对分课堂在西餐实践教学的探索

陈阳明

摘要：随着教育的不断改革，对分课堂这种新型教育模式逐渐进入人们的视野，而这种方式由于相对稳定且經济，并在传统教育模式的基础上融合了授课讲解与课堂实践讨论，有利于教师与学生的共同进步，为中职教育也提供了一种新的思路。中职教师应该将对分课堂与其他教育模式融合进行深入探索，进而为西餐实践提供新的思路。

关键词：对分课堂;中职;西餐实践教学

对分课堂的教学效果受多种因素的影响，如学生的学习能力、学习方式以及课堂气氛等。近些年来，“对分课堂”广泛应用于课堂教学，而且由于中职教育的特殊性，中职教师在进行西餐实践教学时，应考虑中职学生的实际能力和精力以及即时的课堂气氛，充分调动中职学生的学习积极性。为了让对分课堂更好的应用于西餐实践教学，从而进一步提高中职教师的教学效率以及学生的专业水平，下面主要介绍一下西餐实践教学中“对分”的价值以及对分课堂在西餐实践教学中的应用。

1.西餐实践教学中“对分”的价值

“对分”课堂的目的是使学生深入学习，培养学生的个人求知精神，并根据自己的经验，有效促进学生对隐性知识的获取。“对分”主要偏向于改革教学过程，把学生的学习、思考和交流进行有效结合。中职教师在进行对分教学时，主要讲授学习内容的重点和难点，帮助中职学生形成知识框架。随后，中职教师应在课后给中职学生推荐一些阅读材料，这对教学后续的内化和课堂讨论都有积极作用。由于中职学生基础知识水平参差不齐，中职学生不认真听老师讲课的情况常有发生。所以中职教师在进行西餐实践教学时，不必把所有知识都传授给学生，可以引导他们主动去学习一些东西。中职教师应该把本堂课需要教授给学生的技能进行简洁的解释，让学生对将要做的事情有初步了解，从而使得中职学生在开始进行西餐实践时就了解到将要完成的事情，使得实践教学可以顺利进行。对分课堂要求每个学生在课后都应该继续学习，并且积极参与后续的课堂讨论，这样才可以充分调动学生学习的主动自主性，从而提高西餐实践教学的效率。

2.对分课堂在西餐实践教学中的应用

教师在进行教学之前都需要对知识进行内化和理解，西餐实践教学要求学生具备自主思考能力，这要求中职学生将实践内容与前期学过的知识以及经验结合起来，这样才可以有效提高课堂效率，促进学生对知识的长期记忆。下面主要介绍一下对分课堂在西餐实践教学中的应用：情景模拟教学、采取不同形式的对分课堂模式以及了解中职学生的学习需求。

2.1情景模拟教学

中职教师在进行西餐实践教学时，应该理清对分课堂的方式与理念的基础，并且根据西餐教学的特点对自己的教学反思进行进一步的探索。西餐课程是一门对实践操作要求较强的学科，教师应该通过讲授与实践演练相结合的方式来加深学生对理论课程的理解，加强中职学生在自主实践解决问题的能力，使得基础的理论知识可以有效转变为自己操作步骤[1]。中职教师可以采用情景模拟的形式进行对分课堂的教学。中职学生在教师讲授完西餐知识以后，教师再为学生设置一定情景，让学生完成一系列的操作，这样就可以帮助学生更好的理解西餐知识。同时，中职学生完全融入情境中，并对理论知识进行深入思考，从而加强对分课堂的教学效果[2]。

2.2采取不同形式的对分课堂模式

中职教师在进行西餐教学实践时，采取不同形式的对分课堂模式，并且融合其他教学方式对学生进行课堂教育，从而让自身的教学方式更加科学合理。中职教师可以采用分析讨论、模拟教学、实践演练等方式对学生进行教学。西餐主要注重实践操作，需要中职学生不厌其烦的练习每一个技能，这样才可以让学生获得更多的实战经验。在这种多样化的教学方式下，中职学生的实践能力得到很好的培养，也给予学生更多有效的时间与空间进行自主思考[3]。

2.3了解中职学生的学习需求

就目前而言，传统的课堂教学方式只是注重学生对知识理念的考核，而没有了解学生自身对所学知识的学习需求情况。这样就会导致学生逐渐对所学知识丧失学习兴趣且因为时间不够等原因，无法达到很好的学习效果[4]。还可能出现学生在校时没有完全掌握技能，使得就业以后不能满足相关的就业需求。所以基于这种情况，中职教师应该尊重不同学生的学习需求，对于那些低能力的学生教师应该在实践时给予他们更多的指导，而能力较强的学生教师可以引导学生自主创新研发新的菜品。在考核制度上，中职教师应针对不同的课程来制订不同的考核方式，并且通过每次学生的课堂作业进行合理评估，结合学生在课堂上对课程的学习情况进行适当的处理，使得中职学生的能力水平都可以得到精确评估，同时保证学生在学习过程中的学习效率[5]。

3.结语

教育是为了培养学生的自主思维能力，挖掘学生的潜力。而传统教育只是注重给学生传授基本的理论知识，没有给予学生足够的时间进行自主思考，而对分课堂的出现为西餐实践教学开辟了新的思路。中职教师可以利用这一契机对自己的教学方式进行进一步的设计，从而帮助中职学生在进行西餐实践教学时，不局限于教师教授的知识，勇于自主思考，大胆创新，从而提高自身的专业技术水平。

参考文献：

[1]万书佳，刘伟，鲁道邦，等.对分课堂在互换性与测量技术课程在线教学中的应用研究[J].电脑知识与技术，2021，17（11）：141-143.

[2]万宗瓒.对分课堂在高校思政课混合式教学中的实践[J].继续教育研究，2021（7）：89-92.

[3]余子淇，陈宝琳.对分课堂在小学作文教学中应用分析[J].文学教育（中），2021（2）：78-79.

[4]李天钟.如何提高中职西餐实践课堂教学的实效性[J].现代职业教育，2018（15）：88.

[5]孙彬.西餐烹饪专业"理、实、德一体"人才培养模式的实践分析[J].商情，2020（17）：206.