食品安全教育对幼儿饮食文化的探索

陈秀玲　杨慧芳

摘要：加强食品安全促进幼儿健康成长，商丘市实验幼儿园分别从不同层面，跟进指导老师，幼儿，家长树立起食品安全对幼儿健康成长的意识，引领他们加强对食品安全的重视明确在平时的生活中如何去做才是更加安全的，提高幼儿教师及家长对幼儿饮食文化教育的理论与实践水平，促进幼儿身心健康发展，为幼儿一生幸福奠基。

关键词： 食品安全  食育  健康成长

幼儿园纲要中指出我们应当把保護幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，习近平总书记，李克强总理等中央领导关于安全更有重要批示精神，以及《中共中央国务院关于推进安全生产领域改革发展的意见》中提出各级党委，部门一定要有“红线意识”、“一岗双责、党政同责、失职追责、”“三管三必须”的认识，以防范遏制长特大生产安全事故为重点，坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，加强领导、改革创新、协调联动、齐抓共管，强化安全主体责任。

（一）加强食育文化的教育

所谓“食育”，就是良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想像力和人观培养上。在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受。有些专家认为，从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃，吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡，提高幼儿对食品安全的认识。儿童接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生，从而确保幼儿身心健康成长。为了更好的开展食育文化，加强对幼儿的教育，我们商丘市实验幼儿园分别从不同角度作为切入点，对幼儿进行了食品安全饮食文化的教育。

1.召开家长会

组织召开家长会向家长讲解食育文化如何能更好的引领幼儿对食品安全的重视及认识，同时，让家长认识到食育对自身、对家庭、对社会所起到的重要作用。

2.加强老师的理论与实际水平

组织教师利用每周三教研时间对老师加强食育文化，食品安全相关知识的学习，让幼儿对幼儿的饮食有清晰的认识。对不同年龄的幼儿，对某一方面的摄入量，能给予家长正确的指导及教育。对孩子在某个季节应该食用哪些蔬菜，水果，能更好的促进幼儿身体器官的发育做到熟知，这样我们的老师才能更好的在教育教学中给孩子相关的指导。加强幼儿教师的实际制作水平，便于老师在教学中可以让老师通过游戏的形式，美工等形式，让孩子爱们学习各种蔬菜水果的制作，激发孩子不偏食，不挑食的兴趣。

3.组织厨师外出学习

通过让专业厨师外出学习，更加丰富了厨师对食物营养搭配的认识度，更懂得了熬制各种粥的火候，明确了在做饭的过程中一些含有化学成分的各种香精是不能添加到食物中的，从而确保了我们的厨房做出来的每一道食品都是天然，无污染的0添加食品，保证了幼儿的用餐安全。

4.让幼儿参与制作各种美食，激发幼儿自己制作食物的兴趣

民以食为天，我们生活在这样一个快节奏，多变化的时代，孩子们受其影响，在饮食上出现了偏西方的倾向，有点孩子喜欢肯德基，麦当劳，披萨，牛排，面包等。相对这些食品里面都含有一等的防腐剂及各种化学制剂，我们中国在几千年的发展中传承了祖先留下来的好的饮食文化，我们一定要引导孩子喜爱我们中国的传统饮食文化，加强对幼儿的教育，我们老师可以引导幼儿各种手工创作活动，让孩子们在体验中，在参与中喜爱、爱上、我们中国的饮食文化。让孩子们吃本土的蔬菜、水果、当季的物品。这样我们的孩子便在食育中学到了更多的知识，从小就了解了食品安全对自身健康成长的重要性，在以后的成长过程中孩子们会对自己制作食物更加感兴趣。

（二）通过环境去教育影响孩子

环境是教育的好帮手，幼儿园的孩子年龄小，对图像的认知更加的喜欢，更易于理解，老师边利用图片，自然环境里的物品，让幼儿通过观察周围身边的环境提高幼儿对各种食物的认识。比如：我们商丘市实验幼儿园，在园内专门为孩子们开辟了一片种植园，里面有豆角、番茄、茄子、黄瓜、丝瓜、大蒜、辣椒、小麦等各种植物，通过观看植物的生长，及采摘让孩子们了解什么是本土蔬菜，体验劳动的乐趣，享受美食带来的营养。教育幼儿拒绝反季节食品，拒绝转基因食品。

（三）家校共育，共同提高

幼儿园《纲要》中指出幼儿园教育应当与家庭、社会形成合力，这样才能事半功倍。为此，我们专门给家长制作了指导幼儿饮食的安全教育手册，让家长们了解一年四季对幼儿身体发育的影响，了解一年四季在各个季节里哪些食物是幼儿必须的，哪些食物怎样制作才不会破坏它的营养价值。通过家长食品安全指导手册，让家长对幼儿饮食文化的教育与教师保持一致，共同提高孩子们对食品安全的重视，让幼儿对食育文化有更加清楚的认识，促进幼儿身体健康发展。

参考文献：

[1]梅嘉琦. 小学食育开展现状及对策研究[D].上海师范大学，2020.

[2]房娜娜. 生活美学观照下的幼儿园食育研究[D].广西师范大学，2017.95C6041A-1D97-4D60-894C-CC6A18F4B214