这个中秋节把月饼吃明白

◎文/张蕴

月饼是健康“杀手”吗

作为中秋节的“标配”，月饼不仅是一种传统美食，更是阖家团圆的象征。不过，由于其馅料高油高糖，一些人吃月饼后，会出现消化不良的症状，因此不少人认为“月饼有害健康”。月饼皮之所以酥软，馅料之所以香甜，就是因为加入了大量的油和糖，这就是月饼被认为不利于健康的主要原因。

据资料显示肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风等，可能与精制糖摄入过多有关。而在月饼中，含有大量的精制糖，食用月饼便会大幅度提升糖的摄入比例。

虽然月饼属于高热量食物，但只要控制好食用数量，在过节时吃上一两块，对身体的影响微乎其微。

保健月饼有养生功效吗

某些月饼广告称，其产品中含有燕窝、鱼翅、鲍鱼等珍贵食材，具有保健作用。更有甚者，一些商家还推出了人参月饼、天麻月饼等高档月饼。

专家解释，这些月饼的养生功能，大多是营销噱头。其实，它们的营养价值与很多普通食品差不多，而且该类月饼有被污染的风险，盐分还可能超标。鲍鱼、鱼翅、燕窝等食材，确实具有一定的营养价值，但很多平价食材与它们的营养价值相当，越贵未见得越好。更何况，其中只是添加了少量的鲍鱼、鱼翅或燕窝，能发挥的滋补作用实在有限；同时，若这类食材被不当处理，很可能导致细菌滋生，增加食用风险。

无糖月饼不含糖吗

因宣称不含糖、不会导致血糖升高，近年来无糖月饼颇受欢迎，更被糖尿病患者视为福音。

所谓的无糖月饼，大多只是没有添加蔗糖，用甜味剂进行替代，但不能说其中一点糖分都没有。糖是碳水化合物的俗称，除蔗糖外，淀粉、面粉等多糖也属于碳水化合物。我国营养标签标准规定，固体或液体食品名称若要标注“无糖”，其每100克食物中含糖量不得超过0.5克。月饼主要由面粉、淀粉制成，即使里面不添加蔗糖，其含糖量也远高于无糖食品的国家标准。

因此，所谓的无糖月饼其实是商业宣传，而非真正意义上的无糖。

月饼究竟怎么吃

月饼好吃，切莫贪嘴。月饼最大的问题就是热量高，一天吃半块为宜。同时，糖尿病病人不要被“无糖”之类的宣传语所迷惑。海鲜、鲍鱼等保健月饼，其中含水产原料，痛风、高尿酸患者最好少吃。而血压比较高的人，在选购月饼时，应尽量少选火腿、蛋黄等咸味月饼。

不要盲目购买自制月饼。近年来，一些微商推出自制月饼，称其无添加、不含防腐剂。这些月饼不一定是由专业糕点师制作的，所谓的“无添加”可能是噱头。微商鱼龙混杂，很多没有卫生许可证，如果出了食品安全问题，很难追责。

建议消费者尽量不买用起酥油、氢化植物油制作的月饼。月饼属于脂肪含量较高的一类食物，其配料中一般都有油脂。若用起酥油、氢化植物油等类型油脂作为配料，会让原本就“油乎乎”的月饼“油上加油”。

这类油脂在加工过程中，还会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸不仅会导致肥胖，还会增加患心脑血管疾病的风险，而且它们在人体内的代谢速度非常慢。