我校旅游管理专业创新校内生产性实习基地建设的实践探索

陈菲菲

摘 要：专业实习实践是让学生对行业有更进一步的认知，可以将理论联系实践的重要环节。本文以疫情为契机，以酒店综合运营室是为依托，探讨校内生产运营性实习基地的建设，开展校内生产运营性实习，探索因为突发公共事件引起的校外实习限制以及校内实训欠缺的真实情境代入和沟通能力等综合培养，是体验类似旅游企业工作环境，提高学生职业素养的必然要求，也是提升学生创新创业能力的重要渠道。

关键词：旅游管理 校内实习基地 建设实践

一、前言

实习实践环节是旅游管理专业人才培养不可或缺的环节，因为旅游管理专业具有显著的应用型特点，在人才培养的过程中，我校已经形成了课堂实践、校内实训、校外实习的三位一体的复合实践模式，其中专业顶岗实习是形成完整的专业能力的最重要一环，是旅游管理专业应用型本科教学过程中的重要实践教学环节;通过此环节可以让学生对酒店行业的各个要素进行深入了解，学生在顶岗实习过程中深入了解酒店、旅行社、景区等不同旅游企业的各部门岗位的工作内容，掌握工作流程、对客服务技巧，培养服务能力和服务意识，保证学生对行业有更进一步的认知，可以将理论联系实践;在学生的学习过程中起着承前启后的作用。

二、研究背景与思路

（一）专业实习受限制

但是2020年春节突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情（后简称疫情）使全国旅游业遭受了重大打击。疫情发生后的一月末到二月份，整个旅游产业链停摆，资源、渠道、服务、销售端无一幸免，这段时间旅游业收入几乎归零。以酒店业为例，优尼华盛根据中国饭店协会对“2020年春节期间全国酒店损失情况的统计”数据分析，受疫情影响，自1月21日起，全国很多酒店都陆续接到客人取消酒店客房或餐厅预订的电话，由于退订造成的直接损失占到2020年酒店春节期间可实现收入的62%;同时为响应国家防疫号召，34.2%的酒店选择了闭店，1747家酒店在闭店期间的直接损失达到5.93亿元。

在疫情大背景下，我校2017级酒店管理1班专业本来正在酒店参与顶岗实习，但是到2020年1月20日左右疫情爆发期间，受到疫情影响，考虑到疫情感染风险和学生安全，以及酒店经营成本与风险等因素，在1月25日左右在学院领导与酒店负责人充分沟通的情况下，我们提前停止了学生在校外酒店顶岗实习的工作安排。并且在接下来的2019-2020学年第二学期以及2020-2021学年第一学期，两个学期本来应该安排2017级旅游管理1班和2018级酒店管理学生进行酒店综合顶岗实习，但是由于疫情的影响，多个年级学生都暂停了校外实习，逐步开始开展校内实习。

（二）国家相关政策的鼓励支持

为贯彻落实党的十九大精神，深化产教融合，全面提升人力资源质量，2017年12月19日国务院办公厅下发了《关于深化产教融合的若干意见》（下称《意见》），文件明确提出“鼓励企业依托或联合职业学校、高等学校设立产业学院和企业工作室、实验室、创新基地、实践基地。”围绕生产运营性实习基地建设探索实训体系，正好契合国家对产教融合的要求。《意见》还指出“推动学科专业建设与产业转型升级相适应。建立紧密对接产业链、创新链的学科专业体系。”生产运营性实习基地的建设与实践，是以后疫情时代旅游业的發展趋势为关注重点，紧扣旅游产业链的转型升级需求，打造创意旅游产品，有利于打造旅游管理专业特色，推动专业新发展。研究内容有利于夯实专业教育，激发创新理念，拓展跨界思维。

李克强总理强调，万众创新是中国经济的一个新的发动机、新引擎。从中国旅游业实践来看，过去十多年，发展最大的驱动力也正是创新。生产运营性实习基地建设可以不断激发学生的创新理念，在自己所学专业基础上拓展跨界思维，更好的培养专业学生的创新创业能力。

（三）创新校内生产运营性实习基地建设的思考

教学做合一理论是我国著名的教育家陶行知先生生活教育思想的核心理念。教学做合一理论是对传统的“教授法”的批判和杜威实用主义教育思想中“做中学”理念的选择性吸取而提出来的。教学做合一理论主张以“做”为中心，无论是教还是学，都以“做”为中心，在“做”上教的是先生，在“做”上学的是学生。

