幼儿食品营养成分的质量检测问题及解决对策

窦伟峰，李会晓，胡培泓

（郑州澍青医学高等专科学校，河南郑州 450064）

幼儿的身心发展与食品安全息息相关，近年来，我国幼儿食品营养成分及安全问题频频发生，严重威胁幼儿的生长发育[1]。为了保障幼儿的健康发展，必须对幼儿的食品营养成分进行有效检测，以保障幼儿的饮食安全，预防传染性疾病的发生，增强幼儿自身的免疫力。食品是幼儿成长发育过程中的主要营养物质来源，它能有效促进幼儿的成长发育。在日常生活中，幼儿主要食用的食品一般为主食、辅食和零食，主食和辅食一般为蔬菜类制品，可以自行制作或购买半成品或成品，零食主要为方便面、果味饮料、薯片、蜜饯、果冻、火腿肠、饼干和冰淇淋等食品。部分食品加工厂采用人造的添加剂取代自然添加剂，过量地加入糖精、香精和食用色素等危害幼儿成长发育的配料，以达到幼儿食品的香、脆、酥等特殊食品口感。由于幼儿的免疫功能尚未完全成熟，添加了添加剂的食品在一定程度上会危害幼儿的健康。因此，需要对幼儿食品营养成分的质量检测进行深入研究。

1 幼儿食品营养成分检测的重要性

随着物质条件和生活水平的日益提高，人们对幼儿食品营养成分的安全性日益重视。幼儿身体发育还未成熟，在成长过程中主要依靠食品为其提供充足的营养成分，促进其身体的发育和成长[2]。但是，当前幼儿食品受到生产和加工等因素的影响，其食品的营养成分大打折扣。同时，我国大多数父母对于幼儿食品营养成分安全认识还比较薄弱，且缺乏幼儿食品安全知识和教育方面可参考的数据，致使对幼儿的食品营养成分认识不到位。幼儿食品生产和加工过程中，由于使用了化肥、农药和食品添加剂等物质，造成幼儿食品中的营养成分受损。目前，我国市场上大部分的幼儿食品都具有良好的食品安全品质保证，但是仍然存在部分无相应食品从业资格的企业从事幼儿食品加工，其生产经营行为极大地扰乱了市场秩序，其生产的幼儿食品安全不过关，进而导致出现严重的社会问题。在这样的背景下，对幼儿食品的营养成分进行检测和分析具有一定的重要性。通过对幼儿食品的营养成分进行检测，可以促进幼儿食品的标准化，避免幼儿食品使用人造添加剂，从而为幼儿食品的安全提供有力的保证。通过对幼儿食品中的营养成分进行科学评价，使幼儿在食用过程中能够获得更多的营养，从而达到减少卡路里、油脂的摄入量，逐渐改善幼儿饮食习惯，优化幼儿食品的营养成分结构，促进幼儿身体的正常发育。

2 幼儿食品营养成分检测中的现存问题

2.1 检测技术和设备不完善

目前，我国的幼儿食品营养成分检测工作受多种因素的制约，检验手段也不够规范，部分食品检测单位制订的标准也未形成统一的行业规格，因此不利于幼儿食品营养成分的检测[3]。幼儿食品营养成分检测手段较为单一，尤其在幼儿食品营养成分是否安全方面缺乏明确的规定，仅通过简易化的食品检测机器检验幼儿食品营养成分，会影响幼儿食品检测结果的准确度。当前，随着我国食品种类逐渐增多，幼儿食品所含的营养成分含量也较为繁杂，但是在实际检测过程中对幼儿食品的抽样量过少，造成实验数据的偏误。同时，幼儿食品种类日益增多，检测技术为人工加质检机器，缺乏智能化的幼儿食品营养成分检测方式，难以保证幼儿食品营养成分检测的质量。

2.2 检测机构监管落实不到位

随着人们对幼儿食品安全性的日益重视，人们对幼儿食品营养成分检测的要求也随之提高。然而就目前发展状况来看，检测机构的检验水平存在参差不齐的情况，不能有效检测到当地所有的幼儿食品生产加工企业[4]。部分企业没有足够的生产加工幼儿食品的资格，但为了融入到庞大的市场竞争中，躲避检测机构的检验或者在检测过程中提供虚假幼儿食品。在此背景下，幼儿食品营养成分检测的客观性、公正性难以保证，导致不符合幼儿食品安全标准的食品进入市场。与此同时，部分检测机构也存在监督工作管理不力的情况，导致幼儿食品营养成分检测工作松散，使监管难以真正落实发挥其应有的效果。

2.3 幼儿食品安全防患意识薄弱

随着幼儿食品安全问题越来越受到关注，对幼儿食品营养成分质量的检测也越来越严格[5]。但是，从当前的幼儿食品发展情况来看，我国的幼儿食品安全防患意识较为薄弱。我国部分父母在购买幼儿食品时没有把幼儿食品的营养成分当作首要购买的原则，没有完备的食品安全防范意识。同时，在选择和购买幼儿食品时，我国部分消费者仅以价格的高低判断幼儿食品的营养程度，认为幼儿食品价格越高，其营养成分的含量就越高。此外，消费者的幼儿食品基础性安全知识不到位，不能有效识别幼儿食品配料表以及根据配料表辨别幼儿食品营养成分的含量。

