番茄的高糖度栽培技术研究

刘 静

（乐亭县农业农村局，河北乐亭 063600）

0 引言

番茄是茄科番茄属的一年生或多年生草本植物，作为蔬菜作物，不仅栽培范围广，且消费量巨大，我国更是番茄生产与消费大国，以此成为农民增产增收的重要手段。番茄含有丰富的维生素C、番茄红素以及各种矿物质，有抗癌、防衰、提升机体免疫力等作用。番茄种类丰富，能作为水果食用，也能作为蔬菜烹饪，还能通过加工制成各种种类的番茄制品如番茄酱等。在人们生活水平不断提高的前提下，鲜食番茄愈渐受到消费者的青睐，且有更多的年轻女性喜欢将鲜食番茄作为保健食品食用。其中，口感佳、糖度高（可溶性糖含量超过7%）的番茄备受喜爱。因此，高糖番茄的种植需求日益增长，关于高糖度番茄的栽培技术研究也成为热点。

1 品种选择

品种的特性会直接对番茄品质造成影响，所以在栽培高糖度番茄上，要注意选择大小适宜、风味浓郁、适合鲜食以及可塑性强等特点的品种。单从外表上看去，以果实呈浓桃色状、有绿腚青肩、纹路呈辐射状等为佳。

若是在南方地区种植，则要再考虑选择的品种是否可以抗病毒病；如果既定番茄品种并无抗性，则要规避高温天气时种植，以此减小病毒病感染机率。有些适宜于北方栽种的品种栽植到南方，会出现不适应性。例如，长势衰弱、结果率不佳等，这些和生长的气候条件、土壤环境以及采取的栽培措施等因素都有关。所以对于北方长势好、糖度高的番茄品种在引进初期，要通过小面积的种植试验来筛选出表现良好的品种，之后，再进一步扩大种植面积。番茄品种建议选择：梦幻1号、名望、夏日阳光、原味一号以及戴安娜等[1]。

2 栽培设施应用

2.1 纳米膜栽培系统

2.1.1 高糖度栽培原理：凝水纳米膜在吸收了水分和养分之后并不会释放，因此可以促进作物对凝水纳米膜中包含着水分、养分的主动吸取，从而生出大量根毛附着于凝水纳米膜表面。为了能够从凝水纳米膜中吸取到水分与养分，作物会通过大量合成糖与氨基酸来促使体内渗透压的提高，由此，提高番茄果实含糖量。

2.1.2 系统构成：在栽植土地上铺设可以隔绝全部物质的止水塑料布，其上设置2条下部营养液滴灌总管，滴灌总管所供给的营养液可以被铺在其上的无纺布所吸收、均匀散开；铺于无纺布上的凝水纳米膜，从中进行营养液的吸取。在凝水纳米膜上铺撒1 cm的栽培基质或铺设厚度为0.5 cm左右的无纺布，于其上放置存在定植孔的泡沫定植板，并相应安装上部营养液点滴灌管，将多用途地膜（薄膜）覆盖其上，便基本完成了整个系统。和传统的水培法比较，凝水纳米膜可充分激活作物吸收水分、养分的能力，促使营养成分合成能力得到提高，使番茄所含营养更充分。

2.2 大棚栽培

大棚既能够避雨又可以遮阳降温，可确保在整个生产过程中都将湿度、温度控制在适合番茄生长的范围内。

2.3 限根槽设施

一般限根槽的宽度为40 cm、深度为30 cm，可在地表下挖，或使用砖块等硬质的材料在地面上进行搭建。槽体通常铺设农用的黑膜，或者是土工布等不透根、不透水的材料，起到充分隔绝水分的作用，避免根系从地下吸水，以此管控灌溉量。在槽底设置控根器进行导流，以防营养液的积累而造成沤根。铺设防虫网，隔离开基质和控根器，促使营养液导流[2]。结合实际栽培情况，选用无土栽培基质有：中药渣、废菌棒等。

