ESP理念指导下的动物营养与饲料加工专业英语教学模式研究——评《动物营养与饲料加工专业英语》

刘锦芳

（福州外语外贸学院外国语学院, 福建福州 350202）

书名：动物营养与饲料加工专业英语

作者：刘来亭

出版社：郑州大学出版社

出版时间：2011-01

ISBN：9787564502812

定价：29.00元

在全球经济高度融合、国际交流越发频繁的背景下, 越来越多的企业开始探寻海外发展道路, 在实现企业现代化发展的同时, 专业英语人才出现较大缺口。其中, 国内动物营养与饲料加工行业也在积极开辟国外市场, 该行业对具备动物营养与饲料加工专业知识和专业英语能力的人才表现出了旺盛的需求。面对市场的人才空缺, 高校肩负起了动物营养与饲料加工专业人才培养重任。而ESP理念作为一种以“实用”和“专门用途”为核心主旨的英语教学思想, 与当下动物营养与饲料加工行业的人才需求高度契合。因此, 高校要立足于人才需求和行业发展趋势, 为动物营养与饲料加工行业培育出更多高素质的综合人才。

由刘来亭编著、郑州大学出版社出版的《动物营养与饲料加工专业英语》一书是一部专门讲解动物营养与饲料加工领域英语应用知识的教学用书。该书围绕动物营养与饲料加工实务进行讲解, 共分为8个部分, 包括世界饲料业发展现状、饲料工业发展趋势、动物基本消化生理、动物营养原理、饲料学基础、饲料加工工艺、饲料加工设备及饲料科技英语翻译与写作等。该书编者不仅对动物营养学相关理论及饲料加工相关技术进行了梳理, 同时还以国际交流为场所, 对相关知识的英语表达技法进行介绍, 对如何在饲料相关行业中进行跨文化交流进行了指导。最后, 书中每个章节都设置有英语原文部分、翻译讲解部分、词汇分析部分以及拓展阅读部分, 可学习性尤为突出。因此, 该书不仅可作为动物科学和饲料相关专业的双语教材, 而且可供相关从业人员自主学习。

ESP（English for Specific Purposes）指的是专门用途英语, 从学科定义上看, 代表的是一种英语语言教学分支, 从教学思想上看, 指的是“基于学习者实际应用需求的英语教学法”。英国学者Pauline Robinson强调, ESP理念的根本不在于英语教学, 而在于利用语言实现一个既定的目标, 这句话正是ESP理念的核心思想, 即指导学生在英语学习过程中获取自己所从事行业或不同题材的专门知识与技能, 达成学习目的。而动物营养与饲料加工专业英语也属于ESP（专门用途英语）课程中的一种, 但在实际教学过程中, 许多院校都以EGP（一般用途英语）教学模式开展教学, 未能深刻构建起动物营养与饲料加工行业与英语学习之间的联系, 致使人才培养的效果差强人意。

结合ESP理念的应用特征, 以及书中关于动物营养与饲料加工专业英语的教学内容可以发现ESP理念在动物营养与饲料加工专业英语教学中的应用价值。

其一, 有助于整合动物营养与饲料加工行业的专门用途英语教育资源。在ESP理念的引导下, 高校要根据动物营养与饲料加工行业实际的人才需求重构人才培养方式, 此举将重组英语的办学资源, 具体表现在英语师资力量在专门用途英语教学中的分配、专门用途英语教育基地建设等。在这种情况下, 动物营养与饲料加工专业英语教学的资源分布更加合理。可见, ESP理念在动物营养与饲料加工专业英语教学中的应用, 有助于整合专门用途英语教育资源, 为高校人才培养打好基础。

其二, 有助于进一步深化英语教学与动物营养与饲料加工行业间的联系。在ESP理念引导下, 动物营养与饲料加工专业英语教学始终围绕该行业英语交际需求而开展。在这种情况下, 专业英语教学会以行业发展为主要依托, 根据动物营养与饲料加工行业的对外交流或国际化发展需求有计划地调整教学内容, 促使人才培养方针与产业升级相互适应, 最终实现英语教学和动物营养与饲料加工行业间的联系, 提升产教融合在人才培养中的效果。

其三, 有助于强化人才培养质量, 真正培育实用型英语人才。ESP教学理念主要建立在学习者的需求上, 体现的是以学习者为中心的思想。同时, 与一般英语教学不同, ESP教学理念更加注重英语教学目的, 即帮助学生掌握英语应用能力。从实际情况看, 很多学生已经掌握了足够的英语表达知识, 也具备一定的学习能力, 但由于缺乏实际应用训练, 因此, 对英语应用能力存在欠缺, 难以满足学生未来的职业发展需求。而通过ESP课程, 学生可通过英语学习动物营养与饲料加工专业知识, 真正实现英语学习与实际应用领域的结合, 从而有效增强学生对专业英语的应用能力, 更好地满足动物营养与饲料加工行业对人才的实际需求。

通过上述分析可知, ESP教学理念的应用具有重要现实意义。但结合作者观点, 以及对当前动物营养与饲料加工专业英语教学的研究可以发现, ESP教学理念的应用还面临一定的困境, 具体表现在以下两个方面。

