如何让茶艺师在茶行业的地位日趋重要

刘 佳，洪东帆，曾秋芳，张扬娣

（广东鸿雁茶业有限公司，广东 英德 513000）

中国的茶叶，历史悠久，沉淀浓厚。近些年，茶行业发展迅猛，有目共睹。数据显示，2020年中国茶叶市场规模达2626.6亿元，增长率为9.6%。分析师认为，2020年上半年受疫情影响，茶叶供应能力备受影响，直至下半年才恢复正常，因而市场规模增速同比2019年有所放缓，但中国茶叶市场规模持续攀升的趋势没有改变。

作为茶艺师，在这样的大发展趋势下，该如何抓住机遇，让茶艺师在茶行业的地位日趋重要，是茶艺师群体共同探索的一个长远方向。

要寻求如何强化茶艺师的重要性的办法，就必须分析现状，客观正视弊端，从而提升综合能力，探索发展之道。

1 强化实用性，做到观赏性与实用性结合

知名香港才子蔡澜先生曾对茶艺给予负面评价，称：“到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语……把不必要的动作硬加在一起，就是中国茶道了，笑掉大牙。” 蔡澜的批判，说明了一个茶界的乱象，茶艺作为一个茶叶冲泡技艺，本来是很简单、实用和随性的，但部分别有用心之人曲解茶艺内涵，脱离了茶叶冲泡的简单实用本质，反而给人一种神叨叨的感觉。这也导致了一个现状——茶艺师群体，经常受外界和其他茶从业人员的诟病，这些观点，大多指责茶艺师华而不实、动作夸张而多余，更有甚者说茶艺表演是在浪费茶，浪费制茶人的心血。

出现这种现象，归根结底，是部分茶艺师舍本逐末，过度重视表演性，而忽视了冲泡茶的本质工作。不得不说当今茶行业内，部分茶业人员，过度包装神化茶文化，带来了一股不正之风。而受这些人影响，部分茶艺师就走上了歪路。加之迅速扩展的茶艺师队伍，有较多的人经验尚欠缺，日常茶事活动甚少，或者有些人自身对茶叶兴趣不大，仅当作工作需要，自然更为不上心，所以更为茶艺师队伍带来了负面影响。

针对上述言论，换个角度，将茶艺与乐器弹奏、花艺等进行对比的话，单纯从表演的角度，看似并无不妥，但客观看待，茶毕竟是一种饮品，除了茶艺的观赏性之外，其口感风味才是它的本质所在，与乐器的听觉欣赏与花艺的视觉欣赏还是不同。茶需要的是味觉欣赏，而茶艺表演，往往只有少数评委和宾客可以最终品尝，旁人眼中确实就是一次动作表演，所以会产生隔阂。

其实，一次合理的茶艺冲泡互动，是应该以茶为介质，连接茶艺师与饮茶人之间的心灵轨迹，实现以茶会友、以茶交友的一种心灵共鸣，尤其对于未接触过茶的人，茶艺的引导性是绝对正向的。

更何况，茶艺师并非只会表演，更多是在日常茶事活动中，真正发挥作用。

事实上，茶艺师在日常的茶事中，才能发挥专业的冲泡水平，这是茶艺师的职业素养和专业优势。如何鉴别所用之茶的品质，然后根据茶的情况，判断该如何搭配合适的茶具、合适的水、合适的水温、合适的投茶量、合适的浸泡时间等等，甚至需要考虑品茶人的口味爱好等因素，充分考虑之后，对茶进行合理冲泡，扬长避短，使茶的风味凸显，滋味稳定，让这个茶的品饮体验得以最大化，这是一种需要经验积累和真才实学的技能。泡好一道茶，看似简单，实则充满学问。

所以，强化实用性，首当其冲，需要多实践。茶对比琴棋书画，它又有一个天然优势，那就是茶是更融入生活的。无论是闲暇时间或商务会谈，喝茶都是很好的互动方式。这也就意味着，茶艺师其实拥有大量的实践机会，在这日复一日的茶叶冲泡过程中，自然可以得到更为充分的技能提升。