旅游管理专业人才的培养不能仅靠在学校的理论学习和校内实习支撑，必须具备相关企业管理实习经验，才能达到行业对专业人才在人际交往、营销宣传、组织协调、团队协作等综合素质的要求。

校内生产运营性实习基地即由学校提供专业场地和设施设备，由专业教师提供课程技术和管理指导，模拟校外企业实际生产经营环境，强调实训环境的真实性和实训产品的经济性，使学生真正投入到生产中去，实打实地锻炼学生的专业技能。本文是以我校酒店综合运营室是为依托，探讨校内生产运营性实习基地的建设，开展校内生产运营性实习，探索因为突发公共事件引起的校外实习限制以及校内实训欠缺的真实情境代入和沟通能力等综合培养，是体验类似旅游企业工作环境，提高学生职业素养，的必然要求，也是提升学生创新创业能力的重要渠道。

三、已有研究基础

通过查阅与校内外实习实训及生产性实习实训相关的资料发现，国外大多数研究都是针对职业教育和培训方面的，并且大多是从职业教育的培训体系及制度等方面做宏观研究。英国桑得兰德技术学院工程系和上木建筑系于1903年开始实施的"三明治"教育模式，是最早的理论与实践结合的人才培养模式。1906年，美国俄亥俄州辛辛那提大学开始实施与英国基本相同的工学结合人才培养模式，并称之为“合作教育”。除了以上送些国家的人才培养模式，德国、日本、澳大利亚等国也开展了诸如“双元制”、“TAFE”模式、“产学结合”等工学结合教育模式，虽然名称不同，但都是依照国情不同，采取了不同的形式，均体现并突出了加强学生实训能力的教育理念。国内关于生产性实训基地的研究是从高职院校开始的，中职学校生产性实训基地的研究起步较晚，主要集中在2010年之后。总体来看，国内关于生产性实训基地的研究主要集中在以下几个方面。第一，研究生产性实训基地的建设;第二，基于生产性实训基地的场地划分，进行校内生产性实训基地与校外生产性实训基地的相关研究;第三，研究生产性实训基地的运营与管理。其中，关于中职院校校企合作式生产性实训基地建设方面的研究最为深入、透彻。

四、我校旅游管理专业创新校内生产性实习基地建设的实践探索

从2020年9月开始我校开始探索建设校内生产性实习基地，让学生可以在特殊背景下依然可以在校内完成，校内实习分为两部分开展实习。专业教师作为指导老师全程指导学生的实习工作，不同部门的工作由专业教师分版块进行管理和监督，并给与技术指导;学生在不同部门工作有部门层次划分，需要打卡签到完成相关工作任务。在这个过程中，一方面对于教师的实践能力有所成长，积累一些教学案例和管理经验;另一方面主要是针对学生对虚拟真实企业工作环境有所体验，促进学生将理论与实践相结合。

（一）实习安排

1、第一部分同学分两组安排至旅游综合服务与研究中心下设的校内接待服务工作室和教学服务工作室进行实习。

（1）校内接待服务工作室的主要业务包括承接校内各类活动、会议等接待服务;承接校园文化的导游讲解服务;规范化与系统化运营现有实训室等。

（2）教学服务工作室主要业务包括对接创新创业学分，开设开放性实验和课程;专业比赛的主办、承办、参与等相关工作事宜;为师生教学服务的文档处理、图片处理、复印、打印等业务。

2、第二部分同学安排至路夫智行开放型教学实验中心进行实习。

路夫智行开放型教学实验中心设有综合办公室、数据内容部、产品设计部、内容营销部。

（1）综合办公室的行政办主要负责中心与学校各院校间的协调、日常行政事务管理及中心宣传推广工作，协助其他业务活动的开展。

（2）产品设计部分为两组：马蜂窝线路设计、创意自由行线路组。

马蜂窝线路组：1）主要负责在马蜂窝平台搜寻结合实际热点线路开展线路设计。2）优化马蜂窝上该线路方案;3）获取与该线路相关的价格资源;4）每周每组一条设计线路任务，实现每天路程时间与游览时间的合理匹配。

创意自由行线路组：1）自行规划设计线路，负责与线路有关的景区、酒店、餐饮、特产等联系;2）获取与该线路产品相关的价格、服务等资源;3）负责创意旅游线路设计的平台利用、专业问题等内容的咨询回复、技术指导工作。4）每周每组一条线路设计任务。