2.4 营养液

使用番茄专用营养液配方实施灌溉，有利于生产高糖度番茄，营养液的供液量与供液频率等都会对番茄的生长生理指标造成影响。据试验报道[3]，番茄在营养生长期营养液供液量为210 ml/株·天，在开花结果期供液量加倍，供液3次/天，有利于促进高糖度番茄的生长，提高果实品质。反之，随着营养液供液量的增加，会降低果实的品质，不利于高糖度番茄的生产。因此，要通过选择理想的营养液供应量作为高糖度番茄的生产处理技术。

3 水肥管理技术

水肥管理要依照品种不同、季节不同以及栽种实际环境等条件进行适当调整。通常定植后7天之内便可结合苗情与基质情况，适当浇一些清水来缓苗；缓苗之后便开始营养液的供应。番茄若是早春茬，存在温度低、湿度大的特点，所以应避免在第一穗坐果之前频繁灌溉，以防植株发生营养过剩而只长苗、不结果。冬春茬的番茄在生长前期仍然处于较高温度下，可适当增多灌溉频次，以防灼伤，同时促进坐果与果实膨大。

通常，在番茄生长前期照常施肥浇水即可，至第三穗坐果或者是第一穗果开始转白时，再进行以控为主的水肥管理，这时，可以减少供液量到正常水需求量的60%～80%。对番茄品种易发生裂果的或是对水分敏感的，要适宜减少供液量。结合栽培经验，建议在生长前期营养液的EC值管控在2.5～3.5 mS/cm，施肥比例控制在0.6%～1.0%，3～4次/天，2～4 min/次。

精准灌溉的基本原则是少量、多次。坚持动态的施肥策略，切忌一成不变，一定要结合植株实际情况和天气情况，对施肥策略进行调整，营养液配方也可视不同生长时期进行微调。此外，也可采用贴片式滴灌方法，促使营养液直接输送到植株的根部，实现高效、精准的灌溉，提高水肥利用率。

4 田间管理技术

4.1 种植密度

通过规范管理种植密度、减少单株结果的穗数，有益于提高高糖度番茄种植前期产量。按照以往栽培经验，按照不同季节，通常番茄大棚种植密度约为2200～3000株/667m2。

4.2 植株调整

单秆吊蔓整枝，将多余的侧枝打掉，结合实际天气变化状况与植株的不同长势，用2，4-D点花，关注用量与浓度，以防造成畸形果。通常留6～8穗果，打顶，在最后一穗果的顶上留下2～3片叶，大果型品种各穗留3～4个果，小果型品种各穗留6～10个果，将多余的果蔬处理掉。此外，病果、畸形果都要处理掉，并将病叶、老叶打掉。

4.3 追肥处理

于开花坐果期的阶段，不仅每天要合理供应营养液，而且还需要适当追肥。建议首选复合肥与甲壳素肥，选择冲施或穴施，每次一般追施10～15 kg/667m2的三元素复合肥（N：P：K=16：8：24）和10～15 kg/667m2的甲壳素，间隔半月追施1次，于番茄的整个生产周期共计追肥3～5次。于叶面喷施氨基酸水溶性肥1500倍液，各穗开花的阶段，可选择含钙微肥进行叶面的喷施，可有效防止番茄脐腐病的发生。以间隔半月的频次喷洒1次磷酸二氢钾液，交替使用钙肥与磷酸二氢钾液，共同发挥出预防病果、提高番茄糖度的作用[4]。

4.4 病虫害管理

常见的番茄病虫害如叶霉病、根腐病、灰霉病等，要坚持预防为主、综合防治的基本原则。农业防治举措如及时清理杂草、减少污染源等；物理与生物防治举措如悬挂黄板与篮板诱杀害虫、释放捕食螨减少病虫害危害等。化学防治方面，应使用高效且低毒的化学药剂进行防治，如用50%多菌灵可湿性粉剂加65%代森锌可湿性粉剂500倍液进行灌根，能够对根腐病进行防治[5]。

5 结语

综上所述，通过选择品质高、糖度高的优良品种，合理应用各种栽培措施，加强水肥管理与病虫害防治，均有利于保证获得高品质的番茄生产，而更多的高糖度番茄栽培模式与系统研发也正在通过试验被推广应用。