3 幼儿食品营养成分检测问题的解决对策

3.1 丰富幼儿食品营养成分检测方法

虽然通过对幼儿食品中的营养成分含量进行评价，可以提高幼儿食品营养成分的检测效果，但与国外先进的幼儿食品营养成分检测水平相比较，我国食品检测部门还存在许多问题亟待解决，其幼儿食品检测的丰富性、全面性及先进性均有待提高。在幼儿食品营养成分检测过程中，可以对幼儿食品安全与幼儿所需要的营养成分进行研究与分析，引入国外高精尖专业幼儿食品检测机器，精确地检验出幼儿食物中所含有的成分，可以细致化地检测幼儿偏好的各式各样主食、辅食和零食中所含有的人造添加剂。在幼儿食品营养成分检测过程中可以采用等量检测的方法，将一定比例的幼儿食品放入质检设备中，丰富幼儿食品的检测类型，增加幼儿食品检测的抽样数量，确保检测结果的精准度。通过丰富幼儿食品营养成分检测方法，可以有效提升质检仪器的幼儿食品营养成分检测效果，依据不同类型的幼儿食品，结合多种检测方法，获取幼儿食品营养成分检测结果，确保幼儿食品安全。

3.2 加强幼儿食品营养成分检测监督

当前，由于我国食品市场的竞争日益加剧，部分食品生产和加工企业为了吸引更多的消费者和扩大幼儿食品的产业份额，会夸大幼儿食品的营养价值。因此，需要相关部门及相关人员做到以下几点。①需要相关部门加强幼儿食品营养成分检测监督力度，定时定期地对本地食品生产加工企业进行随机抽样检测，将劣质的食品进行消除，并且通过联合执法的方式，对劣质幼儿食品生产加工企业进行通报批评和整改；如果再次发现生产劣质幼儿食品，则吊销营业执照。通过加强检测监督和加大惩罚力度相结合的方式，确保幼儿食品市场的有序性。②提高检测机构工作人员的工作积极性，加大对市场上流通的幼儿食品生产厂家的管理，记录和整理本地区的幼儿食品生产企业，对其生产地点和加工方式进行监督管理，取缔非法经营的食品企业。每隔半年整理一次幼儿食品生产加工企业，严格确保幼儿食品安全。③对企业的幼儿食品进行抽样质量检验，如果其营养成分未达到标准，联系企业，要求其提供具体的营业执照等食品安全相关信息。如果不能提供具体信息，则在本地区市场全面下架其名下的所有食品，并且进行网络等媒体的通报，告知消费者，以此有效地管理和减少幼儿食品安全质量问题，提高幼儿食品企业的安全生产意识。通过加强幼儿食品营养成分检测监督，有效落实监管，发挥其应有的效果。

3.3 强化幼儿食品营养与安全宣传

我国当前的食品安全生产加工背景下，关于幼儿食品安全和营养成分观念的宣传效果较差，幼儿食品安全与营养宣传只是停留在表象上，仍有很多缺陷。因此，①需要强化幼儿食品营养与安全宣传有关方面的工作，加强对幼儿食品营养成分内容、含量及具体功效的宣传。通过建立健全的法制和制度保证的方式，加深幼儿食品营养与安全宣传力度，规定检测机构学习幼儿食品安全知识，督促检测机构对幼儿食品营养成分进行有效检测，提升工作人员对幼儿食品安全的重视程度，转变其思想意识，以科学检测的方式完成幼儿食品营养成分检测。②制定幼儿食品安全和营养成分检测体系，相关部门在每个季度内开展一次主题性的幼儿食品安全宣传活动，在幼儿食品生产加工企业宣传具体的法制制度，促进幼儿食品向绿色、无公害、安全的方向发展。③在社区开展专门的幼儿食品安全知识讲座，让人们充分了解幼儿食品中所包含的营养成分，并且通过学习的方式正确认识营养成分，根据掌握的营养知识在幼儿的不同年龄阶段选择适合其生长发育的食品。④同时，还可以结合新媒体的方式，拓展幼儿食品营养与安全宣传范围，通过拍摄幼儿食品营养成分知识讲解小视频的形式，提升全社会对幼儿食品安全的关注度，转变父母购买幼儿食品的原则，选择性价比最优的幼儿食品。通过强化幼儿食品营养与安全宣传，强化检测机构的操作意识和监督效果，提高消费者对幼儿食品安全的重视程度。

4 结语

综上所述，幼儿食品安全教育是确保幼儿身体健康发展的重要措施。幼儿食物的安全与其身体健康息息相关，保障幼儿食品安全是一项长期的工作。通过丰富幼儿食品营养成分检测方法，加强幼儿食品营养成分检测和强化幼儿食品营养与安全宣传监督，可以有效提升幼儿食品营养成分的质量检测能力，有效确保幼儿食品安全，保证食品生产加工企业提升幼儿食品原材料的品质，增强消费者的幼儿食品安全意识，从而为幼儿健康成长保驾护航。