医食两用说南瓜

段振离

南瓜是葫芦科植物南瓜的果实。南瓜可以单独食用，也可以与其他食物配合，制作成各种美味佳肴。最简单的就是南瓜汤。将老南瓜切块，清水烧开后放入，煮熟即可，有一种淡淡的甜味，还透着南瓜香，很诱人。若加上配料，则可以制作出各种各样的食品。它可以和大米、小米、玉米等搭配吃，或熬粥，或蒸饭;也可以和鸡蛋、各种干果一起当作馅料，制作烤饼等。

珍貴的医疗价值

南瓜可以入药。中医认为，南瓜味甘、性温，归脾胃二经，能够补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，生食还可以驱蛔。南瓜子可入药，在临床上，南瓜子与槟榔合用，治疗绦虫病。

日本医学博士名和能治发现，在日本北海道，有一个以南瓜为主食的村子，那里没有糖尿病和高血压患者，从而联想到将南瓜采用真空干燥法制成浓缩粉，试用于糖尿病患者。结果证明，一天只需服用2小匙（约6克）南瓜浓缩粉，就能收到明显疗效。有人试用每日煮食南瓜500克，早晚2次分服，治疗糖尿病，同样取得良好疗效。

南瓜治疗糖尿病为什么有效呢？据分析，南瓜中含有微量元素钴，钴是维生素B12的组成成分，缺乏时会发生营养性巨幼红细胞贫血和恶性贫血。钴还能促进人体新陈代谢，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。吃南瓜可以获得“饱腹感”，还可补充钴，促进胰岛素的释放，因此能够降低血糖。南瓜中含有大量果胶。当果胶与淀粉类食物混合时，可以提高胃内容物的黏度，调节胃肠的吸收速度，使葡萄糖吸收减慢，从而控制饭后血糖的升高。

在此需要指出，南瓜的作用主要还是稳定血糖，而且因为南瓜本身是甜的，所以血糖较高的人可以适量食用南瓜，同时应减少主食的摄入量，以此来控制血糖的上升。对重型糖尿病患者来说，尚需配合降糖药物一起服用。

南瓜中的纤维素和果胶，在肠道中与胆固醇黏合在一起，能阻止胆固醇的吸收，降低血中胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。同理，还可以预防高血压、脂肪肝和肥胖症。

南瓜子中含有多种活性酶，能够减轻或消除前列腺肿胀，还有预防前列腺癌的作用。

治疗支气管哮喘，可取老南瓜200克，生姜10克，红糖30克，薏苡仁20克，将上述原料加水煎汤，吃南瓜喝汤，每日1～2次。

治疗慢性支气管炎，取南瓜（去皮）约300克，红枣20个，麦冬5克，红糖适量，加水煮汤服食，具有补中气、敛肺气的功效。

南瓜的缺点是多食会引起气滞腹胀，所以一次不要吃得太多。