农产品加工与质量检测专业高素质人才培养的构建研究

吴月红

摘要：农产品加工与质量检测专业是职业学校的专业，因而十分强调实践性，这是学生未来发展的要求，也是新时代职业教育专业发展大方向的要求，更是我国职业技术人才就业环境的要求。以学生特征和企业实际需求为基础，参考学校实际情况，结合岗课赛证及理虚实培养模式，农产品加工与质量检测专业的人才培养应当从课程突出就业特征、教学强调实践操作入手，辅以比赛为重的教育理念，构建高素质人才培养体系，培养综合型人才。

关键词：岗课赛证;理虚实;人才培养

农产品加工与质量检测专业的培养目标，就是培养农产品产业新型技术技能人才。相关调查显示，该专业学生的就业对口方向多为农资企业、食品企业等，这类企业的工作环境较为复杂多变，且在实践能力上要求较强，因此，在培养农产品加工与质量检测专业高素质人才的时候，要重视对学生实践能力和应对真实工作环境能力的强化。当前，“岗课赛证”教学模式和“理虚实”一体化培养模式都是职业院校主流的人才培养模式，两者均对学生的实践能力起到了良好的提高效果，农产品加工与质量检测专业可以将这两种模式融合起来，结合自身实际其情况，构建符合专业及学生需要及发展的专业人才培养体系。

1 岗课赛证和理虚实应用于农产品加工与质量检测专业的重要性

职业教育是技能型人才成长的摇篮，也是国家专业技术人才的培养基地，近年来，职业教育在国家政府的指导下，不断推陈出新，创造了许多经典教研教改项目，极大提升了职业教育的教学效果。职业教育的各个专业均以实践性为中心，农产品加工与质量检测专业同样也不例外，长期以来，其通过企业体验实习、顶岗实训、就业实习等多项办法，培养了一批又一批技术过硬的农产品加工与质量检测专业人才，为国家的农产品行业及食品行业等输出了大量人力资源，推动了我国相关行业的发展。总的来说，农产品加工与质量检测专业目前发展良好，但在协调文化课与实践课、教学设计等方面尚有不足之处，而这些问题看似影响不大，却会对学生及专业的未来发展不利。因此，在这个瞬息万变的时代大环境下，农产品加工与质量检测专业应当积极采取应对策略，弥补不足之处，提高专业人才培养体系的完善性，由此增强农产品加工与质量检测专业在市场中的竞争力，为国家输送更为优秀的农产品加工与质量检测技术人才。

所谓“岗课赛证”，实际上可以指的是一种四位一体的人才培养模式：首先，岗即指岗位，其是职业院校学生就业的核心诉求，也是职业学校培养人才的主要目标导向;其次，课指的是与课程相关的各项内容，如课程内容、课程结构等等，主要围绕培养目标展开，是职业教育实现培养目标的重要手段;第三是赛，即比赛，对于职业学校的学生来说，职业技能比赛同课程学习具备同等地位，是学生提高学习能力、时间能力、认知能力等就业市场核心竞争力的关键推手;最后，证指的是证书，通常来说，职业学校的学生在毕业后，会获得两个证书，一是专业毕业证书，二是职业资格证书，二者分别代表了学生对知识、技能的掌握程度。所以，岗课赛证培养模式实际上遵循以岗定课、课岗相交、课赛融合、赛证兼顾四项基本原则，是将课程、岗位、比赛、证书四者结合起来的教学模式，在培养实践性方面具备明显优势。农产品加工与质量检测工作是非常考验技术和实践能力的一项工作，不论是对农药残留的检测、还是对兽药残留的检测，抑或是对茶叶中重金属含量的检测等，均涉及人体的健康安全问题，不可小觑，因此工作人员必须经验丰富，才可有效完成相关检测工作，减少检测失误概率，降低安全问题的发生。相关调查显示，目前的农资企业、食品企业等在进行员工招聘时，更为倾向于选择实践能力强、实习评价好、比赛获奖多的学生，这也给农产品加工与质量检测专业的培养重点指明了方向——从就业市场竞争力来看，岗课赛证培养模式的应用也是有其现实价值的。

