规模化科尔沁肉牛优质高效育肥技术

何洋 马万欣* 胡斌 李昊 石顺利 何曙光 韩杨 赵澈勒格日 史文秀 田耕辰 修宗武 刘伟包玲玲 李红艳 张鑫

（1.内蒙古自治区通辽市畜牧业发展中心，内蒙古通辽 028000；2.内蒙古通辽市开鲁县动物疫病预防控制中心，内蒙古通辽 028200）

随着通辽市肉牛全产业链全力推进，通辽市肉牛产业蓬勃发展，受近年来肉牛养殖效益较高、基础母牛群体持续扩大、繁殖成活率稳步提升等多重因素影响，2022 年6 月，牛存栏367.3 万头，牛出栏55.3 万头，牛存栏、出栏增长较快，同比均提高10 个百分点左右，能繁母牛存栏同比增长达到17.35%，创历史新高。受综合资源禀赋因素的影响，通辽市肉牛养殖业被赋予向“精细化”与“标准化”发展的核心驱动力，也促使通辽市肉牛业加速“精细化与标准化”饲养进程，由“增量”发展转向“提质”发展的需求尤为迫切。因此，应尽可能地提高生产效率，在日常管理过程中向细节求效益，避免非必要的资源浪费[1]。

因此，进一步加快科技成果转化，推动肉牛产业生产方式转变，提高标准化、规模化肉牛养殖比重，通过对通辽地区肉牛高效育肥技术的探究，综合育肥牛的挑选、运输、育肥牛群管理的肉牛优质高效育肥技术措施，为广大养殖户提供参考[3]。

1 架子牛的挑选标准

选择骨架大、体型方正、眼睛明亮有神、健康无疾病的公牛。在品种选择方面，可选择科尔沁肉牛、西门塔尔等良种牛。年龄选择6 月龄至1 周岁的小公牛，体重在300kg 以上。架子牛育肥宜首选公牛，其次阉牛、淘汰母牛。

1.1 体型外貌选择

要求头宽肉厚，颈短粗而有力，胸宽深而隆起，肋骨开张且肌肉饱满，背腰和尻部宽广，四肢短直强壮有力，皮肤柔软，毛色光亮，全身肌肉丰满，整个牛体型侧视时近似“砖”形，正前方看呈“圆桶形”，后肢关节高的架子牛发育力强。

1.2 健康状况

购买时了解牛只来源、饲养历史等，观察四肢有无瘸腿、软弱无力等情况，观察眼窝是否凹陷、眼睛神采是否精神和鼻镜是否潮湿及粪便是否正常、皮肤松弛柔软，被毛柔软密实、颈部注射部位有无肿胀或针眼等特征，以便对牛健康状况进行初步判断，防止购买病牛。

1.3 膘情鉴定

育肥架子牛膘情不尽相同。手触摸感觉较不明显，表明肌肉雄健有力，为中上等；骨骼外露不明显，但用手触摸感觉较明显为中等；应注意两侧肋骨、脊椎骨、十字部、腰角和臀端肌肉丰满情况，骨骼明显外露者，膘情为中下等；选择购买时据此确定牛的价值和育肥时间。

2 运输

（1）运输前，按规定对购买的架子牛进行检疫，合格者在购买地动物检疫主管部门出具检疫证明，凭检疫证明方可运输。

（2）装车前12～16h 停止喂料，4h 停水。运输装车时，将牛拴系于车厢栏杆，牛头和栏杆的距离为10cm 左右。相邻牛反方向拴系，防止牛互相碰撞致伤，减少牛应激反应。夏季运输时长超过3h 以上，应遮阳防暑。

（3）运牛车辆的车厢地板进行防滑处理。运输车辆在运输前和使用后彻底消毒。牛场配备装卸台、装卸通道，便于牛只下车，防止摔伤等突发情况。

3 进场

（1）进场后，根据采购牛的来源、月龄、体重、运输距离评估分群，细致整理牛群情况，确定入场后育肥牛分群处理方案。

（2）入场休息与疾病检查。入圈前牛舍要严格消毒，新牛群入圈后用高效低毒消毒液带牛定期消毒。新购进的育肥牛进场后隔离在单独圈舍，运动场也与场内育肥牛隔离开。隔离期为21d，进场时如有发病牛、外伤牛及时隔离到病牛圈，减少再次感染和传染整个牛群的风险。

育肥牛到场后检查牛群下车行走和健康情况，运输过程中牛会发生脱水现象，架子牛进入围栏后及时饮水。首次饮水以10～15kg 为宜，可添加食盐（每头牛150～200g），3～4h 后，饮水时水中添加麸皮、电解多维。按时饲喂优质青干草，并以渐进式增加精饲料，青贮饲料建议至少1 周后添加，与入场前饲喂的饲料尽可能保持一致，减少换料应激。建议到场牛只运输多久就休息多久，休息期间将异常牛、明显疾病的牛隔离到病牛圈，提前处理发生的外伤和其他问题。

