不同米苦荞品种营养及重金属含量分析

梁 辉，代 邹

（1.四川省烟草公司凉山州公司，四川凉山 615000；2.西昌学院，四川西昌 615000）

0 引言

米荞生育期短，适应性广，营养价值高，无机物含量为大米和小麦的2～3倍，是一种集营养、保健为一体的优质粮食作物。米荞富含芦丁及人体必需的氨基酸和微量元素，其中芦丁、蛋白质、钙、铁含量较高，有“杂粮之王”的美誉。米荞种皮光滑，易于分离，味微苦凉，籽粒经脱壳后形似小米[1]。作为苦荞的一类，米苦荞在凉山的苦荞产业发展中有着重要的经济价值。为筛选出适宜凉山地区生长的米苦荞品种，本试验以6个品种为试验材料，研究其籽粒营养成分及重金属含量的差异，为凉山引种优质米苦荞提供理论和实践依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试品种：米苦荞（对照）、米苦荞1号、米2-1、米55-1、米115-1和米153-84。

1.2 试验设计

试验在凉山彝族自治州冕宁县复兴镇巨龙社区进行。采用大田试验，单因素随机试验设计，1个品种按90 kg/hm2的播种密度播种，小区面积6 m2，1个品种重复3次，共计18个小区。所有品种均使用复合肥（15-15-15），按照225 kg/hm2的用量做底肥，在播种前1天施入土中。田间生产管理按苦荞高产栽培技术措施进行。

1.3 测定项目

在成熟期，各品种分小区收获，取样进行考种，实收测定各品种产量。各品种单独取样用于籽粒营养成分和重金属含量分析。参照刘睿[2]的方法测定苦荞籽粒的矿质元素、重金属和粗蛋白、粗脂肪和淀粉含量；参照田秀英[3]等的方法测定籽粒中的芦丁含量。

1.4 数据处理与分析

所有数据使用Excel2019进行整理和作图，使用DPS7.05进行数据分析。

2 结果分析

2.1 不同米苦荞品种产量及其构成因素

不同米苦荞品种间产量存在显著差异，其中米2-1和米115-1两个品种产量分别比对照高5.08%和5.44%，差异显著。米55-1和米153-84与对照差异不显著，米苦荞1号产量比对照低8.73%，差异显著。不同品种主茎节数、千粒重以及株粒数存在品种间差异，一级分枝数和株粒重无显著差异。其中米115-1在主茎节数、千粒重及株粒数上表现都最好，分别比对照高6.38%、6.36%和20.18%，差异显著（表1）。

表1 不同米苦荞产量及其构成因素

2.2 不同米苦荞籽粒中营养成分差异比较

6个参试品种芦丁含量变化幅度在2.92%～3.48%，粗脂肪含量变幅在2.21%～2.50%，淀粉含量变化范围在54.49%～61.89%，粗蛋白含量变幅在11.88%～14.56%（表2）。同对照相比，米115-1芦丁含量比对照高2.65%，差异显著，其余品种均显著低于对照，降低幅度在4.72%～13.86%。粗脂肪含量表现为米115-1显著低于对照，比对照低11.6%，其他品种粗脂肪含量与对照品种差异不显著，但都低于对照品种。米55-1、米苦荞1号、米153-84籽粒淀粉含量均显著高于对照，分布比对照高13.58%、8.81%和6.09%，米115-1和米2-1籽粒淀粉含量与对照差异不显著。对照品种的粗蛋白含量在所有品种中最低，其余5个品种均显著高于对照，其中米115-1籽粒粗蛋白含量比对照高22.56%。

表2 不同米苦荞籽粒营养成分

2.3 不同米苦荞籽粒中矿质元素差异

不同米苦荞品种籽粒中镁、铁、锌、铜和锰含量存在显著差异，除米55-1籽粒中钙含量显著低于其他5个品种外，其余5个品种籽粒中钙含量差异不显著。不同米苦荞籽粒中镁含量变化幅度为330.61～443.02 mg/kg。米苦荞1号籽粒镁含量比对照低11.65%，差异显著。米2-1、米55-1和米152-84籽粒镁含量比对照分别高12.29%、18.38%和17.95%，差异显著。

不同品种籽粒的铁含量变幅相对较小，米2-1和米153-84两个品种铁含量显著低于对照，分别比对照低11.49%和15.99%，其余品种籽粒铁含量与对照差异不显著。不同品种籽粒中锌含量表现为米2-1、米55-1和米115-1分别对照高8.10%、25.90%和12.57%，差异显著，米苦荞1号和米153-84与对照差异不显著。米2-1号籽粒中铜含量显著高于其他品种，比对照高29.14%；米115-1和米153-84两个品种间差异不显著；其余品种和对照无显著差异。籽粒中的锰含量表现为除米115-1和对照差异不显著外，其余4个品种均显著高于对照，其中米153-84最高，比对照高14.80%。

表3 不同米苦荞籽粒中矿质元素含量（mg/kg）

2.4 不同米苦荞品种籽粒中铅、镉含量比较

分析可知，米55-1、米115-1和米153-84籽粒中铅含量显著低于对照；米苦荞1号和米2-1，对照、米苦荞1号和米2-1之间差异不显著。米55-1、米115-1和米153-84籽粒中铅含量相较对照品种分别低16.15%、9.42%和18.43%，米153-84籽粒铅含量在所有品种中最低。籽粒镉含量比较，米苦荞1号比对照高30.66%，差异显著，与米2-1和米55-1差异不显著，米115-1和米153-84与对照品种相比，差异不显著，但米115-1在所有参试品种中镉含量最低，仅为0.106 mg/kg（图1）。

图1 不同米苦荞籽粒铅、镉含量

3 结论

综合产量及其构成因素、籽粒营养成分含量、矿质元素和铅镉含量判断，米115-1整体表现较好，适宜在凉山地区进行种植。建议下一步扩大试验范围，在凉山其他县市同步开展试验验证。