相较于岗课赛证培养模式贯穿整个学生的学习生涯，理虚实培养模式的重心则在于课堂教学上。所谓理虚实培养模式，实际上也称作理虚实一体化教学模式，简单来说，“理”代表的是基本知识，而“虚”指的是虚拟仿真软件应用，“实”则为实践操作能力，顾名思义，理虚实教学模式的关键在于理论同实践的结合，是培养学生实际应变能力的重要手段。农产品加工与质量检测工作过程中，需要进行很多繁复的技术操作，这对工作人员的实践操作能力提出了较高要求。此外，由于检测工作常有意外发生，例如出现检测结果模糊、操作仪器故障等，工作人员也必须拥有较强的心理素质能力和应对意外的变通能力，而这些能力都是需要在不断地锻炼中才可逐渐获得的。据此，农产品加工与质量检测专业引入理虚实教学模式是基于市场就业竞争力的考虑，具备现实意义。

综上，岗课赛证和理虚实培养模式应用于农产品加工与质量检测专业人才培养体系是学生未来发展的要求，也是新时代职业教育专业发展大方向的要求，更是我国职业技术人才就业环境的要求。值得一提的是，基于岗课赛证和理虚实构建农产品加工与质量检测专业高素质人才培养体系时，一方面要关注到学生特征及对口企业的需要，另一方面还要重视对培养模式构建同实际教学环境的匹配度，以保证高素质人才培养体系真正发挥作用。

2 农产品加工与质量检测专业高素质人才培养策略

2.1 在课程上突出就业岗位特征

目前来看，大多数职业学校均采用校企合作的培养模式，这为岗课赛证和理虚实的应用于提供了基础。校企合作模式下，职业学校的课程设置基本围绕企业的需求展开，由此确保学校培养出的人才能够真正为企业所用，这一点始终不可废，但在引入岗课赛证培养模式后，农产品加工与质量检测专业应当对课程进行优化组合，更多地突出就业岗位特征，而不是如以往一般仅仅关注到对口企业的岗位需求便可。例如，当企业需要农药残留检测人员，則以往的农产品加工与质量检测专业多采用设置一门农药残留检测课程的办法来满足企业需要，但基于岗课赛证模式下的农产品加工与质量检测专业则应当设置关于农药残留知识课程、农药残留检测实践课程等多个同农药残留有关的课程，在提高学生认识水平的同时，加强学生的综合实践能力，强化学生在人才市场中的竞争力。

此外，以往很多职业学校的农产品加工与质量检测专业在课程设置上完全依赖于企业需求，未曾考虑到专业发展需要，长时间下来，专业教学出现课程脱节、重复等问题，不仅浪费了大量的教学资源，也对专业及学生的未来长期发展不利。以岗定课固然重要，但专业发展的逻辑性也很重要，农产品加工与质量检测专业可以将岗位需求当作培养核心，结合专业发展实际情况，构建专业课程体系，参考农产品加工与质量检测专业的人才市场要求，研发项目化实践教学资源，实现岗课融合，培养基础扎实、实践能力强、熟悉实际岗位操作的复合型技术人才。

2.2 在教学上强调实践操作

岗课赛证同理虚实培养模式均强调实践操作，而实践性也的确是职业学校的重点培养目标，因此，农产品加工与质量检测专业在进行人才培养时，应当特别强调教学中的实践操作能力。相关调查显示，当前很多职业学校均采用“x+x”课堂教学模式，即将一堂课分为两个主体教学活动，一是理论知识教学，二是软件虚拟仿真教学，由此一方面帮助学生及时巩固所学理论知识，另一方面提高学生对实际工作活动的认知能力。值得一提的是，关于学生的实践操作活动，则可以安排在课后或专门的实践课完成，以保证学生拥有充分的实践时长——学生的实践结果不应直接以教师的简单评价而结束，而应当组织学生进行网络分享，并鼓励学生自评、互评，建立多元化的教学评价机制，提高学生的自信心和学习主动性，激发学生的学习热情。

一堂课的精妙之处在于课堂引导，只有课堂引导得当，才可引发学生兴趣，从而完成教学任务。农产品加工与质量检测专业教师可以根据课程知识点，结合学生学习特征及需要，按章节编写专门的课前引导材料，间接提高整个课程的教学逻辑性，让学生由易到难、由浅到深地逐步接受课程内容，提高课程教学效果。为了活跃课程教学气氛，教师可以提前发布一些关于课堂的小任务来让学生完成，使得学生产生一种身为课堂主体感受，增强学生对课堂的关注度。例如，在学习农药残留检测相关课程中，可以让学生收集关于农药残留造成严重后果的信息，由此提高学生对农药残留检测工作的重视，并间接锻炼了学生收集、分析资料的能力。

