创新思维在食品专业劳动教育中的应用——《食品专业创新创业训练》评述

由吴玉琼等编著，复旦大学出版社出版的《食品专业创新创业训练》一书从市场调研、调研报告撰写、新产品设计及加工、新产品品质检验与评价、新产品标准及HACCP的制定、新产品试销7个实验项目对食品专业创新实验课程进行了指导，对于新时代教育背景下食品专业劳动教育模式及创新思维应用具有重要的参考价值。

结合《食品专业创新创业训练》一书围绕“使学生提高知识综合应用与创新能力，并将专业知识应用于创新与创业训练”教学目标设计的训练项目及高校劳动教育的实际应用情况，总结出现阶段食品专业劳动教育存在以下问题：① 高校教育理念落后，重理论轻实践，专业课程设置及授课方式未能与劳动教育有机结合，劳动实践路径实际操作性不强；② 当前高校食品专业教师缺乏对劳动教育的正确认识，专业课与劳动教育协调配合度不高，缺乏创新性并存在劳动教育形式化倾向；③ 食品专业作为应用型较强的专业，劳动教育实施方式灵活度低，仅仅停留在课堂和实验室，与社会、市场脱节，学生缺乏实践机会和对市场的实际了解，缺乏创新创业的契机；④ 食品专业劳动教育与其他学科及创新创业教育配合度不高，对于学生劳动技能、劳动素养、创新思维的引导较少，影响劳动教育的实效性和学生未来的职业发展；⑤ 学生自身劳动观念、劳动精神、劳动素养有待提升，缺乏主动探索、自主创新意识和正确的就业观念，思维固化。

目前，针对食品专业劳动教育中存在的问题，将创新思维融入劳动教育十分必要，而《食品专业创新创业训练》一书将食品专业实验课程作为实现劳动教育创新的有效途径之一，在内容编写和章节设置难易程度上由浅入深、循序渐进；注重锻炼学生创新能力和运用食品专业知识解决实际生产中整合性、复杂性食品质量与安全管理问题的能力，培养学生创新创业、团队协作、遵守行业道德规划及终生学习意识；也为创新思维在食品专业劳动教育中如何应用指明了方向。

首先，创新课堂教育形式及内容，营造良好劳动教育氛围。《食品专业创新创业训练》实验课程报告要求以小组为研发团队，明确分工，以小组为单位上交项目报告，一定程度上增加了学生的课堂参与度和同学间的互动，丰富了劳动教育授课形式，培养学生团队合作意识及能力；书中项目一市场调查、项目七新产品试销对于大学生了解市场发展情况、明确创新创业方向具有一定的指导意义，促进学生职业道德的培养及劳动素质的全面提升。因此，创新教育课堂，就需要立足食品学科专业特色，丰富多样化授课形式，注重培养学生的创新创业思维能力。

其次，创新社会实践路径，拓宽劳动教育实践途径。以社会实践环境创设为关键，推进劳动教育与专业实践、社会实践、志愿服务、日常生活劳动、校外实践基地拓展等相结合，使学生不仅能够扎实掌握专业知识，又可以与社会接轨、与市场接轨。此外，可利用当前较受欢迎的短视频、直播、微博、公众号等传播方式，整合食品专业劳动教育资源，利用网格化构建自我管理体系，吸引大学生积极主动地参与，充分发挥大学生思维活跃优势，探索食品行业创新发展模式。例如书中项目一市场调查、项目七新产品试销可以通过网络媒介获取调查数据、掌握食品行业发展趋势、拓宽食品行业销售途径；项目三至项目六新产品设计及加工、新产品品质检验与评定、新产品标准及HACCP的制定等内容，可通过短视频录制、科普直播等劳动教育形式增加公众对食品专业的了解，让学生在动手劳动、实际操作的过程中深化专业知识的理解，培养自主创新意识。