其次，也需要提升对茶叶的认知，当然，这需要茶艺师本人对茶叶有足够的了解，这是更深入的一层了。

2 专业素养的提升

近些年，随着社会发展和茶行业的进步，茶艺师等茶从业人员也迅速壮大。但是，伴随着出现的是，因快速扩张，且入门门槛较低，人员的专业水平无法保证，也就导致茶艺师队伍的水平也变得良莠不齐。

作为日常接待客户、茶友的主要群体，如果茶艺师自身专业水平不过关，那么，很容易误导客户，产生错误的知识认知。又或者遇到茶叶专业水平更高的人，会质疑茶艺师的专业性，反而给其自身和企业带来负面评价。

正如前文提到的对茶叶的认知，说的就是专业素养的提升，是茶从业人员的基本功。以专业的制茶师傅为例，许多熟练的师傅在接触一款茶之后，可以在短时间内，通过看、闻、喝从而分辨出来茶叶的类型、品种、季节、产地、海拔、树龄、工艺的优点和缺陷等等，这是一种对茶叶足够熟悉才具备的技能。而事实上，茶叶鉴赏也是茶艺师必须掌握的知识要点。如果茶艺师能对茶有客观准确的判断，那么，势必会对如何泡好这款茶，有更加全面的认识，能确保自己水平发挥得更好。

不求茶艺师可以和评茶员、制茶师一样那么全面了解一款茶，但起码可以通过自身的锻炼和专业人士的指导，能够更好的掌握对茶艺工作有帮助的知识。如春茶与夏茶，同一款茶，在冲泡方法上就有所不同，夏茶味寡易涩，而春茶鲜爽醇厚，那势必在水温、投茶量、浸泡时间上要区分开来。又比如，同为绿茶，如广东客家炒青、江苏洞庭碧螺春、安徽太平猴魁进行对比，三者风格差别颇大，更可能需考虑不同地区的喝茶习俗的差异，因此，不但需考虑冲泡三要素的差异，还要加以不同的器具冲泡，对这些基础内容的认识，都是需要具备一定的知识积累，但是，这却正好可以体现茶艺师的专业水平和综合能力，因此很有必要。

当一款茶经过茶艺师冲泡后能得到最佳品饮风味，这是茶艺师的骄傲。相反，如果作为茶艺师，接触一款茶时，茶类、茶性都判断不清，要说能把茶泡好，那真得靠运气了。更何况，在日常茶事活动中，茶艺师还需要对所冲泡的茶加以介绍，使喝茶的人深化印象，同时借以展开对话，从而使茶事氛围好，饮茶人心情愉悦，进而促成交易。如果在这时候出现词穷，或者认知上的错误，只会给人留下不专业的口实。

3 综合文化水平的提升

茶文化产业，是茶文化的产业化，茶文化内涵丰富，涉及历史、文学、民俗、科技、美学、养生等学科。

随着文化经济化的趋势逐渐明显，茶叶经济的发展，也大打文化牌。将茶叶生产赋予某种令消费者认可或是满足消费者心理情感需求的文化元素，打造文化名茶已成为茶叶经济发展过程中不可或缺的手段。清晰明确的文化价值理念，对茶文化产业发展，特别是对茶文化产品的开发、生产和营销至关重要，它贯穿于整个产业链条，是产业发展的核心。

事实上，成熟完整的茶文化产业链绝不是阈限于茶叶销售、茶企经营的低端产业链条，而是涉及产品开发、宣传营销、文化旅游、教育培训、图书影像等内容丰富的产业系统。在茶叶生产销售及茶产品开发过程中，附加各种文化元素，不仅能使茶叶自身价值得到提高，还能推动茶叶企业不断涉猎文化领域，延伸企业的产业链条，提高茶叶的衍生价值。而茶文化产业的综合性、广泛性对人才提出了更高要求，优秀的茶文化人才除需具备基本的茶叶知识，还要通晓茶文化的广泛含义，懂得营销、创意、产业管理等相关知识。