在课堂中的理论教学部分，教师应当以情境式教学模式为基础，尽可能使用问题来引导学生思考，帮助学生逐步梳理思路，促使学生在思考过程中不断提高认知水平，并学会通过探索和研究来掌握新的知识，强化自我学习能力。据此，理论教学部分也可根据需要设置为讨论模式，以学生为主体，以教师为引导，让学生通过不断地讨论来汲取相关知识，增强理论知识水平。通常来说，理论教学部分是整堂课的核心，也是之后虚拟仿真教学活动得以顺利完成的前提和基础，因此，理论教学部分至少要安排课堂时间的60%，以免因為理论教学过于仓促而影响后续课堂教学活动的进行以及课程的整体教学效果。

课堂虚拟仿真教学重在利用仿真软件帮助学生消化理论知识，从而提高学生对理论知识的掌握程度。农产品加工与质量检测专业可以引入同农产品加工与质量检测相关的仿真软件，模拟检测活动，让学生可以直观地看到相关工作的进行步骤，加深印象，为后续的学生实践打下牢固基础。虚拟仿真教学的主要引导者依旧是教师，教师要在演示过程中，对重点理论知识进行重复强调，指出易错点和难点，将理论同实践有效结合起来。

课后实践活动多安排在专门的实训课上，而实训课正是职业学校课程设置的特色之一。在课后实践活动中，学生要基于教师之前的演示来独立完成相关操作，并将操作结果分享到网络平台上，实现学生之间的互相评价，由此锻炼学生的实践能力、表达能力以及评价能力，同时增强学生成就感，提高学生对课程的学习兴趣。

2.3 树立比赛为重的核心理念

在职业教育中，比赛一直是和教学并重的一项活动，技能比赛不仅激发了学生的学习热情和学习动力，也强化了学生的实践操作能力和统筹能力，还间接增强了学生的心理素质，是职业学校培养学生的重要手段。农产品加工与质量检测专业的技能大赛主要有两类，一是农产品质量安全检测，二则是食品营养与安全检测，二者虽然在比赛的具体内容上有所差异，但在总体考察要求上均以核心技能同知识的统一为基础。

技能比赛是一项考察综合能力的比赛，学生要想获得胜利，一方面要具备扎实的理论与实践基础，另一方面还要拥有统筹能力、规划能力等非专业性能力，这些都有赖于学校的培养。专业应当有针对性地培养学生在技能大赛上将会用到的各项能力，并制定专门的培训方案，将该方案同教学实训、企业实训等联系起来，构建专业化的时间教学体系，提高学生的综合性能力。在专业培训方案上，应当安设果蔬类农产品检测、农产品农残检测等比赛常见考察要点，然后基于这些要点开展相关实训项目，引导学生有意识地为比赛做准备，并时刻强调比赛的重要性，增强学生对比赛的重视程度，激发学生的比赛热情。如果可以的话，教师可以引导学生将技能比赛的相关项目同其毕业论文结合起来，进一步推动学生理论知识同实践能力的融合，一方面延长比赛对学生激励效果，另一方面也对学生科学研究能力的强化起到了一定帮助。在技能比赛的过程中，学生的相关能力得到加强，教师还应当引导学生考取相关职业资格证，为今后的工作发展做好准备，促成赛证融合。

需要注意到，技能比赛并不是脱离教学而独立存在的，教学活动是技能比赛开展的支撑，而技能比赛则是教学活动优化的参考。学生在完成技能比赛的过程中，必然需要进行查阅相关文献、配置试剂、操作仪器以及处理数据等活动，这些活动的进行都能够给予教学活动有效参考。例如，倘若学生查阅文献时较为无措，则在教学上应当加强对文献查阅能力的指导;如果学生在配置试剂环节颇为不顺，则应当改善试剂实践操作课，提高学生的试剂配置能力;如果学生在操作仪器上较为不畅，则应当加大学生仪器操作课的课时，通过各种教学手段，让学生能够更为熟练地掌握仪器操作流程，等等。总体来看，技能比赛是教学活动的指导，也是教师成长的阶梯，教师要认真分析比赛中的得失，不断强化自身教学水平，优化教学效果，以此增强学生的专业素质，在学校的支持下，帮助学生获得最优人才市场竞争力。

3 结语

近年来，国家大力发展职业教育，职业学校的发展迎来春天。农产品加工与质量检测专业属于职业学校专业的一种，因此具备职业教育的特性，即重视实践能力、现场应对能力、岗位操作能力等。而农产品加工与质量检测专业要想培养高素质人才，可以将岗课赛证同理虚实教学模式结合起来，研发出专业综合型人才培养体系，从而确保学生在人才市场中的核心竞争力。

参考文献

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