科学解读红枸杞和黑枸杞哪个好

陈曦

如今，“保温杯里泡枸杞”已经成了很多人的一种养生常态，枸杞也和“养生”“滋补”挂上了钩。

红枸杞入药在我国有非常久远的历史。根据国家药典记载，红枸杞可以“滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。”

而人们吃黑枸杞的历史要短得多。黑枸杞一般是黄豆大小，有果柄，原本生长在我国宁夏、青海、内蒙古、甘肃等人迹罕至的荒漠地区。由于生长地区偏僻，一直处于野生状态，直到2006年，黑枸杞的食用价值才被发掘出来，因此黑枸杞并没有被国家药典收入。这意味着黑枸杞并不像红枸杞那样属于中药材，其药用价值也尚不明确。

从植物学上看，红枸杞和黑枸杞属于“同属不同种”的两种植物，关系类似于地瓜和紫薯。在成分上，红枸杞之所以显橘红色，是因为其中含有大量的胡萝卜素;黑枸杞显黑紫色，则是因为含有大量的花青素，这和紫薯呈深紫色是一个道理。实际上，想要知道哪种植物富含花青素，只要看颜色就行了。葡萄、茄子、紫甘蓝、紫洋葱、紫薯、蓝莓、黑枸杞这些呈蓝紫色的植物，都含有丰富的花青素。

红枸杞中标志性的营养活性成分是枸杞多糖和甜菜碱，黑枸杞中同样也有，毕竟二者有亲缘关系。只不过红枸杞中枸杞多糖的含量普遍高于黑枸杞，黑枸杞中的甜菜碱成分则比红枸杞多，但具体的营养成分含量多少，则会因枸杞的产地不同而大幅波动。

曾经，黑枸杞价格被炒得虚高，更有人将其比作“软黄金”。随着人们对黑枸杞认识的逐渐加深，它的价格也逐渐回归理性。如今在各大电商平台，黑枸杞的价格大多只是略高于红枸杞。考虑到黑枸杞品种未经人工驯化，产量有限，這个价格还算合理。

吃枸杞这一行为，与其说是强身健体，不如说是心理安慰。如果想追求的是“滋补肝肾，益精明目”的中药效果，吃红枸杞当然更“正统”;如果只是把它们当作普通食品，吃哪种都可以。需要注意的是，红枸杞中的碳水化合物含量不低，每100g含有72.5g碳水化合物，每天泡水或嚼服6-12g就可以了，吃太多小心变胖。