习水县黔北麻羊产业发展存在的问题及其对策

刘开华，范德祥

（习水县温水镇农业农村服务中心，贵州习水 671500）

贵州省遵义市习水县有数千年的养殖历史，通过自然环境中的优胜劣汰和广大劳动群众的不断选育，形成了黔北麻羊这一独特的地方品种。麻羊的肉、骨富含钙质，能够强身健体，习水县的居民喜欢以麻羊肉招待宾朋。习水县地处亚热带阔叶林带，在选种、育种等方面拥有一套较为完备的技术体系，通过品种选育、血液更新等育种技术，保持了产羔率高、适应性强、肉质鲜美的特点，提高了黔北麻羊的生长性能和繁殖性能[1]。

1 习水县黔北麻羊养殖现状

1.1 养殖规模与生态畜牧

习水县拥有4个产地优、规模大、质量好的黔北麻羊产业示范镇（街道），带动19个镇共同发展，形成麻羊产业“1+4+N”发展布局。目前，存栏的种羊超过16万只，预计2022年储存量为40万～50万只，年养殖能力达到70万只。同时，习水县引进龙头企业建设年加工20万只黔北麻羊的中央厨房，以及300多家麻羊餐饮店，打通供应、加工、运输、销售等环节，产品远销广东、上海等沿海地区。

黔北麻羊的产羔率和单产水平由60.3%提高到84.3%，胴体重由18.0 kg提高到21.4 kg。同时，加强了原始物种保护，建设了1个原始物种核心农场、4个养殖场、1个养殖保存区，饲养了1.4万余只母羊。

围绕饲养生态系统建设，习水县大力推进“生态畜牧业+饲草配套”“酒糟（曲草）+养殖”和“生态畜牧+粪肥利用”的饲养模式，调整饲草和饲料的轮供，解决了产业发展中季节性缺草的问题，并引进了“羊管家”专用饲料生产线，以确保麻羊饲养过程中养分的均衡供应[2]。

1.2 麻羊品种保证与养殖基地的建立

习水县下辖26个乡（镇、街道），常住人口近80万人，户均养殖黔北麻羊数量5 600余只、圈舍面积80 m2。黔北麻羊具有产羔率高、适应性强、肉质鲜美等特征，随着养殖产业的发展，习水县也不断提升黔北麻羊的生长能力与繁殖能力，积极扩大养殖规模，为产业发展提供种源保障。近年来，习水县不断投入资金，寻找和购买稀有的纯种羊进行养殖，且一直与贵州大学动物科学学院等高校科研团队保持密切联系，保护和扩大黔北麻羊的繁殖规模[3]。通过黔北麻羊种质资源的保护和开发，近年来习水县麻羊产业稳步发展，养殖规模不断扩大。

1.3 产品溯源机制的建立与品牌影响的扩大

目前，习水县已将基础母羊发展到14万只以上，扩大了生产规模；大力建设反刍动物饲料厂，年供应量达到30万t，大力推广使用专用饲料；开发了野生牧场和灌木资源，以满足不同阶段麻羊的营养需求；整合了多名专职畜牧兽医工作人员，成立了“动物防疫农民专业合作社”，政府每年投入大量资金，向畜牧养殖户免费提供疫苗，实现疫情防控全覆盖。习水县已初步建立麻羊产品溯源机制，并成立了黔北麻羊行业协会，落实了产品质量追溯体系，正宗黔北麻羊将加挂“黔北麻羊”耳标[4]。习水县黔北麻羊品牌影响力不断提升，已注册多个知名商标，开发了60多个黔北麻羊系列产品。

习水县积极组织当地麻羊企业参加农产品交易会、食品交易会、糖酒交易会、博览会、年货节等，举办丰收节、黔北麻羊食品节等，在北京市设立“习水县”品牌旗舰店5家，在上海市等地通过“东西合作”的方式，帮助麻羊走出大山。习水县以全县300多家羊肉馆为基础，年销售麻羊近10万只，积极开拓县外市场。目前，已建立起完整的冷链物流体系，可将成品和半成品配送至全国500多家超市，并成功入驻阿里巴巴集团旗下“盒马鲜生”新零售商超，入驻武汉、成都、贵阳、长沙等城市的20家超市。依托规模化经营和稳定的利益联结模式，成立了12家麻羊产业农民专业合作社，毛羊最低收购价50元·kg-1，通过龙头企业和“小农户”一起闯“大市场”。目前，共开发了1 732个耕作订单，28 000多户家庭从开发中受益，品牌影响力不断扩大。

2 存在的问题

2.1 产业链较为单一

目前，习水县当地的产业链仍然以冷链物流体系为主，推行“养殖基地+中央厨房+直营店+加盟店”“生态养殖+熟食加工+线上直销及线下直营”等模式，采取原产地生鲜直供方式，构建涵盖主城区、乡镇的麻羊生鲜配送体系，这就导致习水县当地养殖业产业链的发展较为单一，在无形之中限制了产业链的延长。习水县麻羊的养殖目前尚未完全与其他产品形成连续产业链，产业链较为单一导致产业链固化，许多企业集中于产业链竞争，而并没有形成良好的产业竞争意识，这就导致产业链竞争加剧，无法促进产业整体的发展[5]。且由于当地部分酒厂距离养殖基地较近，导致麻羊养殖地附近酒糟污染问题较为严重，不利于生态与经济的可持续发展。