对新入场的架子牛首先要进行入场登记，包括耳标、称重等认证登记工作。第二，休息后集中进行免疫疫苗、驱虫。可选用伊维菌素，同时驱杀体内外多种寄生虫。驱虫可从牛入场的第5～6 天进行，驱虫3d 后，每头牛口服“健胃散”，降低因应激导致的瘤胃功能减退，间隔5～7d 进行第二次驱虫。驱虫可每隔2～3 个月进行一次。第三，如果牛场没有规范通道及降低牛应激的保定装置，休息后再处理会造成额外更严重的应激，可以在下车时统一处理，依具体情况而定。

4 育肥管理

4.1 育肥前期（约2 个月）

以粗饲料、青绿饲料为主，精饲料补充。饲料中绝不能含有动物源性饲料成分，严禁有动物脑组织等成分。

（1）粗饲料以干草、玉米秸秆、豆类作物秸秆等饲草为主。玉米秸秆经切碎、揉搓、青贮或氨化处理。稻草、小麦秸秆氨化处理、微贮处理。

（2）青绿饲料以优质青绿、青贮饲料、干草等粗料为宜。

育肥牛的日粮配方青贮饲料25kg、干草5kg，精料按情况而定。磷酸钙或碳酸钙50g，可适当增加。

4.2 育肥中期（约4～6 个月）

精粗饲料要合理搭配，具体参照育肥前期，每天早晚各饲喂1 次，每天喂精料4～5kg。育肥阶段，由于饲喂的精料很多，精料在瘤胃内异常发酵，易发生酸中毒，瘤胃微生物也会受到抑制，影响饲料消化。添加缓冲剂及时中和瘤胃内酸性物质，增进肉牛食欲，提高饲料利用率。配方可按碳酸氢钠与磷酸二氢钾2∶1 的比例混合。

胃酸缓冲剂效果明显，合理添加。上述混合缓冲剂使用量为混合精料的0.8%～1%，在育肥前期可按肉牛混合精料的1%添加，育肥后期可按0.8%添加。碳酸氢钠单独使用时，可按0.5%～2%添加。

4.3 育肥后期（约2 个月）

保证充足饮水，日粮以精饲料为主，适当添加微生态制剂，精料可占整个育肥后期日粮总量的70%～80%，按体重1.5%～2.0%饲喂，每天饲喂精料5～6kg，饲喂次数可适当增加[2]。

表1 育肥期精料配方 单位：%

5 育肥牛的饲养管理

5.1 育肥牛的饲养

5.1.1 饲喂

（1）粗饲料：首先，饲喂优质玉米秸秆、青贮饲料及青干草，利用当地种植优势优先使用全株玉米青贮型饲料。首次限制饲喂量，每头牛5～5.5kg，2～3d 后可逐渐增加饲喂量，每头每天增加到8～10kg，6d 后可自由采食[2]。

（2）精饲料：架子牛进场后3～7d 可饲喂混合精饲料，混合精饲料的量由少到多，逐渐加量分时段多次添加，7d 后可饲喂正常供给量。

5.1.2 分群

按体重、强壮程度进行分群，牛群数量按圈栏大小、运动场的面积进行测算，每100m2以10～15 头为宜，分群时注意观察，发现牛只相互搏斗，及时分圈。

5.1.3 设备清理

定期对混合、加工和贮存设备进行冲洗或清洁。

5.2 育肥牛的管理

5.2.1 日常管理

建立饲养员巡视制度，两人分别每天定期观察3次以上，及时发现处置和治疗病牛。

5.2.2 环境卫生管理

定期清理采食槽、水槽等器具，保持牛舍地面干燥卫生；定期清理粪便及粪污处理。

6 其他

（1）外来人员进入生产区要按照规定程序消毒，穿着防护服、帽、鞋并戴好口罩。

（2）防止蚊蝇滋生，按照规定定期灭鼠、灭蝇、灭蚊。

（3）及时出栏。由于牛只体重超过500kg 后会出现生长减缓。应及时出售通过直线育肥体重达到510～560kg 或架子牛育肥3.5～4 月后的牛只。根据市场行情变化分批次及时出栏，以提高经济效益。

7 小结

提高肉牛饲养管理水平不是一蹴而就的，促进优质肉品生产从牛场的设计到牛群的饲养管理都要严格按照科学的方式进行，据科尔沁肉牛的生长特点和营养需要推广肉牛优质高效育肥技术,有针对性地对肉牛进行分阶段育肥，将育肥周期限制在一定范围内，从而提高肉质嫩度，进一步改善肉质风味。加强肉牛饲养圈舍环境的监督，做好免疫工作。根据肉牛的不同发育时期及时接种相应的疫苗，有效降低疾病因素带来的经济损失。