草菇工厂化栽培优良菌株的筛选与综合评价

柯丽娜，赵光辉，袁 滨，连燕萍，张志鸿，吴振强*

(1.漳州市农业科学研究所， 福建 漳州 363005；2.福州市农业科学研究所， 福建 福州 350000)

草菇Volvariellavolvacea(Bul1.ex.Fr.)Sing又名稻草菇、苞脚菇、中国菇，属真菌门、担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、小苞脚菇属[1]，营养丰富，深受消费者喜爱[2]。前人研究主要集中在草菇种质资源评价[3]、育种技术[4]、栽培技术[5]、草菇保鲜[6]等方面，对于草菇工厂化专用优良菌株的筛选鲜见报道。漳州是福建省草菇的主栽地区[7]，生产上存在着草菇夏季栽培效益低，秋冬反季栽培产量低，不稳定，草菇产业萎缩严重，再加上双孢蘑菇工厂化菇房秋冬季栽培效益低下等问题。近年来，漳州市农业科学研究所针对草菇转型升级需要，开展小户型双孢蘑菇工厂化菇房秋冬季栽培草菇试验，验证了蘑菇工厂化菇房栽培草菇的可行性，但由于生产上仍采用季节栽培的草菇品种V9715，表现产量质量一般。因此本研究引进省内外主栽的草菇新菌株，开展工厂化对比适应性试验，旨在筛选适合工厂化栽培的草菇新菌株，提高草菇栽培的商品价值。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试菌株6个，以当地主栽菌株V9715为对照，试验前转接活化供试菌株，使菌龄一致，菌株来源详见表1。

表1 供试的草菇菌株来源

1.2 培养基

母种培养基[8]：马铃薯200 g,葡萄糖20 g，琼脂20 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁0.5 g，水1 L，pH自然，121℃灭菌20 min。

原种、栽培种培养基：棉籽壳97%、轻质碳酸钙2%、石灰1%，123℃灭菌120 min，灭完菌pH 7.5～8.0，含水量62%。培养料栽培配方[4]:纯杏鲍菇菌渣(原杏鲍菇培养料配方为：杂木屑20%、玉米芯20%、甘蔗渣 19%、麸皮20%、玉米粉10%、豆粕粉8%、轻质碳酸钙1.5%、石灰1.5%)，含水量65%，干料约为40 kg·m-2。

1.3 试验设计

本试验以菌株为试验处理，采用单因素随机区组设计[9]，平均间隔3个小区，每床随机播种3个试验菌株，每床每个菌株播种约12 m2，随机排列3次重复，每个菌株共播种36 m2，试验面积252 m2。

1.4 栽培管理方法

母种、原种、栽培种按常规方法生产[10]。出菇试验在小户型双孢蘑菇工厂化全自动控温控湿菇房[11]里开展。纯杏鲍菇菌渣要求新鲜，无霉变，采用室外一次发酵和室内二次发酵。在堆料场，杏鲍菇菌渣充分预湿，预湿1 d，加入轻质碳酸钙、石灰建堆，用铲车把培养料混合搅拌均匀，堆置发酵2～3 d，翻堆1次，调节含水量为65%～70%，再堆置1～2 d，翻堆后即可进床。将发酵好的培养料用铲车抖松，运进菇房，均匀铺在菇床上，适当补水至培养料含水量75%～80%，开始进行二次发酵。关闭门窗1个晚上，利用原料自然升温，之后通入蒸汽，料温维持65～68℃ 20 h，然后再让其自然降温至52～55℃，保持24 h，自然降温至45℃即可打开门窗，排除废气，通风降温，料温降至35℃左右即可播种。播种采用撒播的方式，播种量为500 g·m-2，菌丝生长阶段的管理主要是保持料温35～36℃，料温不低于33℃，不高于38℃，促进菌丝生长，培养料含水量控制在70%，空气相对湿度以70%～80%为宜。一般6 d可以走满床。出菇阶段管理[11]主要是控制空温30～32℃，料温35～36℃。培养料含水量控制在70%，空气相对湿度以85%～90%为宜。草菇是好气性真菌，子实体生长期间需吸收氧气，排出二氧化碳，当菇蕾形成后，每天通风15～30 min。草菇子实体生长发育期间需要一定的散射光，一般在第6～8 d开始进行光照刺激，每天300～500 lx连续照射6～8 h。在草菇子实体为蛋形期及时采收[12]，一般在播种后13 d开始采收。

1.5 观测项目

考察供试菌株母种(转接至9 cm培养皿)、原种(13×26 cm)菌丝浓密度、菌丝颜色、满皿时间、厚垣孢子情况。播种后考察供试菌株菌丝萌发时间、生长速度、子实体形状、子实体横径、子实体纵径、子实体颜色、菌膜厚度、颜色、平均单粒重、每平方产量，计算生物学效率，并进行方差分析。观察和记录播种至现蕾的时间[13]、开始采收时间以及全生育期。所测定的子实体随机取样，每个菌株样品个数 30个。

