关于吃小龙虾的9个为什么

●海宝

一到小龙虾季，关于它的各种话题就会成为热门掐架主题。以下是吃小龙虾的9个为什么。

1.小龙虾到底是什么虾？

小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部。上世纪30年代经日本引入到我国，是如假包换的淡水虾。

2.小龙虾吃什么？

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物；当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。

3.小龙虾很脏是真的吗？

小龙虾能在污水中生活，不代表就是在污水中养殖的。

在养殖环境中，养殖户会根据小龙虾生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。而且因为养殖的小龙虾密度比较大，如果水很脏，小龙虾的活力会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，也经不起长途运输。所以，养殖户也会很注意水质保养，养殖的小龙虾也就干净多了。

4.虾线一定要去掉吗？

建议去掉！虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。

尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。

5.小龙虾的虾头能不能吃？

不建议吃！因为水体中的重金属能通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中，富集重金属最多的就是外壳和消化器官—肝胰脏。小龙虾的肝脏和胰脏没有明显的界限，还有一定的流动性，称为肝胰脏。除了肝胰脏，小龙虾的鳃、胃等大多数内脏也在头胸部（俗称头部）。

从卫生的角度来说，不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去表面的泥沙，头部、鳃很难被清洗干净，虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。所以，对于小龙虾的头部，大家还是忍痛割爱吧。

6.虾头里还有“虾黄”啊！这总是能吃的吧？

确实是有虾黄，当母虾到成熟期，它的卵巢被人称为“虾黄”。虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子，聚集在脑部，浅黄色或金黄色，富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口。

问题是小龙虾的肝胰脏，颜色和“虾黄”差不多，你敢肯定你吃下去的全是“虾黄”？而且，性腺与肝胰脏是挨一起的，一不小心就被小龙虾自身处理的垃圾毒素污染了。

7.听说吃小龙虾会得横纹肌溶解综合征？是真的吗？

横纹肌溶解综合征的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。

据疾控部门调查数据表明，吃小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。

8.有过敏、痛风的人能不能吃？

小龙虾蛋白质含量高，有过敏体质的人，不建议吃小龙虾。

小龙虾嘌呤含量为60毫克/100克，属于中嘌呤食物。虽然痛风患者可以吃中低嘌呤的食物，但痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，最好不吃。

9.小龙虾是不是什么做法都行？

由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫，生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死，所以小龙虾不能生食，不要吃醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾。