宁波地区榨菜—辣椒—包心芥菜高效种植新模式

郭焕茹 郑华章 杨鸯鸯 胡伋 范雪莲

导读：为探索宁波地区露地蔬菜高效种植新模式，提高土地产出率和经济效益，作者根据生产实践和市场需求总结出榨菜—辣椒—包心芥菜1年3茬高效种植新模式，并在榨菜主产区推广应用。

宁波地处东南沿海，属于亚热带季风气候，具有优越的自然条件和区位优势。全市多年平均气温16.4℃，多年平均日照时数1 850 h，多年平均降水量在1 480 mm左右，作物有效生长期300天左右，适宜的农业气候资源为宁波市形成多熟农作制度创造有利条件。为探索露地蔬菜高效种植模式，根据生产实际和市场需求总结出榨菜—辣椒—包心芥菜高效种植模式，并在榨菜主产区大面积推广应用，取得了显著的社会效益和经济效益，深受广大菜农欢迎。利用不同类型的蔬菜轮作，不仅能较好克服连作障碍，提高土地利用率，且经济效益较高。一般每667 m2榨菜产量4 000 kg，辣椒产量2 000 kg，包心芥菜产量3 500 kg，全年产值超过10 000元，社会经济效益显著，具有较高的推广应用价值。

1 茬口安排

榨菜一般在9月底10月初播种，11月上中旬移栽，翌年4月上旬收获；辣椒一般在2月上旬播种，4月上中旬移栽，6月中下旬开始采收，8月中旬采收结束；包心芥菜一般在7月下旬播种，8月下旬移栽，10月下旬至11月上中旬采收。

2 栽培技术要点

2.1 榨菜

①品种选择 榨菜可选择适应性广、耐肥性好、抗逆性强、抽薹迟、空心率低、丰产性好的品种，如余姚缩头种、甬榨5号等。

②播种育苗 苗地要求肥沃疏松、保水保肥力强、灌溉方便，且远离其他种植十字花科蔬菜的地块[1]。播种前10～15天，苗地施足基肥，作苗床宽（连沟）1.2～1.5 m，畦面成龟背形，整平整细。苗地按1∶8准备，每667 m2苗地播种量400 g。选择阴天或晴天下午播种，播后轻轻踩实畦面，覆盖遮阳网。出苗后及时揭去遮阳网，搭好拱棚，上覆25～30目防虫网，苗期间苗2～3次，每次间苗施尿素1.0～1.5 kg/667 m2。移栽前4～5天施起身肥，每667 m2施尿素2.0～2.5 kg，撤网炼苗[2]。

③整地施肥 移栽前10～15天，清洁田园，结合翻耕每667 m2施商品有机肥200～300 kg、三元复合肥30～40 kg。一般畦宽（连沟）1.5 m，做到深沟高畦。

④适时移栽 一般在11月上中旬，当幼苗具有4～5片真叶时即可移栽。每畦种植5行，株距13～15 cm，每667 m2种植16 000株左右，移栽后及时浇好定根水。

⑤肥水管理 移栽后成活前若遇长期干旱，应及时补充水分促成活；生长期间若遇雨水较多时，应及时清沟排水，防止根系发生渍害。整个大田生长期一般追肥3次，第1次追肥在缓苗后，一般每667 m2用尿素4～5 kg对水400～500 kg浇施；第2次追肥在瘤茎膨大初期，一般每667 m2用三元复合肥40～50 kg行间条施；第3次追肥在瘤茎膨大盛期，一般每667 m2用尿素25 kg+氯化钾12.5 kg对水1 250～1 500 kg浇施，忌撒施。7天后，视田间长势适量追肥，以促进植株平衡生长。同时，可结合防病用0.3%磷酸二氢钾液等叶面追肥1～2次。

⑥病虫防治 榨菜主要病害有病毒病和白锈病，为害严重时减产四成以上[3，4]；虫害主要有烟粉虱、蚜虫等。在生产管理上要做好农业防治，主要是合理轮作、适期播种、加强肥水管理，促使植株生长健壮，增强抗病性。化学防治时要选用对口农药适时防治，在出苗期、齐苗期及移栽前分别用药防治蚜虫，预防病毒病的发生，药剂可选用50%氟啶虫胺腈水分散粒剂3 000倍液（可兼治烟粉虱）或10%烯啶虫胺水剂1 500倍液，同时加入8%宁南霉素水剂800倍液预防病毒病；白锈病可用250 g/L嘧菌酯悬浮剂800倍液防治。

⑦及时采收 瘤状茎采收的时间与产量、品质关系密切。采收过早，瘤状茎未充分膨大、成熟，产量不高；采收过迟，则瘤状茎外皮厚、茎多，品质下降[5]。一般在翌年4月初，当叶片由绿转黄、挺阔，瘤茎已充分膨大呈黄绿色，尚未抽薹时即可采收。

2.2 辣椒

①品种选择 可选用高产、抗病、抗逆性强、适应性广、适宜加工、商品性好、鲜销加工兼用的辣椒品种，如浙椒1号、浙椒3号、洛椒七号等。

②播种育苗 苗床应选择未种过茄科作物的田块，避免发生连作障碍。播前10天，作好苗床和床土处理，播前浇足底水，当水下渗后，把已萌芽的种子拌上细沙均匀撒播于苗床，播后上覆0.5 cm细土，轻压后覆盖地膜，最后搭建小拱棚保温。待60%种子出苗后，及时揭去覆盖的地膜；适时间苗、拔除杂草防拥挤；在幼苗不受冷害的前提下多通风见光。有条件的在2～3片真叶时假植1次，培育壮苗。