其一, ESP教学定位不清, 影响到动物营养与饲料加工专业的人才培养效果。实际上, ESP教学理念在20世纪70年代就已经渗入我国高等教育领域, 尤其在教育改革背景下, 开设ESP课程的高校越来越多。但对于非英语专业, 诸多高校对是否有必要开设ESP课程还未达成一致意见。基于此, 高校在非英语专业的英语教学方面往往“各自为政”, 动物营养与饲料加工专业英语教学同样如此。在这种背景下, 部分高校对ESP教学理念存在认知不准确、不深刻的情况, 难以意识到动物营养与饲料加工专业英语教学的根本立足点, 甚至出现固守传统教育理念的情况, 难以与行业需求、市场环境相适应, 最终削弱了人才培养效果。

其二, ESP师资队伍水平参差不齐, 难以满足人才培养需求。虽然我国高等英语教育已经较为成熟, 但ESP理念的应用起步较晚, 因此, 高校能承担ESP课程执教的英语教师较少, 大多数英语教师都被专业知识限制住了, 或者只能开展EGP教学, 难以结合动物营养与饲料加工专业知识来开展英语教学。基于这种情况, ESP教学模式难以得到广泛推广, 即便部分高校尝试在动物营养与饲料加工专业中开设ESP教学, 所取得的效果也较为有限。

面对上述困境, 高校要打破传统的英语人才培养模式, 力求将动物营养与饲料加工行业对人才的实际需求与英语教学联系到一起, 以行业发展为导向, 确定人才培养目标, 并根据教育目标进行ESP教学模式的上层设计。具体包括制定相关教学改革制度, 集合专家学者对“ESP理念指导下的动物营养与饲料加工专业英语教学”课题进行教研, 尽快制定出适合本校实际情况的ESP教学改革制度。高校还需要加强师资队伍建设, 如定期邀请ESP教学领域的先进教育工作者对本校英语教师展开ESP教学理念培训, 增强英语教师专业意识, 同时高校还需要通过学术激励制度方式鼓励英语教师主动增强动物营养与饲料加工专业方面的知识储备, 确保其具备用英语传授专业知识的能力, 为ESP教学模式的应用奠定人才基础。最后, 除了上述宏观角度的ESP理念落实方案之外, 还应就ESP理念指导下的动物营养与饲料加工专业英语教学进行教学规划与设计, 具体策略如下。

（1）丰富和完善多元化的教学手段, 帮助学生深入理解教学内容。参考《动物营养与饲料加工专业英语》一书可知, 动物营养与饲料加工专业英语是一门专门用于相关领域的实用性英语科目, 这与一般英语有着明显差异, 无论词汇组成、句式结构及书面表达等都展现出了更高的专业性和复杂性。为此, 教师在应用ESP教学模式开展教学时, 应深刻意识到动物营养与饲料加工专业英语知识的复杂性, 善于利用多种教学手段帮助学生深入理解教学内容。目前已经投入应用的ESP教学法很多, 如语域分析教学法、语篇分析教学法、体裁分析教学法等, 这些教学法将英语知识点融入实际运用场景中, 以此加强学生对相关知识的理解。除此之外, 高校还需积极顺应时代发展需求, 探索新的教学方法, 不断提高动物营养与饲料加工专业的人才培养效果。

（2）强化英语实践教学, 通过校企合作等方式搭建英语人才培育基地。ESP教学理念主张以学习者为中心, 推动学生在某一特定专业范围内掌握英语交流能力, 强调“学”与“用”的结合, 坚决反对“学用分离”思想。为此, 教师要在ESP理念要求下, 强调动物营养与饲料加工专业英语的实践应用, 避免理论知识传授占据过多的教学时间。如教师可在校内组织实践活动, 以动物营养与饲料加工行业现状为背景设置演讲会、情境模拟剧场、英语文化节等活动, 而高校可与企业达成合作, 以岗位体验或实习、实训等方式让学生在岗位中检验自身能力, 从而提高学生的英语应用能力。

（3）突出成果分析, 及时进行教学评价。在ESP理念指导下, 高校要致力于将动物营养与饲料加工专业英语教学目标、学生学习需求及行业对人才的需求进行结合, 并在人才培养过程中对教学成效进行分析和评价, 有效把握动物营养与饲料加工专业英语教学的质量和效率。如教师可以让学生对本月或本学期的教学内容进行总结和分析, 让学生了解自身存在的不足, 同时教师也需要进行反思和评价, 在及时性评价或延时性评价中改进动物营养与饲料加工专业英语的教学思路和教学策略, 满足ESP教学的持续改进要求, 并为下个教学活动的开展做铺垫,

综上所述, 目前国内动物营养与饲料加工行业的发展势头正好, 饲料国际贸易或饲料科技交流在国际上均有相关业务。在这种情况下, 高校应积极顺应行业发展需求, 并在动物营养与饲料加工专业中强调ESP教学理念的应用, 为动物营养与饲料加工行业的国际化发展提供人才保障。