在当下，随着当代人精神需求的日益增加和国民综合素质的提高，以及国家民族的自豪感日益增强，传统中华文化，呈现日益兴盛的大趋势，国潮等传统文化越来越受欢迎，汉服、国学、乐器等，正以迅猛的态势受到不同人群的欢迎，甚至国外高瞻远瞩者也开始学习中文及中国文化。因此，文化底蕴深厚的茶文化，接下来，必将顺着文化的风口，突飞猛进。

茶文化，是茶领域内一个颇为宏观、长远、全面化的方向，不过，归根结底，它都需要落地执行，需要有具体的执行者。因此，茶艺师，就会成为非常重要的一环，不管何种形式的传播宣传，但是，在面对面的茶事中，真正能够让茶友感知到茶的魅力、茶的文化底蕴的，正是茶艺师。因为，在边喝茶的同时边了解茶，才是最自然而最容易为众人所接受的一种传播方式。

不过，显然，在提到这个方面时，许多茶艺师会感觉力不从心。一方面是茶文化底蕴深厚而磅礴，内容众多，需要学习的内容较多，另一方面也是自身积累不足所致。于是，茶艺师乃至所有茶业从业人员深入学习茶文化，也成为了一个非常适宜未来发展大趋势。

如果茶艺师在文化方向加深造诣，那么，首先，需要自身增值，使自身变得更懂茶，学习更多与茶叶、茶山、茶人相关的文化内容，如历史典故、制作工艺、技术传承人等，如果可以亲自前往体验，还可以有属于自己的游学经历，分享当地人文特色等等，这些都可以让人更加对该茶叶产生兴趣，对茶艺师更有信任感。同时，因为文化的共通性，茶艺师自身也会更通晓其他领域的文化，最常见如琴、棋、书、画等，使自身综合素质可以得到提高。在接触茶友群体时，就更具有说服力。同时个人文化素养，精神气质，都会产生一种良性成长效应。

4 综合能力提升可带来的效果

上述三个方向的综合能力，如果得以落地，首当其冲肯定是茶艺师自身的水平提升，同时，它还能对更广阔、更深层的领域，产生正向的影响。

4.1 企业经营状况的提升

假设，当茶艺师得到了文化的提升，茶艺师服务的企业，经营状况也必将得到提升，在这种情况下，通过茶艺师，让茶友们看到了茶艺师个人和产品的价值所在，实现了增值赋能，从而使其企业和品牌也随着受益。也就是说，因为茶艺师是行家，可以形成自己的一套客观的知识体系和内容分享话术，才能让人看到茶的价值。客户会反感空口无凭的硬性推销，反而，一个专业知识过硬、文化底蕴深厚的茶艺师与茶友群体，是存在高信任度的，茶友认同甚至佩服茶艺师的才华和才艺，才更愿意接触茶，这时候，成交变得更加容易，毕竟人们总是会心甘情愿为他们觉得值得的东西买单。

4.2 对茶产品的推广作用

每个茶艺师大多都有自身擅长的茶，或是其服务企业的主推茶，或是家乡茶，或是自己喜欢的茶。通过茶艺师的专业能力，进行合适的引导和传播，他们将可以为该茶产品带来良好的口碑，同时增加销量，如果有更多的茶艺师共同为这个产品服务，那么必将扩大该茶产品的影响力，使得该茶可以走向全国乃至全世界。

4.3 对茶行业的带动

从宏观角度，企业、茶产品的提升具备深远价值，最终必然对该地区茶行业乃至整个茶行业产生良性影响。从微观角度，在茶艺师群体的集体行为下，最终量变会引起质变，同样可以推动当地茶行业，可以带动经济、吸引投资、促使政策支持、促进种植加工等上下游产业发展、拉动当地人员就业、扩大地区知名度等等。

在此环境下，茶行业，给予了茶艺师发展的契机，而茶艺师，又成为了茶行业进一步发展的助推器，两者得到了良好的结合。促进着整个茶行业形成一种欣欣向荣的景象。

5 结语

茶艺师，是直接与茶客沟通的窗口，是茶人辛劳成果的最终呈现和升华，具备真才实学的茶艺师，对茶行业而言，应该是一个日益重要的角色，因此，需要茶艺师真正提升专业知识和文化，增加实践，积极学习，趁着茶行业发展的春风，成为茶行业的中坚力量。