（3）内部营销部分为两组，线上社交推广组与线下商业推广组。

线上推广团队：要求撰写文案内容;编辑策划，开展公众号主题营销策划工作;负责注册知乎、百度等各大平台开展推广;客服负责及时回复公众号信息。

线下推广团队：负责以线路为主题，开展校园推广统筹，协助团队获取旅游产品在市场上的体验反馈及分析;面向学校同学、校外企业推广/散发宣传单页，组建qq或微信群;负责解答咨询问题。

（二）实习要求

根据工作室的具体需要，实习生工作岗位可能会发生变动。要求学生服从安排，严格按照实训中心管理制度，每天上班签到，在指导老师的指导下，认真完成工作岗位的相关工作任务，每周撰写实习日记。实习结束后提交实习报告可获得实习学分。

（三）实习效果与问题分析

从2020年9月开始校内实习基地的建设开始，目前我校已经开展三届学生的校内实习实践，在这个过程中相关背景政策和实习安排也在变化，总体来说学生通过校内实习收货和成长明显，通过校内实习同学们可以把理论知识运用在实践中，用实践检验理论的学习，在这个过程中，提升同学的综合能力，包括团队协作能力、策划能力、领导力、组织执行能力等。但是同时也面临不少问题，比如运行模式不稳定、定位不清晰、缺乏品牌打造，團队建设有待提高、校企合作深度不够等，因此通过实践探索提出以下对策。

五、提升对策研究

（一）校企合作、共享资源

路夫智行开放型实验教学中心作为校企合作的基地，开展旅游资源的搜集录入以及线路设计等工作，相应工作要求应该由企业来制定;在系统维护、线路推广、人员培训、信息沟通等工作企业也应该参与进来，统一安排，同时也对路夫实验室的日常经营和制度建设进行技术支持和监督。学校专业层面则负责教学改革探索、校企融合课程设计、学生团队组织和日常指导。在课程设计和教学上，以真实工作任务设计学习任务，以工作过程设计教学过程，将完成学习任务和营业部运营相结。真正做到校企合作的深层次融合，共享资源。

（二）明确运营部门定位划分和权责制度

校内实习基地的建设在组织结构上更为多样性，包含校内指导教师和本专业学生组成，要明确生产性实训基地的定位，既要服务于人才培养和教学开展，也不能忽略正常的对外运营。产品制作、服务咨询接待、线路设计与宣传、互动策划与执行都要正常开展。明确校企双方各自权责。校内生产性实训基地在管理上，对内实行企业化管理、对外实行市场化运作管理。对内实行企业管理就是在学校内以专业相关指导老师为主管，在实训生产过程中实行校内教师负责制，校企共建规章制度，明确各自的责权利，实行岗位责任制。

（三）多维度打造校内实习基地

校内实习基地的建设不能仅仅打造单一平台和单任务线，应该要多维度打造校内实习功能，我校在打造校内实习基地时前期是旅游综合服务与研究中心和路夫智行开放性实验中心打造，但是功能不够丰富，后期打造更多维度，比如加入了校史馆资料整理和讲解任务、校园文化梳理与校内旅游线路设计与讲解推广、专业公众号运营、景区调研与沟通技巧训练、校内会议服务等内容，多维度打造可以让学生实习内容更加丰富。

（四）创新专业团队建设

专业团队分为教师团队与学生团队的建设，通过任务模块化创新团队建设，例如校内实习五大板块内容为基础，每个版块分别针对同学们不同能力进行综合训练，指导老师负责培养，组建学生团队，学生团队以老带新的方式进行传承和发展。指导老师必须是双师型教师，在这个过程中也需要不断提升培养自己形成旅游管理系校内实习基地指导老师团队，每个人负责不同的板块，在专业业务上通过培训或者企业实习精进业务能力，形成团队合力。

参考文献

[1]徐春红.校内生产经营性实训基地产教协同育人模式实践探索——以宁波职业技术学院丝路咖啡吧为例[J].职业改革与发展， 2019（11）：44-48.

[2]薛燕，许新国，辛蕊，熊丽颖.校中企实践教学模式的研究——以河北旅游职业学院留学生公寓为例[J].河北旅游职业学院学报，2018（12）：109-112.

项目：1、重庆人文科技学院高等教育教学改革研究项目，《旅游管理专业创新校内生产运营性实习基地建设研究与实践探索》，项目编号：20CRXJJG09

2、2020年度重庆市高等教育教学改革研究项目《应用型大学“专升本”学生独立编班与混班教育培养模式比较研究与实践》，项目编号203509