“煮妇”传奇

2022-03-16 00:01倪江丽
中学生天地(B版) 2022年2期
关键词:丸子厨艺传奇

倪江丽

王嫂不是在编食谱,而是在进行文化的传承。古人云,“立德、立功、立言”,此乃三不朽,从这个意义上讲,“煮妇”王嫂做的事情,也是不朽的事业。

可能你永远也不会将烧饭做菜的家庭“煮妇”与传奇人物联系起来,然而,我们村就有这样一个传奇。

虽说是村,地方却不小,如果你是头一次来,可能会找不到去朋友家的路,毕竟村里很多房屋样子都差不多。但是有一个例外,倘若你要找的是一个叫“王嫂”的人,只需在饭点来到村里即可。因为王嫂家的饭菜总是最香的,家里的客人也总是最多的。

王嫂是地道的龙游人,虽然文化程度不高,但做饭绝对是一等一的高手。即使是简单的龙游小吃,她也能做出绝妙的味道。比如王嫂做的豆腐丸子就堪称一绝,单就食材的挑选便可见一斑。你可能一个上午就看见王嫂在那挑选黄豆,不止一遍,一颗一颗细细地挑,按她的说法是“一定要挑出颗粒饱满、颜色金黄的豆子”。那种挑剔的眼光近乎吹毛求疵,而这步工序要持续两三天。邻居打趣道:“等吃到您的豆腐丸子,怕不是要饿死喽!”王嫂一点也不急,她笑呵呵地说:“心急吃不了热豆腐哩!”然后反复洗黄豆,用水泡开后还要挑两遍才肯去磨豆浆,慢慢地磨,控制火候烧豆浆,用极细密的网布过滤豆渣,出豆腐,搓丸子,整个过程小心翼翼,如同新手妈妈呵護初生婴儿般细致。所以她做的豆腐丸子,豆腐的清香和肉的浓香相互调和,又香又嫩,味道悠长独特。

凭借多年的观察和不断的尝试,王嫂还能根据季节的变化,做出“四季豆腐丸”。春回大地,配以应季的香椿做出的香椿豆腐丸,咬一口香气萦鼻;暑气连连,添加了少许薄荷叶的薄荷豆腐丸,清凉解暑;秋高气爽,加入了桂花的桂花豆腐丸,色香味俱全;寒霜降至,配上手捣姜泥的豆腐丸,去寒又不呛人。

通常,一个人有一样绝活就可以“一招鲜,吃遍天”,但王嫂还是个多面手,会做各种地方特色美食,葱花馒头、糯肠、发糕、清明粿、米糊、汤圆、板栗粽等,数得上来的她都会。她做的肉粽,连一向只爱吃甜粽子的北方人都赞不绝口。鲜肉肥瘦相间,粽米香气四溢,一口下去仿佛有肉汁爆出来,加上芋头丝的点缀,又多了一点粉嫩与爽滑。

有人问王嫂,做这些烦琐的厨房事不嫌烦、不嫌累吗?王嫂的回答很简单——我就是喜欢做这些个吃的。她还说:“每当看到家人们吃着我做的饭菜,开开心心、健健康康的,我就非常满足了!”也许这就是人生的价值吧,谈不上高大上,却又那么的真实、实在。

如果你以为王嫂的“传奇”只是因为那一手绝活,那就错了。一次偶然的机会,我在网上刷到了王嫂的视频,忍不住好奇来到王嫂家。她笑着带我走进她家厨房,里面有三脚架、录音机、话筒等一系列设备。她说:“看了别人的美食视频,我学到了很多,也想把我做的吃的分享出去。刚开始闹了很多笑话,不是忘了开录音,就是忘了开摄像头,对着镜头讲不出话来,有时一句话要录五六遍。但我还是想试试。”结果还真不赖,凭借精湛的厨艺及对美食的热爱,她渐渐收获了不少粉丝。每次视频上传没多久,王嫂都会让女儿给她读读粉丝的评论。有网友说:“以前‘锅烧我,现在我烧锅,多亏了您的帮助。”还有网友说:“感谢老乡的帮助,让我能在他乡品故乡!”听到这些,王嫂笑得格外的幸福与满足。

“拍砖”的粉丝也有,但她基本不受什么影响,唯独一个粉丝的话让她决定再“出格”一次。一个远离家乡的名叫“阙里美”的粉丝给她留言——“多想能有一本家乡食谱!”看到这个留言后,“写食谱”的念头就扎进了王嫂的脑海。但凡事都是说起来容易,做起来难,编书对于一个没多少文化的人而言,更是难上加难。

哪些菜是大家想看的?哪些菜是大家能做的?去哪里印刷?要花多少钱?这些问号一个接着一个。最终,这一连串的问号都被王嫂变成了让人惊叹的感叹号,她竟然真的做出了一本食谱!王嫂不是天才,其中的艰辛只有她自己清楚。据她说,一开始,那么多的厨艺术语她只知道有限的几个,不是“煮”就是“炒”或者“炖”。有时表达不准确,嗫嚅其词,不知其意。在看了很多视频,翻了很多次词典后,她终于弄清了“焯”“焗”“烩”“焖”的区别,准确记下了自己独特的做法和经验,也终于成了村里第一个写书的“煮妇”!

是什么支撑着她去做在常人看来不太合时宜、不太搭调的事情?王嫂道出了心声——总结出来,子女可以看看,自己的后辈人可以看看,当然现在希望所有人都可以看看,希望大家都能随时随地做出家乡的美食。

或许我们可以说,王嫂不是在编食谱,而是在进行文化的传承。古人云,“立德、立功、立言”,此乃三不朽,从这个意义上讲,“煮妇”王嫂做的事情,也是不朽的事业。

指导老师:黄大明

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