③整地施肥 定植前清除田间枯枝残叶，一般畦中间开沟，每667 m2施三元复合肥40 kg，畦宽（连沟）1.5 m，作成深沟高畦，畦面呈龟背形。

④适时移栽 温度是保障定植效果的重要因素，通常情况下，当温度高于15℃时，就可以进行辣椒定植工作[6]。移栽前先盖地膜，按行距75 cm、株距30 cm开好穴，每667 m2栽3 000株左右，栽后用泥土压实穴口，浇好定根水。

⑤田间管理 要及时清沟培土，以防渍害、倒伏。视土壤熵情及时补充水分。成活后轻施苗肥促生长，每667 m2用碳酸氢铵、磷肥各5 kg对水250～300 kg浇施；当辣椒进入盛花期到结椒初期，畦中开沟施重肥1次，每667 m2用三元复合肥40 kg，以后视情况灵活掌握，可结合防治病虫害进行根外追肥。及时整掉基部侧枝，摘除病叶、老叶，以减少养分消耗，促进田间通风透光，降低田间湿度。

⑥病虫害防治 辣椒主要病虫害有疫病、炭疽病、蚜虫、斜纹夜蛾等，考虑到目前天然绿色产品在市场中受到热捧，对辣椒病虫害的防治要以绿色防控为主，综合采取农业防治，然后辅助生物防治、物理防治等[7]。

⑦及时采收 适时采收是提高辣椒产量的重要因素。采摘应在早晚进行，中午因水分蒸发较多，果柄不易脱落，容易损伤植株，引发病害。

2.3 包心芥菜

①品种选择 包心芥菜可选用耐高温、株型紧凑、结球率高、抗病性强的早中熟品种，如蔡兴利特选大坪埔大肉包心芥、甬包芥2号等。

②播种育苗 包心芥菜属于浅根系作物，根须多，宜选择土质疏松肥沃、土层深厚、排灌方便的地块作苗床，按苗本比1∶（15～20）准备。一般667 m2大田用种量25～30 g。每667 m2苗床施商品有机肥200～300 kg、过磷酸钙25 kg，肥土应充分拌匀，畦面成龟背形，播种前可用95%敌磺钠可湿性粉剂1 000倍液喷土消毒[8，9]，并防治地下害虫。育苗期正值夏季，苗床浇足底水，播种后上覆细土，保持土壤湿润，再平铺遮阳网，以保湿降温防暴雨冲刷苗床。出苗后及时揭去遮阳网，改用小拱棚，上覆遮阳网，日揭夜盖。早晚浇水，以保持苗床湿润，促进幼苗生长。根据苗情可用0.3%尿素液或复合肥液浇施追肥。及时去除劣苗、病苗。同时，选用对口药剂做好蚜虫、小菜蛾等害虫和相关病害的防治。

③整地施肥 移栽前7～10天，结合深翻施足基肥，一般每667 m2施商品有机肥200 kg+三元复合肥25～30 kg。整地作高畦，畦宽（连沟）1.3～1.5 m。

④适龄移栽 一般播后30天、当幼苗具4～5片真叶时即可移栽，宜在晴天傍晚或阴天进行。一般双行种植，株距25～30 cm，每667 m2种植3 500株左右，栽后及时浇定根水。

⑤田间管理 移栽时正值高温干旱季节，要及时查苗补缺，保证全苗。一般大田生长期需追肥3次，第1次在还苗后，每667 m2用碳酸氢铵和过磷酸钙各7.5～10.0 kg对水300～400 kg浇施；第2次在前1次追肥后15天进行，每667 m2用碳酸氢铵和过磷酸钙各17.5～20.0 kg对水400～500 kg浇施；第3次在9月下旬，当包心率达到5%时进行，每667 m2用三元复合肥40～50 kg，畦中间开沟施入。

⑥病虫防治 病害主要有病毒病、软腐病等；虫害主要有蚜虫、蜗牛、小菜蛾、斜纹夜蛾等。遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，化学防治时要选用对口农药适时防治，病毒病可选用8%宁南霉素水剂或20%吗胍·乙酸铜可湿性粉剂喷雾防治，每667 m2用量分别为75～100 mL和120～180 g；软腐病可选用40%噻唑锌悬浮剂或20%噻菌铜悬浮剂喷雾防治，每667 m2用量分别为75～100 mL和80～160 mL；蜗牛可用6%或5%四聚乙醛颗粒剂，每667 m2用量400～600 g；小菜蛾、斜纹夜蛾可选用150 g/L茚虫威悬浮剂或60 g/L乙基多杀菌素悬浮剂防治，每667 m2分别用10～18 mL和20～40 mL；蚜虫防治方法同榨菜。做到合理轮换和混用农药，严格遵守安全间隔期。

⑦及时收获 一般在10月下旬开始收获，以叶球充分长大、叶面颜色转淡时为最佳，或根据加工企业要求及时进行收获。采收宜在晴天上午进行，保留2～3片外层老叶，搬运时轻拿轻放，以免造成叶片损伤。