《食品添加剂》课程思政元素的挖掘

田给林 赵贵红

摘 要：课程思政是当今高校教学核心任务，为把思政工作贯穿《食品添加剂》教学全过程，文章探讨了教学中课程思政的必要性并对课程思政元素进行了挖掘，以满足新时代学生成长发展需求，为全程育人、全方位育人奠定基础。

长期以来高校大学生思政教育主要依赖于专门开设的思政课程，专业课程的学习往往只注重“授业和解惑”。近年各个高校都在不断创新探索由“思政课程”到“课程思政”的改革，课程思政是指“将高校思想政治教育融入课程教学和改革的各环节，实现立德树人润物细无声”[1]。部分高校改革证明，专业课程教师在专业知识讲授过程中有意识地融入德育教育比纯粹思政课教育在“育人”方面更加行之有效[2]，要让专业课教师不仅重视授课，更要重视“育人”，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人。

1.《食品添加剂》课程思政教学的必要性

随着社会的发展，大学生的社会定位、社会功能以及学生的思维方式等发生了翻天覆地的变化，思政教育面临着严峻考验。为适应新环境下高校学生发展，深入挖掘专业课程思政元素，在高校专业课程中实施课程思政教育迫在眉睫。《食品添加剂》是高等学校食品科学与工程等相关专业重要课程，与食品生产、研发及食品安全等紧密相关，也与民众的日常饮食息息相关。在传统的《食品添加剂》课程教学中普遍存在内容相对枯燥，教学上主要采取书本讲授、学生被动接受为主要特征的静态教学法[3]，使得《食品添加剂》课程的思政内容较少。近年众多专业教师在《食品添加剂》课程思政教学改革思路[4]、建设方法探讨[5]等方面均进行了探讨并取得了部分研究成果，但在课程时政元素的深度挖掘方面较为浅显，很难满足把思政工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人的新时期教育教学目标。

2.《食品添加剂》课程思政元素挖掘

《食品添加剂》作为食品科学与工程等专业的一门重要课程，具备丰富的思政亮点，挖掘、运用好食品添加剂的课程思政资源是提高《食品添加剂》专业课程的思政教学效果的必要前提。

2.1 基于食品安全视角下课程思政元素挖掘

食品产业是支柱产业，随着现代化、工业化的发展与人民生活水平的不断提高，人们开始更加关注食品安全。由于少数企业甚至不法分子道德和诚信缺失，部分食品添加剂被滥用、超范围、超量使用，甚至非法添物的使用使得一段时期食品安全事件频发，加之人们对食品添加剂的认知存在误区，使得食品添加剂成了非法添加物的替罪羊。借助食品添加剂和食品违法添加物的区别的讲解，尤其是典型案例，如三聚氰胺、塑化剂风波等事件分析、讲解、讨论，深入挖掘所有案例中的思政元素，使得學生树立诚信为本的思想定位，让食品安全无小事的思想占位，使他们树立积极健康的价值观，为我们伟大祖国人民对美好生活的无限向往站好食品安全岗。

2.2 基于弘扬传统文化视角下课程思政元素挖掘

食品添加剂这一名词始于西方工业革命，但食品添加剂的使用历史可以追溯到1万年以前。我们伟大的中华民族具有五千年的人类文明史，我国在周朝时期就已经开始使用肉桂增香;在东汉时期就开始使用凝固剂制作豆腐并一直流传沿用至今，北魏时期就开始提取天然色素用于增色等等，中华美食名扬天下，其中离不开我们祖先对众多食品添加剂的发现和利用。通过我们中华传统优秀文化和食品添加剂使用的有机结合，通过查阅文献、讨论等活动可以不断增强新时代食品相关专业大学生的文化自信和民族自豪感。

2.3 基于全球化视角下课程思政元素挖掘

在当今社会，很多人认为发达国家的食品更安全是因为发达国家的食品不使用食品添加剂。但是，实际的情况是美国是食品添加剂品种最多、产值最高的国家，美国食品和药物管理局（FDA）所列的食品添加剂有2922种[6]，我国GB2760-2014中规定的的食品添加剂共计2500余种[7]。通过组织同学们查阅资料及讨论等形式使得学生深刻体会食品添加剂是食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有食品工业[6]的同时，我们从中进一步挖掘“这一方面否定了发达国家不使用食品添加剂一说，另一方面也说明发到国家的某些科技成果还需要我们不断地学习的现状”，激励学生看到我们国家的快速发展及与发达国家差距不断缩小现状。

2.4 基于发展、创新视角下课程思政元素挖掘

我国现代食品添加剂工业起步较晚，发展时间较短但但发展快速，食品添加剂是现代食品工业发展的产物，也是食品工业发展最活跃的因素，没有食品添加剂就没有现代食品工业[6]，因此，一个国家食品产业的发展离不开食品添加剂产业的发展，尤其是我国，和发达国家相比，食品添加剂产业发展时间较短，但是发展迅速，离不开食品添加剂产业科研创新人员的不懈努力。通过讨论孙宝国院士在香料研发过程中攻坚克难的案例，可激发学生的爱国情怀及民族自豪感以及坚持不懈的奋发精神。通过我国食品及食品添加剂产业的发展历史、现状及对未来的展望分析，尤其是每一章节中新型功能食品添加剂的展望，可以激发学生对科学研究的兴趣，对未来美好生活的憧憬。

3.结语

总的来说，我们《食品添加剂》课程所蕴含的思政元素可以概括为政治认同、法治意识、职业道德、文化自信、科学精神等，根据食品添加剂课程教学目标和教学内容，深入挖掘其中的思政元素，在各章节中构建思政教育案例，既能拓展学生专业技能的培养，又能在授课的过程中主动将多种优秀思政元素融入教学当中，高校教师能真正做到教书和育人并重，最终真正践行习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上提出的“思想政治工作贯穿教书育人全过程，实现教育教学全程育人、课程全方位育人”的要求。

参考文献

[1] 胡志胜 思政教育融入食品专业大学教学课程的实践探索—评《高校思想政治工作前沿问题研究》[J].食品工业，2020，41（8）：386.

[2] 蓝蔚青， 谢晶， 孙晓红 等.《食品添加剂》课程思政教学改革的实践与探索 [J]. 教育现代化 ，2018，5（45）：47-49.

[3] 廖兰， 汪少芸. 国际《食品添加剂》课程教学特色和方法的分析[J]. 福建轻纺， 2014（7）： 28—32.

[4] 谢文佩，廖夏云，于迪 等.《食品添加剂》课程思政教育教学研究与改革[J] 食品工程，2021，10，90-92.

[5] 王宏伟，刘兴丽，张艳艳， 等“食品添加剂”课程思政教学改革与实践[J]. 轻工科技，2021， 37（9）： 134-135.

[6] 孙宝国 主编 食品添加剂（第二版）[M]. 化学工业出版社 2013.5

[7] GB 2760—2014，  食品安全国家标准/食品添加剂适应标准[S].