1.6 统计分析

采用数据处理软件Excel 7.0和DPS v 7.01进行统计分析，采用Duncan′s新复极差测验法进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 供试草菇菌株母种菌丝生长表现

由表2可知，在母种培养基和原种培养基上菌丝浓密生长旺盛的菌株有V9715(CK)、上海3号、V238、草菇5号。除野生草菇在母种培养基上表现菌丝稀疏，在原种培养基上表现较浓密外，供试菌株在母种和原种培养基的菌丝表现较一致。供试菌株的菌丝颜色均为银灰色。V1295满皿和满袋时间均最早，说明V1295菌丝生长速度最快，但菌丝表现较稀疏。供试菌株均出现了厚垣孢子，但数量有一定的差异，野生菌株和V1295这2个菌株的厚垣孢子数量最多。

表2 供试草菇菌株在母种、原种培养基上菌丝生长情况

2.2 供试草菇菌株蛋形期农艺性状表现

由表3可知，供试草菇菌株蛋形期菌膜均为灰白色，菌膜最厚的是上海3号，与对照V9715差异显著；菌膜最薄的是野生草菇，与对照V9715差异显著。从子实体颜色来看，供试菌株均为灰色系菌株，其中上海3号、V1295、草菇3号、V238表现顶部颜色为深灰黑色，V9715和草菇5号为鼠灰色，其他菌株为灰黑色。从子实体大小来看，上海3号、草菇3号表现菇体较大，与对照相比差异显著；草菇5号、V238与对照相当，差异不显著；野生草菇和V1295菇体较小，与对照相比差异显著。V9715、V1295、草菇3号为椭圆形，其他菌株为卵圆形。从平均单朵商品菇重量来看，单朵重比对照重的菌株有上海3号、草菇3号，与对照相比差异显著。

表3 供试草菇菌株蛋形期子实体特征特性对比

2.3 供试草菇菌株出菇表现

由表4可知，播种后供试草菇菌株的菌丝生长浓密度有一定差异。草菇5号表现菌丝浓密，V1295菌丝较稀疏，其他菌株表现菌丝密度一般。供试草菇菌株的生长周期、产量及生物学效率差异较大。供试菌株在播种后第8～10 d现蕾，V1295现蕾最早，为播种后第8 d，对照V9715需要9 d，相差1 d，现蕾较晚的菌株有上海3号、草菇3号、草菇5号，现蕾需要10 d。采收期最早的也是V1295，播种后第12 d即开始采收。上海3号、草菇3号、草菇5号这3个菌株的采收期需14 d，比对照晚1 d。供试菌株全生育期22～23 d，野生草菇和V1295为22 d，其他菌株均为23 d。供试菌株平均产量和平均生物学效率排序前3的是上海3号、草菇3号、V1295，比对照V9715分别提高24.352%、17.273%、11.774%，差异显著。其中上海3号平均产量达5.615 kg·m-2，平均生物学效率14%；草菇5号、V238产量中等，与对照差异不显著；产量和生物学效率最低的是野生草菇。

表4 供试草菇菌株生育期及产量对比情况

3 结论与讨论

本研究通过对比7个草菇菌株母种、原种阶段的菌丝生长情况以及出菇表现，考察供试菌株的子实体生育期、农艺性状、产量、生物学效率等指标。上海3号表现现蕾及采收期较晚，比对照V9715晚1 d；商品性状优良，表现菌膜厚，不易开伞，耐储存，菇体深灰黑色，菇体较大，平均单朵商品菇重的特点。平均产量和平均生物学效率比对照V9715提高24.352%。野生草菇表现菌膜最薄，易开伞，菇体灰黑色，卵圆形，菇体小，全生育期比对照短1 d，产量和生物学效率均最低。V238表现商品性状优良，菇体深灰黑色，中等大小，卵圆形，但产量和生物学效率一般。V1295菌丝生长速度最快，现蕾最早，为播种后第8 d，比对照V9715提早1 d，比上海3号提早2 d。菇体表现椭圆形，深灰黑色，菇体较小，与对照差异显著。草菇3号表现商品性状优良，菇体深灰黑色，菇体较大，与对照差异显著，椭圆形，产量和生物学效率较高，比对照V9715提高17.273%。草菇5号表现菇体鼠灰色，中等大小，卵圆形，产量和生物学效率较高，比对照V9715提高8.72%。综合菌丝长势、商品性状、产量等指标，漳州地区工厂化栽培适合的菌株为上海3号。

本试验发现野生菌株和V1295这2个菌株的厚垣孢子数量最多。V1295的产量为5.047 kg·m-2，平均生物学效率12.618%，比对照V9715提高11.774%，而野生草菇的产量和生物学效率表现最低。因此本试验说明厚垣孢子数量与产量并没有相关性，这与谢宝贵等[14]、张静峰等[15]研究结果一致，需要在后期的试验中进一步验证。