，保证小学生身心健康

成长。

2.3 强化学生对食品安全重视，规避食品中毒

为强化学生对重视食品安全的重视，生活中父母应该逐步分析食品安全对健康生长的好处，改变学生的生活态度，从而起到规避食品中毒的作用[8]。不管是哪一种家庭教育方式，都需要长时间的培养学生食品安全意识和判断食品安全的能力，把食品安全理念渗透在小学生生活的每一个角落中，确保小学生食品安全引导工作可充分落实。

3 结语

小学生作为国家的未来与希望，正处于长身体的黄金时期，学校和家长以及社会组织机构均需要注重学生食品安全。本文通过分析影响小学生食品安全的因素，提出了行之有效的措施以增强小学生食品安全意识与行为，如大力宣传食品安全知识，吸引学生注意、增强学生食品安全行为，做好食品安全管理工作、强化学生对食品安全重视，规避食品中毒结果等，从而让小学生学会自觉筛选安全的食品，抵制不良食品诱惑，在日常生活中能够时刻观察、严谨用餐，防止出现错误食用变质食物，侵害到身体健康的情况。

参考文献

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[4]安然.国务院教育督导办发布预警严防严管严控校园食品安全风险[J].中国食品，2020（14）：157.

[5]李胜男，王明明，郭丽.高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查[J].现代食品，2021，27（1）：157-160.

[6]王荣环，汪彩琴，刘玮，等.2016年甘肃省城镇居民食品安全知识知晓率调查分析[J].中国社会医学杂志，2019，36（1）：64-68.

[7]黄友志，陈伟冰，康斌婷.一起由金黄色葡萄球菌引起两所学校食物中毒事件调查[J].海峡预防医学杂志，2020，26（2）：63-65.

[8]宗雯琦，吴雨晨，戴月.2016—2018年江苏省学校食物中毒事件流行病学特征分析[J].食品安全质量检测学报，2020，11（2）：655-659.