2.2 养殖环境较为混乱

以断奶羔羊的饲养和管理为例，麻羊形成产业化养殖需要做好育肥前的准备，育肥圈的大小应根据羊的大小进行设计，一般为1头育肥羊占地0.8～1.0 m2。育肥羊进栅栏时，要使用消毒剂对栅栏的墙面、地面和沟槽进行全面清理，避免羊群更换环境后患病；在育肥饲养期开始前保证至少15 d的饲养过渡期，使羊群习惯采食育肥饲料，并保证饮用水的新鲜、干净、充足。

现阶段，习水县仍然以农户散养为主要养殖方式，并没有形成规模化养殖，虽然相关部门多次组织针对这些农户的养殖补贴和养殖知识普及活动，但是部分地区的部分麻羊养殖户的科学养殖意识仍较低，存在羊舍环境较为混乱的问题，如无法保持良好的卫生条件，未安排专人及时清理漏缝底板下的排泄物和灰尘等。

2.3 产品附加值较低

习水县麻羊虽已形成产业化发展，但总体来看仍然处于农副产品产业链，产销衔接度较低，产业规模化程度不够，品牌建设能力尚未完全达标。麻羊产品溯源机制有待完善，消费者信任度有限，且虽然黔北麻羊获“国家地理标志农产品”认证，但其在全国范围的知名程度仍然较低，这也导致了销售市场有限。麻羊产业的发展需要尽快提升麻羊肉深加工能力，提升其附加值，丰富外销产品的种类，提升产品质量，但这些均是目前习水县麻羊产业发展有所欠缺的地方。

3 发展对策

3.1 因地制宜建立生态循环产业链

畜牧业是现代农业的重要组成部分，在助力乡村振兴中发挥着重要作用，不仅促进了当地养殖业的发展，也带动了当地群众实现稳定脱贫、持续增收，进一步促进了当地经济发展。未来，习水县应探索出一条“养羊—羊粪—中药材和牧草肥—药渣和牧草—养羊”的闭环可持续发展之路，形成种养结合的绿色良性循环，平衡牧草生产和牲畜养殖，因地制宜建立生态循环产业链。

针对养殖基地存在的饲料短缺问题，可以利用当地丰富的酒糟资源开发新型饲料，既能满足习水县养殖业的饲料需求又能解决酒糟污染问题。此外，建议黔北麻羊加工厂积极开发线上APP，拓展销售市场，提高加工厂生产能力，增加企业收入。目前，习水县黔北麻羊产业链已基本实现全覆盖，产业发展状况足以支持协助习水县的科技、技术、装备升级，助力生态育羊体系的发展[3]。

3.2 新建标准化羊舍，改善养殖环境

通过新建标准化羊舍，改善养殖环境，使黔北麻羊养殖变得更加专业化、标准化。面对不断扩大的黔北麻羊产业，习水县目前已建成占地40 km2的黔北麻羊繁育保护区和存栏近2 000只的黔北麻羊品种资源工厂，与贵州大学动物科学学院签署了战略合作协议，为习水县黔北麻羊的保护和繁育提供技术支持。

建设高标准羊舍，建立牧草饲料供应模式体系，科学饲养麻羊，应特别注重母羊和羔羊的饲养和管理。黔北麻羊要经过严格的饲养、提纯和返青，才能进入养殖保存区。同时，习水县应坚守生态和发展两条底线，大力实施种草养羊工程，在实现工业化发展的同时保护生态环境。如将草种植在荒坡和丘陵上，利用羊粪种草的养殖模式，解决了养羊造成的环境污染。截至目前，习水县已在梁村、马林等15个镇的40多个村发展了商品羊养殖产业，依托复兴牧业、嘉绒牧业等企业，建立了黔北麻羊原种繁育和纯种繁殖基地。今后应不断改良羊舍，改善养殖环境[6]。

3.3 培育大型加工企业，提高产品附加值

积极培育大型加工企业，大力发展羊肉食品加工业，提高产品附加值；要进一步完善养殖业利益联结机制，强化麻羊产业发展的组织保障程度，构建黔北麻羊现代化全产业链，推动习水县生态畜牧业实现高质量发展。

1）培育“领头羊”。扩大产业规模，建立黔北麻羊生态养殖示范园和示范镇，带动共同发展，形成“1+4+N”产业发展布局，设立黔北麻羊发展基金。2）培育“优质羊”。提高养殖水平，加强与贵州大学、遵义职业学院等高校的合作，开展黔北麻羊遗传研究，提高黔北麻羊产羔率和单产水平，实现双羔和多羔率的进一步提高；制定黔北麻羊生产技术标准，组建多名科技特派员团队，对种羊放养、疾病防控等实用技术进行上门培训，指导群众科学养殖；大力推广“生态畜牧业+饲草配套”“酒糟（曲草）+养殖”等饲养模式，引进“羊管家”专用饲料生产线，确保饲养过程中营养物质的均衡供应[7]。3）打造“品牌羊”。加强产销衔接和品牌建设，从企业自律、行业监管和公共品牌防伪维权3个方面入手，完善麻羊产品溯源机制；组织麻羊企业参加农产品展销会、食品展销会、博览会、年货节等，在北京、上海、广东等地设立品牌旗舰店，助力麻羊走出大山；采取“生态养殖—熟食加工—线上或线下直销”的销售模式，拓展销售市场。

4 总结

未来，习水县应进一步对黔北麻羊养殖场进行规范化验收，落实专项资金奖补，促进产业绿色、安全、生态发展，打造优质、标准化的羊产业。持续做大做强麻羊产业，完善产业链，提高产业效益，为乡村振兴注入动力。