《中国食品》 少儿患上“老年病”，食育教育须加强

王红峰

近年来，高血压、高血糖、高血脂这些中老年群体常见病悄悄潜入校园，盯上了少年儿童。天津市2021年对7.2万名幼儿园大班儿童和9.1万名小学二年级学生进行慢性病危险因素筛查，结果显示，幼儿园大班儿童血压异常检出率为14.4%，血脂异常检出率为7.4%;小学二年级学生血压异常检出率为15.3%，血脂异常检出率为13.5%。（来源6月1日新华网）

一项近期的调查结果同时显示，53%的学生有偏食、挑食的行为习惯，62%的学生喜欢吃油炸食品、烧烤、甜食、碳酸饮料等食物。有专家认为，这是导致少儿患上“老年病”的主要原因。而开展食育教育，则是改善儿童饮食行为、营养状况和健康素养，预防高血压、高血糖、高血脂发生的有效手段。

首先，要在学校构建食育课程体系。山东潍坊瀚声学校自2015年就组建团队研发了食育课程体系，开发了饮食文化、健康饮食、膳食礼仪、农耕体验、烹饪实践、志愿帮厨六大课程内容，形成了从小学到高中十二年系列化学习文本，创新了“四个一”学生自我达标评价方式。经过多年实践，该学校的食育课程取得了显著成效，学生体质普遍增强。根据校内统计结果显示，学生超重肥胖率连年下降，2021年肥胖率为14.2%，较国家中小学生超重肥胖率（近20%）低约5.8%，同年龄身高较国家标准平均高0.8厘米。山东潍坊瀚声学校将食育与“五育”有机融合、助力青少年健康成长的做法值得各地借鉴。

其次，父母也应加强食育教育。现如今，很多父母对孩子的口味需求尽量满足，导致孩子养成了不良的饮食习惯，十分热衷高油高甜的食物。家长是青少年儿童食育教育的第一责任人，为了孩子的身体健康，家长要起好表率作用，合理搭配孩子的日常饮食，少用油炸、烧烤等烹调方式，控制油、盐、糖的使用量，引导儿童不挑食、不偏食，少喝或不喝含糖飲料。

最后，目前学校“营养餐难吃”的现象十分突出，有关部门在关注学生餐营养的同时，需要改善学生餐的口味、丰富午餐品种。对于有场地的学校，教育行政部门应该鼓励学校自建食堂、厨房，为学生现烧新鲜可口的饭菜;没有场地的学校可由餐饮公司供应，但要尽量缩短运输距离和时间，让饭菜的口味少打折扣。教育部门还要为学校食堂配备专兼职营养师（员）和资深的厨师，在保证营养的同时，经常调剂饭菜品种、花样，做到烹调方法多样化，提高饭菜的口味，使学生爱吃、肯吃，充分吸收各种营养。

比如，深圳市从去年起在各区试点建设营养健康食堂，针对超重、肥胖的学生还设置特殊菜谱，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃得营养、健康。

总之，只有政府部门各负其责、紧密合作，各级政府、学校、企业、非营利组织与民众共同努力，才能确保青少年食育教育工作科学、有效和可持续开展，让青少年的身体更健康。